Алексей Сабадырь - Секреты приготовления кофе

Капучино в коммерческом виде появился в начале 20-го века, когда запатентованные эспрессо-машины были представлены Луиджи Безцерой из Милана в 1901 году. Эти машины сделали капучино очень популярным в кафе и ресторанах, а нынешнюю форму разработали к 1950-м годам.

Что, собственно, такое капучино? Капучино состоит из 1/3 эспрессо, 1/3 молока и 1/3 вспененного молока. Название капучино происходит от итальянского слова Capuchin, что означает “маленькая шапочка”. Традиционно его подают в Италии в качестве напитка на завтрак, но любители кофе теперь пьют его в любое время дня. Капучино также традиционно должно быть не более 6 жидких унций. Однако в таких кофейнях, как Starbucks, подают “капучино” гораздо больших размеров. Часто эти большие напитки просто содержат больше молока вместо дополнительного кофе, так что super grande может быть не такой уж выгодной сделкой. Вариации капучино включают ледяную версию без вспененного молока под названием Cappuccino Freddo и babyccino, капучино без кофе, предназначенный для маленьких детей. Часто добавляют шоколад.

Что такое латте? Латте – это сокращенная версия итальянского caffe latte, что в переводе означает "кофейное молоко". Он полностью состоит из эспрессо и парного молока. В Италии кофе варят дома (обычно в кастрюле мока) и подают на завтрак. Латте обычно больше капучино (до 20 унций) и может содержать несколько порций эспрессо. У них очень тонкий слой вспененного молока. Латте-это, по сути, сверхразмерный капучино без большого количества пены. Основное различие-это размер. Латте также известны своим интересным искусством, созданным в пене. Этот вид искусства требует твердой руки. На него очень интересно смотреть и трудно овладеть.

Как и в большинстве случаев, коммерциализация специальных напитков сделала разницу между латте и капучино спорной. Многие коммерческие кофейни не утруждают себя различением между ними. Если вы хотите приобрести традиционные варианты этих напитков, возможно, лучше всего придерживаться независимых кофеен, где это возможно. Другой вариант-приобрести оборудование и приготовить эти вкусные напитки дома для более традиционного опыта.

Как чистить кофе и Эспрессо – машины – Лучшие советы

Поддержание вашей кофеварки в чистоте важно для предотвращения засорения, плохого вкуса кофе и/или поломки машины.

Чтобы ваша кофеварка работала хорошо, а кофе был отличным на вкус, вот несколько лучших советов о том, как чистить кофе и эспрессо-машины.

1. Ежедневная Уборка

Ежедневная короткая уборка может помочь продлить срок службы вашей кофеварки.

Эспрессо-машина:

После того, как вы закончите с этим, выбросьте кофейную гущу (они отлично подходят для компоста, говорят источники).

Промойте портафильтр.

Протрите портафильтр щеткой для мытья посуды.

Если вы используете мыло, убедитесь, что оно не имеет запаха и не придает аромата вашему кофе.

Перед повторной сборкой дайте всем деталям высохнуть на воздухе.

Протрите внешнюю поверхность машины.

Капельная Кофеварка:

Снимите фильтр и грунт.

Ополосните корзину кофеварки.

Протрите корзину щеткой для мытья посуды (опять же используйте мыло без запаха).

Вымойте графин капельной кофеварки горячей водой с мылом без запаха.

Перед повторной сборкой дайте корзине и графину высохнуть на воздухе.

Протрите внешнюю поверхность кофеварки.

2. Еженедельная Уборка

Эспрессо-машина:

Выполните "обратную промывку", если ваша эспрессо-машина имеет трехходовой клапан. Если у него нет трехходового клапана, не пытайтесь проводить еженедельную обратную промывку. Просто положите половину чайной ложки белого уксуса или чистящего средства в "слепой" фильтр (без отверстий) и поместите его в портафильтр. Включите насос и отпустите его, пока он не успокоится. Выключите насос и дождитесь, пока очиститель пройдет через машину и попадет в поддон для капель. Повторите этот процесс несколько раз с простой водой, чтобы смыть очиститель.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.