Сью Тодд - Диета Святой Горы Афон. Секреты кухни и рецепты православных монастырей Афона

Закуски к аперитиву

• Очищенные и аккуратно нарезанные сырые овощи

• Тыквенные семечки в соевом соусе (с. 178)

• Тосты с авокадо (с. 175) (делайте их маленькими)

Первое блюдо

Фасолевый суп по-тоскански с тертым пармезаном (с. 141) Дополнительно:

• Подогретый хлеб

Второе блюдо

Печеный лосось с фенхелем (с. 203)

Пюре из белой фасоли (с. 174)

Французский салат с зеленым горошком и мятой (с. 170)

Десерт

Фруктовый салат с ананасом, ягодами, мятой и медом Темный шоколад

Напитки

• Красное вино

• Газированная вода с дольками лимона или лайма или тонкими ломтика огурца и льдом

• Кофе

Афонская диета предлагает множество довольно острых блюд, идеальных для питания в холодные месяцы. Мы выбрали для вас свои любимые «зимние» блюда. Надеемся, они понравятся и вам.

Завтрак

Яичница по-фермерски (с. 182)

Обед

Суп из батата по-шри-ланкийски (с. 191)

Ужин

Рыбный таджин по-тунисски (с. 194)

Завтрак

Овсяная каша (с. 131)

Обед

Японский суп-лапша (с. 144)

Ужин

Чили из черной фасоли (с. 158)

Завтрак

Банановые блинчики (с. 186)

Обед

Суп из мускатной тыквы (с. 151)

Ужин

Вареная курица со стручковой фасолью и кунжутом по-азиатски (с. 197) и картофель в мундире

Завтрак

Сытный греческий завтрак (с. 132)

Обед

Гороховый суп (с. 145)

Ужин

Тушеная чечевица пюи с лавровым листом (с. 166)

Завтрак

Яйца-пашот (с. 187) на ржаном тосте

Обед

Салат со скумбрией (с. 189)

Ужин

Спагетти аррабиата (с. 155)

Завтрак

Банановый тост (с. 130)

Обед

Марокканский суп с морковью и нутом (с. 140)

Ужин

Дал из чечевицы (с. 164) с «рисом» из цветной капусты (с. 171)

Авторы «Диеты горы Афон» опробовали на себе режим питания афонских монахов и действительно нормализовали свой вес. Вот при каких обстоятельствах каждый из нас принял это решение.

Я решил перейти на афонскую диету после одного отпуска. Четыре недели подряд я только тем и занимался, что ел и пил, – и это на фоне малоподвижного образа жизни. Результат? Домой я привез с собой лишние 3,6 кг. Между тем мой вес и без того был на 6,4 кг больше нормы. И с этим срочно нужно было что-то делать.

Я поставил перед собой цель: за 12 недель похудеть до 76 кг (я весил 86 кг), то есть сбрасывать около 0,9 кг в неделю. Я понимал, что только ограничениями в еде добиться этого будет невозможно – надо больше двигаться. И вот я, не самый пылкий поклонник тренажерных залов и спортивных секций, руководимых мускулистыми тренерами, решил заняться ходьбой. Я живу в большом городе и о прогулках на природе мог только мечтать. Что ж, сказал я себе, буду вышагивать по тротуарам. Так я и сделал. Каждый день я фиксировал пройденное расстояние. Ежедневно я проходил около 4 км, на что тратил примерно 45 минут, и за три месяца отмахал 359 км.

Все это время я придерживался афонской диеты. Вскоре не только ежедневные прогулки вошли у меня в привычку, но и изменился сам подход к питанию. Я стал автоматически избегать всего, что вредно, и намного сократил потребление спиртного. Кстати, уже в конце первого месяца выяснилось, что на продукты и напитки у меня стало уходить значительно меньше денег.

Я уже несколько недель сидел на афонской диете, когда друзья пригласили меня в гости. На закуску мне предложили мясное ассорти: полную тарелку ветчины, салями, чоризо и прочих копченостей. Я смотрел на все эти деликатесы, которые раньше обожал, и не испытывал ни малейшего желания отведать хоть кусочек. Оказалось, я успел разлюбить красное мясо, хотя еще недавно ел его с удовольствием. Мясные пироги, сосиски, колбаса больше не вызывали во мне никакого аппетита. Зато я полюбил овощи, которых раньше и в рот не брал. Кроме того, я стал по-другому готовить курицу и рыбу и открыл для себя множество новых пряностей и приправ.

Три месяца следования афонской диете изменили мою жизнь. Я покупал другие продукты, готовил по другим рецептам и ел значительно меньше. Через полгода коренным образом изменился и мой образ мыслей. Я перестал быть рабом своего желудка. Сегодня я по-прежнему питаюсь по системе афонской диеты и каждый день хожу пешком. Мой вес пришел в норму и больше не скачет. Сам я похудел, зато потолстел мой бумажник.