Андрей Яншевский - Энциклопедия современной рыбалки. Ловля рыбы поплавочной удочкой

Здесь есть возможность читать онлайн «Андрей Яншевский - Энциклопедия современной рыбалки. Ловля рыбы поплавочной удочкой» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Жанр: Хобби и ремесла, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Энциклопедия современной рыбалки. Ловля рыбы поплавочной удочкой: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Энциклопедия современной рыбалки. Ловля рыбы поплавочной удочкой»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

Настоящая книга - подлинная энциклопедия. А. В. Яншевский, титулованный рыболов-спортсмен, сотрудник «Российской охотничьей газеты» (ранее называлась «Московская охотничья газета») с момента ее создания, где он бессменно ведет еженедельную рубрику «Азбука рыболова», автор книг «Линь» и «Уклейка», соавтор монументальной «Энциклопедии современной рыбалки», участник телепроектов «Диалоги о рыбалке» и «Ни хвоста, ни чешуи» на основе своего опыта обобщил в одной книге массу материала по теме «Поплавочная удочка». Здесь читатель найдет информацию от профессионала о конструкции поплавочных удилищ, изготовлении оснасток, выборе места ловли, прикормках, приманках, способах ловли поплавочной снастью и многое другое.
Издание, несомненно, окажется полезным для опытных мастеров рыбной ловли и будет просто незаменимым пособием для любителей и начинающих рыболовов.

Энциклопедия современной рыбалки. Ловля рыбы поплавочной удочкой — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Энциклопедия современной рыбалки. Ловля рыбы поплавочной удочкой», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

В том случае, если вы приехали на рыбалку не на один день и ловите «белую» рыбу или таких хищников, как судак, щука, окунь или жерех, то вам придется потрошить пойманную рыбу, присаливать ее или замораживать, делать из нее балык или солить «на воблу». А еще лучше сразу же из пойманной рыбы варить уху или запекать ее в углях.

Если погода сухая и жаркая, то можно сделать «сухую строганину». Выпотрошенную, обтертую насухо рыбу нужно развесить на полчаса на ветру, чтобы на ее поверхности появилась корка, защищающая от бактерий. Если рыба крупная, то можно отделить филе от костей, нарезать его соломкой и повялить на ветерке. Единственное, что может помешать вам, – это мухи. Поэтому «сухая строганина» без соли хорошо получается в наших северных районах страны, где мух просто нет. Для защиты от мух в большинстве случаев помогает уксус. Прежде чем повесить рыбу вялится, ее опускают в 6 – 9-процентный раствор уксусной кислоты. Однако это помогает не всегда.

Поскольку сохранность рыбы и ее вкусовые качества зависят исключительно от содержания жира в тканях и органах рыбы, приведу несколько самых простых рецептов обработки рыб нескольких видов.

19.1. Уклейка

Если уклейка предназначена для вяления, то извлеченный из садка улов помещают в ведро, пересыпают рыбу солью и везут домой. По приезде домой ведро с рыбой нужно поставить в холодильник или в погреб. Через день уклейку промывают холодной водой и развешивают на солнце. Потрошить рыбу нет смысла.

Если уклейка предназначена для жарки во фритюре, то есть в большом количестве масла, то после окончания рыбалки следует рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, поместить в ведро, присыпать небольшим количеством соли и привезти домой. Жарить уклейку нужно сразу по возвращении с рыбалки, не откладывая эту процедуру на следующий день.

19.2. Плотва

Плотву, если только она не поймана в чистейших реках и озерах севера страны, лучше вялить, собственно, больше с ней делать нечего. Пойманную в водоеме с очень чистой, родниковой водой плотву можно и пожарить.

19.3. Окунь

Лично я считаю, что окунь одна из самых вкусных рыб, водящихся в наших водоемах. Крупного окуня лучше жарить, а экземпляры весом больше килограмма можно и коптить. Как я уже упоминал, если рыба не помятая и только что выловленная, то жарить ее можно целиком, без предварительной обработки, непосредственно в кипящем масле. С готовой рыбы чешуя легко снимается, а вкус рыбы очень похож на вкус рыбы горячего копчения. Если по тем или иным причинам окунь был заморожен, то его можно свежевать перед жарением. Для этого около головы немного размороженной рыбы делают надрез шкуры, хватают за край шкуры пассатижами и плавно сдирают шкуру по всей длине тела. Кстати, таким способом лучше всего свежевать судака и берша. Свежего окуня можно (так же, как семгу, судака и щуку) пластовать, то есть разделывать на филе. Для этого тонким ножом надрезают спину с одной стороны от хребта и с другой стороны тоже. Надрезают тушку со стороны живота. Рыбу разворачивают со стороны брюшка, кладут на доску и филировочным ножом срезают мясо со шкуры. Очень хорош, на мой вкус, вяленый окунь. У него волокнистое, сладкое мясо, что, впрочем, нравится далеко не всем. Из мелкого окуня хорошо делать консервы, а еще лучше – варить уху.

19.4. Лещ

Прежде чем говорить о леще, нужно сказать несколько слов о подлещике. Отличие леща от подлещика относительное. Например, если вы ловите рыбу весом 700–900 г, а другие рыболовы ловят в том же водоеме рыбу весом 3–4 кг, то ясно, что вы ловите подлещиков. А если вы поймали экземпляр весом 800 г, а соседи ловят рыбу весом 100 г, то в вашем улове оказался, несомненно, лещ. Лично я считаю лещом экземпляры весом более 1,5–2 кг. И объясняется это, как ни странно, способом приготовления рыбы.

Рыбу весом до 1,5 кг достаточно легко приготовить посредством вяления, потому что она еще не нагуляла много жира (это по моей классификации подлещик). Когда рыба начинает расти почти исключительно в ширину за счет накопления жира, вялить ее становится проблематично и хлопотно. Такую рыбу (то есть леща) лучше жарить или коптить.

Многие пренебрегают жареным лещом, объясняя это большим количеством мелких костей в спинной части рыбы. Чтобы не беспокоиться из-за мелких костей, нужно взять тонкий и очень острый нож и посечь им спинную часть рыбы с обеих сторон перед жаркой. Это же можно проделать перед жаркой и с плотвой, пойманной в водоеме с чистой водой (только такую плотву, напомню, можно жарить), и с карпом.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Энциклопедия современной рыбалки. Ловля рыбы поплавочной удочкой»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Энциклопедия современной рыбалки. Ловля рыбы поплавочной удочкой» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Энциклопедия современной рыбалки. Ловля рыбы поплавочной удочкой»

Обсуждение, отзывы о книге «Энциклопедия современной рыбалки. Ловля рыбы поплавочной удочкой» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x