Сью Тодд - Диета Святой Горы Афон. Секреты кухни и рецепты православных монастырей Афона

В конце концов я поняла: мне нужно что-то другое. Мне нужна такая диета, которая не помешает мне наслаждаться процессом приготовления пищи. Я уже не говорю о том, что бесконечные эксперименты на себе привели к тому, что у меня начались проблемы со здоровьем. И тут я узнала об афонской диете. Ее прелесть в гибкости. Даже если я съела что-то не то, например кусок хлеба с сыром, то на следующий день могу нейтрализовать последствия своего «греха». Но, главное, я убедилась: только я в ответе за то, что ем, а значит, могу подстраивать диету под свой образ жизни. Наверное, это и есть самое важное: чтобы диета была не кратким эпизодом вашей жизни, а ее основой, она должна помогать вам жить, а не мешать.

Я перешла на афонскую диету около трех месяцев назад и уже похудела на 10 кг. За это время я трижды бросала диету из-за дальних поездок, но снова к ней возвращалась. Даже в те периоды, когда я не могла следовать диете, я не чувствовала за собой никакой вины, потому что знала: я обязательно продолжу с того места, на котором остановилась. В периоды вынужденных перерывов я не худела, но и не толстела, а по возвращении домой, как только я опять переходила на афонскую диету, мой вес продолжал снижаться.

Теперь я знаю, что нашла свою диету. Если я снова наберу лишние килограммы, то просто в течение какого-то времени буду немного строже к себе. В реальной жизни даже дисциплинированному человеку не всегда легко устоять – вечеринки, рестораны, гости… Я предупреждаю друзей и близких, что сижу на диете, прошу класть мне на тарелку поменьше и стараюсь есть как можно медленнее. Если я переем, то назавтра устрою себе строгий постный день. Самое интересное, что мне начала нравиться вегетарианская кухня. Я ем меньше мяса и нисколько от этого не страдаю.

Афонская диета изменила мое отношение к еде. Я легко могу три или четыре дня в неделю питаться рыбой. Говядину я всегда ела с опаской из-за печально знаменитого коровьего бешенства и теперь, если жду гостей, готовлю курицу и сама ем ее с удовольствием.

Я научилась наслаждаться процессом еды. За столом я часто откладываю в сторону нож с вилкой и пытаюсь сосредоточиться на вкусе блюда, которое ем. Это, кстати, помогает медленнее пережевывать пищу. Мне снова нравится моя фигура, она вернула мне любовь к движению. Раньше из-за проблем с сердцем я задыхалась даже при небольшом подъеме, а теперь смело хожу по лестницам. У меня перестали болеть ноги. А сколько денег я сэкономила! Ведь мясо и молочные продукты стоят недешево!

Афонская диета во многом опирается на средиземноморскую кухню, богатую свежими овощами и фруктами. Она дарит вам легкость и солнечное настроение.

Я перешла на афонскую диету в тот период, когда искала для себя способ начать наконец питаться по-новому. Я люблю поесть, и меня угнетала мысль о том, чтобы сесть на диету, ведь все они, как правило, подразумевают отказ от вкусной еды.

Как только я освоила правила питания по афонской диете, то очень быстро освободилась от вредных привычек (шоколад – моя слабость), начала получать удовольствие от приготовления пищи и избавилась от чувства вины. Кроме того, я стала три-четыре раза в неделю заниматься спортом. За первые же две недели я сбросила 4 кг.

Афонская диета достаточно подробно разработана, чтобы не дать вам сбиться с пути, но в то же время она предоставляет вам свободу планировать свое меню и наслаждаться разнообразными блюдами.

В молодости я была тощей и весила меньше 48 кг. Моя мама готовила ужасно, так что еда меня не особенно интересовала. Когда мне было чуть за 20, я познакомилась со своим будущим мужем. Вот он прекрасно готовил, и я полюбила хорошую кухню и хорошее вино. У нас родилось двое детей. В 30 лет я обнаружила, что вешу на 9,5 кг больше, чем раньше. И это никак не укладывалось в моей голове, ведь я привыкла к тому, что я худышка. Несоответствие моего собственного представления о себе и реальности причиняло мне немало беспокойства.

Я решила худеть и опробовала многие модные диеты, в том числе грейпфрутовую, но в результате продолжала набирать килограммы. К 40 годам я весила уже 67 кг. Тогда я перешла на диету быстрого похудения, стала питаться исключительно порционными диетическими продуктами и пить специальные коктейли и сбросила почти 13 кг. «Отлично, – подумала я. – Если опять начну полнеть, повторю тот же путь». Однако в душе я понимала, что вернуться к этой диете будет трудно – уж очень она строгая. Одна моя подруга периодически садилась на эту диету, быстро худела, но, как только чуть расширяла свой рацион, тут же набирала потерянный вес. Колебания в ту или другую сторону достигали у нее 19 кг! Хоть я и не врач, но догадываюсь, что это не очень-то полезно для здоровья.