Александр Соловей: Поваренная книга холостяка

Перемешаем мелко нарезанный лук, сметану и тёртый сыр. Добавим отварной рис, соль и перец по вкусу. Перемешав выложить в салатник, украсить порезанными кружками солёных огурцов и четвертинками помидоров. Сверху полить лимонным соком.

10. Салат «Румянец»

500г свежих помидори 4 шт. варёных яицнарежем кружочками и выложим в салатницу, посолим по вкусу. 150г твёрдого сыранатереть на крупной тёрке, затем смешать со сметаной (250г)и залить этой смесью помидоры и яйца. Можно добавить немного лимонного сока, чтобы сделать вкус более пикантным. Салат нужно украсить кусочками помидоров и кубиками сыра. Приятного аппетита!

11. Морской салат из крабовых палочек

Нужно взять упаковку крабовых палочек (100г), пол стакана отварного риса, 1 свежее яблоко, 1 свежий огурец.Для заправки майонез и сметанав равных количествах. Для украшения зелень петрушки. Соль по вкусу.

Яблоко очистить от кожицы и сердцевины. Крабовые палочки, яблоко и огурец нарежем соломкой и смешаем с отваренным рисом, сметаной и майонезом. Всё посолим, смешаем, выложим в салатник и украсим веточками петрушки. Салат готов!

12. Салат печёночный со свёклой

Возьмём 300г печениговяжьей или свиной, и пока она заморожена, нарежем тонкой соломкой. Отварим 10 минут в кипящей воде, затем обжарим в растительном масле до готовности. Сварим 2—3 небольших свёклыи натрём их на крупной тёрке. Нашинкуем и обжарим в растительном масле 2 средние луковицы. 3 зубчика чеснокаочистим и продавим в давилке для чеснока, но можно и мелко порубить ножом. Все компоненты перемешать, посолить, поперчить по вкусу и заправить сметаной. Салат можно украсить тонкими колечками репчатого лука.

Любые грибы (грузди, опята, белые, шампиньоны и т.д.), могут быть отварные или просоленные, мелко нашинкуем ножом. Луковицу порежем полукольцами.

Обжарим грибы и лук на среднем огне на небольшом количестве растительного масла.

За пять минут до окончания жарки к грибам добавим мелко порубленные три зубчика чеснока.

Пока жарятся грибы, сварим несколько картофелин в мундире. Также сварим пару яиц вкрутую.

Яйца мелко порубить ножом.

Сваренный картофель охладить под струёй холодной воды, очистить от кожуры и порезать кубиками.

Все компоненты переложить в салатник и перемешать, добавив рубленую зелень укропа, петрушки, три столовых ложки оливкового или подсолнечного масла и всё тщательно перемешать.

13. Закуска «Прометей»

Состав: 0,5кг любого мяса, 0,5кг моркови, 2 средних луковицы, соль и уксус. Смесь горчицы и сметаныдля заправки.

Мясо порезать соломкой и поджарить в растительном масле. Морковь почистить, натереть на крупной тёрке и тоже поджарить немного посолив. Лук порезать полукольцами, замочить в слабом растворе уксуса (6%), сделать это нужно с вечера. Но если уксус будет крепче, то лук держать в нём 1—2 часа.

Всё перемешать, слив с лука уксус и заправить смесью из сметаны и горчицы, можно применить и майонез.

14. Закуска «Шанхай»

Нам потребуется: 1 свежий огурец, 4 варёных яйца, 150г твёрдого сыра, 1 варёный куриный окорок, 5 ст. ложек зелёного горошка, 2 сосиски, 2 зубчика чеснока и майонез для заправки.