Вильям Дэвис - Пшеничные килограммы. Как углеводы разрушают тело и мозг

✓ 1 ст. ложка тертого имбиря

✓ 2 ч. ложки семян кунжута

✓ ½ ч. ложки хлопьев острого красного перца

✓ 500 г лапши ширатаки

Порядок приготовления:

1. В воке или большой сковороде на умеренном огне разогрейте две столовые ложки кунжутного масла. Добавьте мясо или тофу, чеснок, грибы шиитаки и соевый соус и жарьте, пока мясо не будет готово или тофу не обжарится со всех сторон (если сковородка окажется слишком сухой, добавьте немного воды).

2. Добавьте брокколи, ростки бамбука, имбирь, семена кунжута, хлопья перца и оставшуюся чайную ложку кунжутного масла в сковороду и жарьте, помешивая, на умеренном огне, пока брокколи не станут мягкими и хрустящими – от 4 до 5 минут.

3. Пока готовятся брокколи, доведите до кипения в большой кастрюле четыре стакана воды. Сполосните лапшу ширатаки в дуршлаге холодной водой в течение пятнадцати секунд и дайте ей высохнуть. Поместите лапшу в кипящую воду и варите три минуты. Слейте воду и переложите лапшу в сковороду к овощам. Жарьте, помешивая, на умеренно-сильном огне в течение двух минут, чтобы все хорошенько прогрелось.

Эти крабовые котлетки без добавления пшеницы приготовить проще простого. Это блюдо легко превратить в главное, если подавать котлетки вместе с соусом тартар или любым другим подходящим соусом и листьями шпината или салата.

Выход: 4 порции

Вам понадобятся:

✓ 2 ст. ложки растительного масла

✓ ½ красного сладкого перца, мелко нарезать

✓ ¼ головки желтого лука, измельчить

✓ 2 ст. ложки измельченного зеленого перца чили или по вкусу

✓ ¼ стакана молотых грецких орехов

✓ 1 большое яйцо

✓ 1½ ч. ложки порошка карри

✓ ½ ч. ложки молотого тмина

✓ соль по вкусу

✓ 200 г консервированного крабового мяса, слить воду и разломать

✓ ¼ стакана молотых семян льна

✓ 1 ч. ложка лукового порошка

✓ ½ ч. ложки чесночного порошка

✓ листья молодого шпината или смеси салатов

✓ соус тартар (по желанию)

Порядок приготовления:

1. Разогрейте духовку до 160 °C. Застелите противень фольгой.

2. В большой сковороде на умеренном огне разогрейте масло. Добавьте болгарский перец, лук и перец чили и жарьте, пока овощи не станут мягкими, от 4 до 5 минут. Отставьте в сторону, чтобы все остыло.

3. Переместите овощи в большую миску. Добавьте грецкие орехи, яйца, порошок карри, тмин и щепотку соли. Добавьте крабовое мясо в котлетки и все хорошо перемешайте. Вылепите пирожки и переместите их на противень.

4. Смешайте вместе молотые семена льна, луковый порошок и чесночный порошок в небольшой миске. Посыпьте «панировкой» крабовые котлетки. Запекайте котлетки около 25 минут, пока они полностью не пропекутся и не покроются корочкой.

5. Подавайте на подложке из листьев шпината или салата с небольшим количеством соуса тартар (по желанию).

Молотые орехи можно использовать в качестве заменителя панировочных сухарей, чтобы получить аппетитную корочку, которую можно приправить любыми травами и специями на выбор.

Выход: 4 порции

Вам понадобятся:

✓ 1 крупная луковица

✓ 1 небольшой баклажан, нарезать кубиками 1 см

✓ 1 зеленый сладкий перец, нарезать

✓ 1 желтый или красный болгарский перец, нарезать

✓ 2 зубчика чеснока, грубо нарезать

✓ ¼ стакана растительного масла

✓ ¼ стакана бальзамического уксуса

✓ соль и молотый черный перец

✓ 1 крупное яйцо

✓ 1 ст. ложка кокосового молока

✓ ½ стакана молотых грецких орехов

✓ ¼ стакана тертого твердого сыра

✓ 1 ч. ложка чесночного порошка

✓ 1 ч. ложка лукового порошка

✓ 4 свиные отбивные без костей (приблизительно 170 г каждая)

✓ 1 лимон, тонко нарезать

Порядок приготовления:

1. Разогрейте духовку до 175 °C

2. Смешайте лук, баклажан, болгарский перец и чеснок в большом противне. Сбрызните двумя столовыми ложками масла и уксусом. Посыпьте солью и перцем по вкусу и перемешайте. Накройте противень фольгой и запекайте порядка получаса.

3. Тем временем взбейте вместе яйца и кокосовое молоко в глубокой миске. Смешайте молотые орехи, сыр, чесночный порошок и луковый порошок в другой глубокой миске. Приправьте солью и перцем. Обмакните каждую отбивную в яйце с двух сторон, а затем обваляйте в смеси из второй миски.

4. В большой сковороде разогрейте две столовые ложки масла на умеренно-сильном огне. Добавьте свиные отбивные и жарьте их по 2–3 минуты с каждой стороны до аппетитной золотистой корочки.