Джиллиан Майклз - Знаменитая программа Джиллиан Майклз - стройное и здоровое тело за 30 дней

3. Переложите мясо на разделочную доску. Нарежьте тонкими ломтиками, параллельно кости. Чтобы приготовить натуральную подливу: удалите жир из мясного сока, добавьте в сковороду 1 чашку воды и тушите на плите на среднем огне, соскребая подгоревшие кусочки деревянной лопаткой. Готовьте, пока жидкость не уварится до ¾ чашки.

8 порций

Пищевая ценность 1 порции

Калорийность – 408 ккал; Жиры – 16 г; Белки – 60 г; Натрий – 230 мг; Клетчатка – 0 г; Углеводы – 0 г

2 ч. л. цедры лайма

½ чашки свежевыжатого сока лайма (примерно 2 лайма)

¼ чашки меда

2 ст. л. молотого или 2 ч. л. свежего измельченного имбиря

2 ст. л. измельченного зеленого лука

1 ст. л. соевого соуса без соли

2 ч. л. измельченного чеснока

4 (170 г) стейка из палтуса (толщиной примерно 2 см)

Кулинарный спрей

¼ ч. л. черного перца

1. Разогрейте гриль до высокой температуры.

2. Соедините первые 7 ингредиентов в маленькой кастрюле. Обмакните каждый стейк в лаймовую смесь.

3. Положите рыбу на решетку, смазанную кулинарным спреем. Поперчите. Запекайте 10 минут или пока рыба не будет легко разделяться на хлопья вилкой.

4. Пока готовится рыба, поставьте лаймовую смесь на сильный огонь; готовьте, пока она не уварится вдвое. Подавайте рыбу с соусом.

4 порции (размер порции = 1 стейк из палтуса и 2 ст. л. соуса)

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ 1 ПОРЦИИ

КАЛОРИЙНОСТЬ – 235 ккал; ЖИРЫ – 5,2 г; БЕЛКИ – 25,8 г; НАТРИЙ – 297 мг; КЛЕТЧАТКА – 0,6 г; ЖЕЛЕЗО – 1,3 мг; УГЛЕВОДЫ – 22 г

Кускус:

1 ч. л. оливкового масла extra virgin

2 ч. л. очищенного шалота, нарезать тонкими ломтиками (примерно 1 большой)

1 ½ чашки желтой свеклы, очистить, нарезать на четвертинки, затем на тонкие ломтики

1 чашка сухого кускуса

2 чашки воды

⅛ ч. л. крупной соли

1 чашка листьев шпината, порезать

Соус:

½ чашки свежевыжатого апельсинового сока

½ ст. л. коричневого сахара

2 ст. л. соевого соуса без соли

2 ст. л. саке (рисовой водки)

1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

½ ч. л. кукурузного крахмала

⅛ ч. л. красного перца хлопьями

Оставшиеся ингредиенты:

4 (по 170 г) филе лосося с кожей (толщиной примерно 2,5 см)

Кулинарный спрей

Дольки лайма (по желанию)

1. Разогрейте гриль до 200 °C.

2. Чтобы приготовить кускус, разогрейте оливковое масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Добавьте шалот и свеклу; пассеруйте 5 минут или пока шалот не станет мягким и не начнет подрумяниваться. Вмешайте кускус в овощи; готовьте 1 минуту, часто помешивая. Добавьте воду и соль; накройте крышкой и тушите 8 минут или пока кускус не станет мягким. Снимите с огня; добавьте шпинат. Аккуратно встряхните, чтобы перемешать и размягчить шпинат. Не давайте остыть.

3. Чтобы приготовить соус, соедините апельсиновый сок и следующие 6 ингредиентов (до красного перца) в маленькой кастрюле, хорошо перемешайте венчиком, доведите до кипения на среднем огне. Готовьте 1 минуту.

4. Чтобы приготовить рыбу, смажьте места среза филе ¼ чашки соуса; положите рыбу, кожей вверх, на решетку гриля, предварительно смазанную кулинарным спреем. Готовьте на гриле 2 минуты. Переверните филе лосося; смажьте оставшейся ¼ чашки соуса. Готовьте на гриле 3 минуты или пока рыба не будет легко разделяться на волокна вилкой или до желаемой степени прожарки. Подавайте с кускусом и дольками лимона, по желанию.

4 порции (размер порции = 1 филе и ¾ чашки кускуса)

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ 1 ПОРЦИИ

КАЛОРИЙНОСТЬ – 500 ккал; ЖИРЫ – 12,4 г; БЕЛКИ – 41,4 г; НАТРИЙ – 488 мг; КЛЕТЧАТКА – 4,1 г; ЖЕЛЕЗО – 3 мг; УГЛЕВОДЫ – 51.6 г

2 (230 г) филе лосося с кожей

1 ½ ч. л. оливкового масла, разделить на 2 части

½ ч. л. свежемолотого черного перца, разделить на 2 части

¼ чашки свежевыжатого лимонного сока, разделить на 2 части

½ (57 г) мелкорубленого прошутто

¼ чашки рубленых листьев фенхеля

⅛ ч. л. семян фенхеля, измельчить

2 измельченных зубчика чеснока

Кулинарный спрей

2 луковицы фенхеля

4 дольки лимона

1. Разогрейте гриль до 200 °C.

2. Равномерно смажьте рыбу 1 ч. л. масла; посыпьте ⅛ ч. л. перца. Соедините оставшиеся ½ ч. л. масла и 2 ст. л. сока. Отставьте в сторону.

3. Соедините ⅛ ч. л. перца, прошутто, листья фенхеля, семена фенхеля и чеснок, хорошо перемешайте. Разогрейте большую антипригарную сковороду на среднем огне. Сбрызните сковороду кулинарным спреем. Пассеруйте полученную смесь 3 минуты или пока прошутто не станет хрустящим.