Тана Амен - Омни диета

4 сливовидных помидора

1 столовая ложка нарезанного свежего эстрагона (можно заменить шалфеем, розмарином, имбирем)

2 столовые ложки виноградного масла (или любого другого полезного растительного масла)

4 кусочка филе форели с кожицей – от 180 до 240 г каждый (можно заменить любой рыбой лососевых пород: кетой, семгой, горбушей, неркой)

1 столовая ложка измельченного свежего базилика

3 чашки нарезанной листовой зелени

1. Приготовьте салат. В миске среднего размера смешайте огурцы (тонко нарезать), авокадо (нарезать кубиками), оливковое масло, укроп, лук-шалот (тонко нарезать) и лимонный сок. Приправьте солью и перцем.

2. Накройте салат крышкой и уберите на полчаса в холодильник.

3. На умеренном огне разогрейте в небольшой кастрюле овощной бульон. Добавьте нарезанный кубиками лук-порей и пассеруйте от 3 до 5 минут.

4. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, предварительно удалив из них семена, и готовьте еще 3 минуты. Добавьте в кастрюлю эстрагон. Уберите кастрюлю с плиты и отставьте в сторонку.

5. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне разогрейте масло. Положите филе кожицей вниз. Готовьте в течение 5 минут. Если кусочки филе слишком крупные, может понадобиться 2 захода (рыба должна размещаться на сковороде свободно). Кожица должна стать золотистой и слегка хрустящей.

6. Переверните филе приблизительно через 30 секунд. Затем переверните еще раз, чтобы убедиться, что форель прожарилась.

7. Равномерно посыпьте все кусочки рыбы базиликом и уберите сковороды с плиты. Разложите филе по тарелкам.

8. В салатные тарелки положите смесь листовой зелени. Поверх зелени разложите огуречный салат.

9. Подавайте салат вместе с форелью.

4 порции

2 столовые ложки виноградного масла (можно заменить любым другим растительным маслом)

2 столовые ложки измельченного лука-шалота (можно использовать обычный репчатый лук)

1 зубчик чеснока

1/4 чашки белого винного уксуса (можно заменить яблочным)

1/4 чашки сухого белого вина

2 столовые ложки натурального сливочного масла или качественного заменителя сливочного масла

1/4 чашки нежирного кокосового молока (можно заменить миндальным, соевым или рисовым)

4 кусочка филе палтуса – от 180 до 240 г каждый (можно зменить камбалой)

1/4 чашки нарезанного молодого шпината (можно заменить щавелем или листьями салата)

1 небольшой помидор

морская соль и черный молотый перец (по вкусу)

1. Разогрейте духовку до 200 °C.

2. Разогрейте столовую ложку масла в кастрюле на умеренном огне. Обжарьте в течение 2 минут измельченный чеснок и лук-шалот.

3. Добавьте уксус и доведите все до кипения. Готовьте 4 минуты.

4. Добавьте вино и готовьте еще 3 минуты.

5. Добавьте сливочное масло и кокосовое молоко, взбейте. Уберите кастрюлю с плиты и отставьте на время в сторону.

6. Слегка смажьте противень половиной столовой ложки масла. Поместите рыбу в форму для выпечки и смажьте оставшимся маслом. Добавьте морскую соль и перец по вкусу. Запекайте рыбу до полной готовности – от 10 до 20 минут, в зависимости от размеров филе.

7. Пока готовится рыба, верните соус в кастрюле на слабый огонь. Добавьте шпинат и нарезанный кубиками помидор.

8. Подавайте палтус на тарелках, выложив поверх рыбы немного соуса.

4 порции

2 больших куска филе морского окуня (от 240 до 300 г каждый) – можно заменить на филе морского языка

1 столовая ложка рафинированного кокосового масла (можно использовать и другое полезное растительное масло)

1/2 луковицы

2 зубчика чеснока

1 чайная ложка молотого кориандра

1/2 чайной ложки морской соли

1/4 чайной ложки острого перца

1/4 чайной ложки корицы

1 банка цельных помидоров (500 г)

2 чашки слабосоленого овощного бульона

1 стакан воды

2 головки фенхеля

1. Заранее подготовьте филе морского окуня, промыв его холодной водой и высушив бумажным полотенцем. Отложите в сторону.