В. Королев - 750 ответов на самые важные вопросы по пчеловодству

16.1.31. Сколько воска содержится в сотовом меде?

И.А. Каблуков установил, что в сотовом меде содержится 0,05 часть воска.

16.1.32. До какой температуры можно нагревать мед?

Мед можно нагревать до температуры, не превышающей 70 °C, далее он начинает терять свои целебные свойства и, в частности, разрушается каталаза и амилаза. Нагрев до указанной температуры применяют, чтобы получить не кристаллизующийся длительное время мед. Однако даже на технологических линиях в промышленном пчеловодстве мед стараются нагревать только до 45 °C. Эта температура и считается безвредной для меда. Но хранить мед лучше при более низких температурах (5–14 °C).

16.1.33. Можно ли по оптическим свойствам меда оценить его натуральность?

Можно: натуральный мед отклоняет плоскость поляризации влево, а фальсифицированный – вправо /4/.

16.1.34. Какие требования предъявляются к меду при его экспорте?

Партии меда на экспорт комплектуют из лучших его сортов и в соответствии с действующими стандартами.

Конкретные требования (качество, цена, вид тары, расфасовка и т. д.) отражают в контракте договаривающиеся стороны.

16.1.35. Полезен ли мед грудным детям?

При получении меда вместо других сладостей дети лучше набирают вес, не страдают поносом, у них повышается содержание гемоглобина в крови.

16.1.36. В какой пропорции нужно смешивать мед со сливочным маслом для оздоровления детей?

Смесь меда (60 %) и сливочного свежего масла (40 %) – исключительно полезная добавка для детей (и взрослых), применяемая при выздоровлении ослабленного организма /8/.

16.1.37. Можно ли употреблять расслоившийся мед?

Если мед не закис, значит, он был зрелым, и виновата повышенная температура. Его можно употреблять в пищу, хотя его лечебные свойства ухудшились.

Если жидкая фракция стала закисать, из нее можно приготовить вино, а оставшуюся твердую фракцию можно съесть.

Если изменился цвет и запах, то такой «мед» к употреблению непригоден.

16.1.38. Каковы характерные отличия верескового и фенхолевого меда?

Вересковый мед темно-желтого цвета с коричневым оттенком, вязкий, горьковато-терпкий, крупнозернистый. Он быстро кристаллизуется и для зимовки пчел не пригоден, подлежит быстрой откачке (пока не закристаллизовался).

Фенхолевый мед тоже темный, но долго не кристаллизуется и имеет очень приятный запах.

16.1.39. Правда ли, что мед нейтрализует алкоголь?

Датский врач Ларсен установил: 125 г меда, данные пьяному человеку в два приема с интервалом в 30 мин., отрезвляют его. Причина: высокое содержание фруктозы нейтрализует алкоголь /8/.

16.1.40. Как пчелы питаются зимой густым медом, если они способны набрать в зобик мед, содержащий не менее 30 % воды?

Для разжижения меда пчелам служат грудные слюнные железы, выходные отверстия которых находятся около корня хоботка.

Кроме того, пчелы используют метаболическую воду. В результате расщепления меда пчелы выделяют углерод и метаболическую воду. Часть этой воды остается в слюнных железах.

16.1.41. Бывает ли мед ядовитым?

Да. Ядовитый (пьяный) мед пчелы могут собирать с рододендрона, азалии, багульника, вереска болотного и др. Но ядовитые свойства этот мед утрачивает примерно через месяц.

16.2.1. Какой воск относится к стандартному?

Стандартный воск имеет светло-желтый, белый, желтый, темно-желтый и серый цвет, естественный восковой запах, однородную структуру, причем допускается в слитке неоднородность цвета, содержание механических примесей.

16.2.2. Что нужно сделать, чтобы получить качественный воск?

Чтобы получить воск высокого качества из сырья, следует максимально удалить растворимые вещества. Для этого восковое сырье перед развариванием размачивают в холодной или нагретой до 30–40 °C воде. При перетопке воскового сырья используют посуду из пищевого алюминия, нержавеющей стали, луженого железа, белой жести, эмалированную и деревянную.

16.2.3. Где следует хранить восковое сырье?

Хранить восковое сырье нужно в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Если температура превышает 10 °C, восковое сырье необходимо хорошо утрамбовать, чтобы избежать поражения его молью. Влажное восковое сырье может сильно самосогреваться, поэтому сырье 2 и 3 сорта следует хранить тонким слоем. Хорошо просушенное восковое сырье может храниться длительное время.

16.2.4. Можно ли определить натуральность воска по внешнему виду?

Можно. Слиток натурального воска имеет ровную или слегка вогнутую поверхность и при ударе молотком легко раскалывается. Если в воск добавлен парафин, то поверхность слитка всегда вогнутая. Удар молотком его не раскалывает, а образует вмятину, вокруг которой слиток слегка светлеет.