Виктория Мур - Как правильно пить. От зимнего глинтвейна до летнего крюшона. Незаменимый путеводитель для тех, кто любит наслаждаться жизнью круглый год

400 г клубники

150 мл имбирного пива,

охлажденного 450 мл

лимонного лимонада старого образца, охлажденного

150 мл джина

Как это всегда бывает с лучшими из рецептов, он представляет собой нечто большее, чем сумму ингредиентов. Всегда прибегаю к этому рецепту, если необходимо найти напиток, хорошо подходящий к ситуации общения, как, скажем, «Пиммс», но с более выразительным вкусом Для этого я обычно беру за основу джин и лимонад, но добавляю еще имбирного пива и фрукты – в этом рецепте свежую клубнику, придающую напитку естественную сладость, которой может оказаться вполне достаточно. Имбирное пиво – может быть, звучит для вас странно, но на самом деле оно придает нужную остроту и базовую ноту. Очень важно использовать старомодное ямайское имбирное пиво, которое по вкусу напоминает имбирный пряник. Его вы скорее найдете в ближайшем киоске на углу, чем подделку под старый рецепт (кстати, по более дорогой цене) британских производителей подобных напитков. Такой напиток оказывается слишком острым по вкусу, но в нем недостаточно газа, который так его украшает. С «правильным пивом» результат более аппетитен, чем я могу передать, а безалкогольный вариант без джина хорош для всех, кто за рулем и не может позволить себе выпить.

К слову, клубничное пюре замерзает очень хорошо, так что, если необходимо, можно приготовить и заморозить заранее, чтобы использовать в нужный момент. Я предпочитаю джин Tanqueray Ten, поскольку он очень ароматен. Не забудьте, что при этом в нем 47,3 % – это один из самых крепких джинов. Поэтому, если вы будете использовать какую-то другую марку, возможно, вам понадобится плеснуть немного больше. Этот рецепт рассчитан всего на литр клубничного грога – этого достаточно приблизительно на пять стаканов. О, и еще одно последнее замечание по поводу названия. Для моряков грог – это ром, а для героев «Ласточек и Амазонок» Артура Рэнсома – это имбирное пиво. Видно, сама идея повалять дурака где-нибудь на озере в лодке отлично сочетается с употреблением именно этого напитка.

Сначала освободим клубнику от цветоножек. Затем не поленимся избавиться от всех подгнивших или недозревших кусочков с помощью ножа. Воспользуйтесь ручным блендером для того, чтобы пюрировать клубнику в мерном стакане. Должно получиться 350 мл пюре. Если вам пришлось отбросить слишком много подгнивших и недозрелых клубничин или по случайности вы увлеклись и съели много ягод, нужно восполнить потери за счет других ингредиентов. Очень важно то, что на одну часть имбирного пива должно приходиться три части лимонада, тогда будет сохранена нужная пропорция специй. Поэтому иногда я сначала отдельно смешиваю имбирное пиво и лимонад в названных пропорциях, затем постепенно добавляю в клубничную смесь, пока не достигну идеальной крепости. Перелейте все в кувшин, из которого разливайте по стаканам, наполненным льдом.

1 часть джина Plymouth

1/ 2части сиропа бузины

3 части содовой воды

маленькая-веточка мяты в каждую порцию (не обязательно)

Этот рецепт своим происхождением обязан джину Plymouth, отсюда и его название. Вы можете использовать и другие марки, но я предпочитаю именно эту – она своей ясностью и безмятежностью напоминает мне далекий парус на спокойной морской глади из аромата бузины.

Поместите все ингредиенты в кувшин, размешайте и разлейте поверх льда в стаканы.

Добавьте в каждый стакан веточку мяты.

1 бутылка игристого белого вина

500 мл сока красного апельсина

150–200 мл кампари

Этому нет названия – в моей семье его называли «кампари с красно-оранжевым». Но это и есть одно из тех открытий, которые заставляют вас удивляться, зачем существуют какие-то другие напитки. Мы выпили столько кувшинов, что я и сосчитать не могу: все началось в ту пору, когда бабуля приехала к нам однажды в апреле, чтобы навестить своего первого правнука; я часто готовила этот напиток к обеду, когда к нам заглядывали друзья; а подруга, которая попробовала его в качестве возможного варианта для вечеринки по поводу крещения сына, заявила, что нашла «тот самый совершенный весенний послеполуденный напиток».

Кроме общей вкусовой привлекательности, его достоинство состоит в том, что среди множества напитков, которые разливают и хлопают пробками вокруг, он производит впечатление более, а не менее алкогольного, чем есть на самом деле, благодаря крепкой горчинке кампари. Важно использовать сок красного апельсина (если вы готовите напиток в начале года, то можно купить свежих красных апельсинов и выжать сок). И не только из-за цвета, но и потому, что он обладает теплым ароматом. Выбирая игристое вино, не увлекайтесь ценой – шампанское в данном случае будет излишеством. Прекрасно подойдет просекко. Я склоняюсь к тому, чтобы использовать игристые вина Нового Света, такие как Lindauer из Новой Зеландии и Jacob’s Creek из Австралии, которые с удовольствием покупаю, чтобы пить, ничем не разбавляя. Кроме того, они сверхнадежны и более чем хороши для данного случая (сравнительно недороги). В отпуске я экспериментировала с бутылкой до смешного дешевого Gaillac Perle, игристого белого вина из округа Тарн на юго-западе Франции. Так как все остальные ингредиенты дают достаточный букет, к ним можно больше ничего не добавлять, за исключением игристого рислинга, который должен быть более или менее сухим. Все составляющие должны быть очень хорошо охлаждены – двадцать минут в морозилке – перед тем, как приступить к смешиванию. Напиток уже достаточно разбавлен, пузырьки не могут выделяться слишком долго. Должно получиться полных восемь – десять стаканов.