Виктория Мур - Как правильно пить. От зимнего глинтвейна до летнего крюшона. Незаменимый путеводитель для тех, кто любит наслаждаться жизнью круглый год

Этот рецепт рассчитан на две небольшие порции или на одну большую для любителей, потому подавать его нужно в паре маленьких стаканов, или винных бокалов, или в высоких стаканах коллинз.

Растирайте желток с сахаром добела. Взбейте белок в крепкую пену, добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать до образования глянцевых пиков. Соедините молоко, сливки, спирт и желток с сахаром. Осторожно введите белок, разлейте по стаканам и посыпьте сверху молотым мускатным орехом или, если захотите, стружками коричной палочки (я этого никогда не делаю).

1 часть бренди

1 часть Крем де Какао

1 часть жирных сливок

Коктейли со сливками не всем по вкусу, но порой, скажем после легкого ужина, хочется чего-то послаще. Единственное, что вызывает затруднение в этом классическом рецепте, – Крем де Какао, ликер на основе какао-бобов. Вы рискуете приобрести очередную бутылку, которая осядет в буфете и о которой вы будете вспоминать только раз или два в году. Потому сначала убедитесь в том, что вам действительно хочется вложить в это деньги. Встряхните все ингредиенты со льдом.

Никто не любит Бейлис (Bailey’s Irish Cream). По крайней мере, все так говорят. Но вот что удивительно: однажды, когда бутылка Бейлиса завелась у меня в доме, моя бывшая соседка по квартире призналась: «Прошлым вечером мы с друзьями отпили чуточку твоего Бейлиса. Надеюсь, ты не возражаешь? Ну и на прошлой неделе тоже…» Чуточку? Да они просто прикончили бутылку! Мне самой досталось не больше стакана. И еще я заметила, что Бейлис – сливочный, сладкий и маслянистый, разлитый поверх большого количества льда для придания некоторой остроты – это как раз тот напиток, который женщины заказывают в пабах, когда считают, что никто этого не заметит. Просто не понимаю, почему это должно вызывать такое смущение? Бейлис является версией коктейля с бренди «Александр» на основе виски. В напиток входят сливки, ирландский виски, какао, ваниль и карамель. Несмотря на то что Бейлис кажется старинным изобретением, на самом деле он был впервые выпущен в 1975 году. Он является прекрасным завершающим напитком вечера, необычайно вкусен с мороженым. Если у вас есть мороженица, сделайте ванильное мороженое с белым шоколадом, добавив в него немного Бейлиса.

Обдающий жаром и не зависящий от внешней температуры имбирь – одно из наиболее согревающих средств из всего, что вы могли бы выпить или съесть. Если вам приходится ездить верхом, охотиться или рыбачить, имбирное вино или «Виски Мак» окажутся лучшим, что вы можете налить в свою походную фляжку. И даже если вы не из числа охотников или рыбаков, то все равно стоило бы прихватить что-то подобное с собой в длительную одинокую прогулку по застывшим, морозным полям для того, чтобы насладиться мощным жаром имбиря еще на прогулке или вознаградить себя сразу же, как только вернетесь домой. В третьем из напитков, что я здесь привожу, имбиря нет – сам напиток горячий. И вкусный.

Имбирное вино делают из сброженной смородины или изюма, куда потом добавляют различные специи, такие как гвоздика, шафран и, разумеется, имбирь, который и дал название всему напитку. Очень часто его называют зеленым имбирным вином, хотя это не имеет никакого отношения к его настоящему цвету. Просто вино продается в темно-зеленых бутылках. К тому же существует старая кулинарная традиция называть свежий имбирь зеленым имбирем. Название закрепилось, хоть сегодня чаще пользуются молотым имбирем для изготовления вина. Две самые известные марки – Crabbie’s, в котором чувствуется резкое пощипывание засахаренного имбиря, и Stone’s с использованием молотого имбиря, который по вкусу напоминает имбирный пряник.

Эти традиционные британские напитки хороши в чистом виде, но также известны как ингредиент «Виски Мак».

2 части купажированного виски

1 часть имбирного вина

Это один из тех коктейлей, который в силу своего уютного названия и согревающего действия сумел стать в один почетный ряд с традиционной чашкой чая. Считается, что нет никакого вреда, если принимать напиток еще до того, как «солнце окажется над реей», то есть до 11 часов утра.

Вам потребуется всего лишь смешать виски с имбирным вином и разлить поверх льда в маленькие стаканы.