Татьяна Иовлева: Праздничный стол

200 г рольмопсов, 120 г картофеля, 80 г зеленого консервированного горошка, 80 г горчичной заправки, 60 г репчатого лука, 2 яйца, 40 г листового салата, 40 г маслин, 12 г зелени.

Картофель и яйцо отварить и нарезать кружочками, репчатый лук – кольцами, листья салата – шашечками, рольмопсы – кружочками. Горошек отцедить через сито. Подготовленные продукты выложить в салатник, на листья салата, полить горчичной заправкой и украсить пластинами яйца, кусочком рольмопса, маслинами и зеленью.

200 г осетрины горячего копчения, 120 г яблок, 120 г ананаса, 40 г майонеза, 40 г кетчупа, 30 г листового салата, 20 г хрена, 0,5 лимона, 12 г петрушки, красный молотый перец по вкусу.

Осетрину разделать на чистое филе и порезать небольшими пластинками. Яблоки и ананасы очистить от кожуры и сердцевины, разрезать вдоль и крупно нашинковать. В стеклянный салатник на листья салата выложить вперемешку рыбу и фрукты, полить соусом, состоящим из майонеза, лимонного сока, тертого хрена и кетчупа. Сверху посыпать перцем, украсить дольками лимона и веточками петрушки.

160 г осетрины, 120 г цветной капусты, 120 г свежих помидоров, 160 г майонеза, 40 г консервированной кукурузы, 40 г зеленой консервированной фасоли, 20 г листового салата, 20 г маслин, 12 г зелени, 8 г соли, черный молотый перец по вкусу.

Сырое филе осетрины, не снимая кожу, натереть солью, посыпать молотым перцем, смазать майонезом, запечь в духовке до готовности, охладить и нарезать мелкими кубиками. Кукурузу и фасоль отцедить через сито. Цветную капусту отварить в подсоленной воде, охладить и разделать на маленькие кочешки. Помидоры нарезать длинными тонкими дольками. В центр салатника на листья салата уложить слоями дольки помидоров и другие продукты. Украсить блюдо маслинами, овощами и зеленью. Майонез подать отдельно в соуснике.

500 г рыбы, 150 г картофеля, 100 г цветной капусты, 100 г зеленой фасоли, 2 сваренных вкрутую яйца, 150 г свежих огурцов, 2 мелких помидора, 120 г майонеза, 3 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, соль по вкусу.

Отварить отдельно картофель, цветную капусту, зеленую фасоль, яйца. Цветную капусту разделить на отдельные соцветия. Фасоль, картофель, яйца, очищенные огурцы нарезать тонкими ломтиками. Рыбу очистить от кожи и костей, измельчить, выложить на середину тарелки, полить майонезом. Вокруг расположить овощной салат, заправленный майонезом и солью. Украсить кружочками яиц, помидоров, длинными ломтиками огурцов, посыпать зеленью укропа и петрушки.

160 г риса, 160 г консервированного лосося, 80 г майонеза, 80 г свежих помидоров, 80 г свежих огурцов, 40 г репчатого лука (зеленого или порея), 40 г маслин, 16 г зелени, 8 г горчицы, 8 г соли, черный молотый перец по вкусу.

Рис отварить и охладить. Лук нарезать соломкой. Огурцы нашинковать отдельно соломкой, посолить и выдержать 2–3 часа. Подготовленные продукты перемешать, добавив лосось и майонез с горчицей, выложить в салатник и украсить зеленью, маслинами и дольками помидоров.

120 г консервированного лосося, 60 г сыра, 40 г сливочного масла, 40 г сливок, 8 г укропа, 1 лимон.

Мясо лосося отделить от костей и кожи. Сыр натереть на мелкой терке. Во взбитое масло добавить мясо лосося, сыр, сливки, мелко порубленный укроп и хорошо перемешать. На гарнир подать лимон и свежие овощи.

600 г рыбы, 250 г маринованных грибов (белых или маслят), 250 г картофеля, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г маринованных или соленых огурцов, 120 г майонеза, 2 ст. л. измельченного укропа, соль по вкусу.

Грибы промыть кипяченой холодной водой, дать воде стечь. Вареную рыбу, картофель, огурцы и грибы нарезать ломтиками. Заправить все майонезом и солью, перемешать, выложить в салатник; украсить ломтиками рыбы, кружочками яйца, мелкими шляпками грибов, посыпать укропом.

200 г печени трески, 130 г свежих помидоров, 120 г свежих огурцов, 120 г яблок, 120 г салатной заправки, 40 г салата-латука, 40 г маслин, 12 г зелени, 2 яйца, гвоздика по потребности.

Салат-латук перебрать и промыть. Помидоры, яблоки и огурцы нарезать пластинками. Яйцо отварить и нарезать дольками. Консервированную печень трески отделить от масла. Уложить все продукты в салатник горками и украсить зеленью и маслинами без косточек.