Адам Макдауэлл - Drinks. Практический путеводитель. Крепкий алкоголь. Коктейли. Вино & пиво

Коктейль «Торонто» (Toronto Cocktail)

• 2 унции ржаного виски, в идеале канадского

• ¼ унции «Фернет-Бранка» или другого фернета

• ¼ унции простого сиропа

• 2 дэша «Ангостуры» (Angostura)

• завиток апельсиновой или лимонной цедры для украшения

Налейте в смесительный стакан виски, фернет, сироп и биттер, перемешайте со льдом. Процедите в бокал для коктейля. Выжмите цедру прямо в напиток, чтобы эфирные масла разбрызгались по его поверхности. Киньте цедру в бокал.

Как пить: подавайте примерно 1½ унции «Егермайстера» со льдом или с колой.

Не только итальянцы венчают сытную трапезу темным, как чернила, зельем, в котором растворены неведомые горькие травы: в Центральной Европе есть такая же традиция. В Германии самая коммерчески успешная марка – это знаменитый «Егермайстер» (Jägermeister), который наиболее известен в Северной Америке (я уверен, что и в других странах) как дешевый напиток в рок-н-ролльных барах. Популярность «Егера» среди рокеров – это результат превосходной маркетинговой стратегии американского импортера этого напитка в 1970-х. Поспособствовала популярности и упаковка, которая выглядит несомненно круто. Я не думаю, что многие, несмотря на мои слова, кинутся пить «Егер» как дижестив, но, клянусь, его стоит попробовать.

Упомяну мимоходом еще «Цвак Уникум» (Zwack Unicum) родом из Венгрии, это альтернатива «Егеру», которая некоторым покажется более вкусной и изощренной.

Как пить: подайте 1 или 2 унции неразбавленного «Шартреза» или добавив в него сплэш холодной воды. Также это привычный ингредиент для коктейлей.

Наиболее знаменитый французский травяной дижестив, он гармонично нежный в сравнении с некоторыми его итальянскими жесткими родственниками. Его готовят монахи-картезианцы близ Гренобля, это напиток сладкий, со сложным вкусом, в котором можно различить алоэ, корень дягиля, аир, шафран и еще 125 других поразительных, пока еще секретных, составляющих из растительного мира.

Существует две главные разновидности «Шартреза» (Chartreuse), которые люди называют желтой и зеленой (но на этикетке обоих указан просто «Шартрез»). Также имеются и некоторые дорогие особые виды этого напитка. Обычный старый желтый «Шартрез» имеет крепость 40 %: он, к слову, пахнет маршмеллоу – а вот вам и рифма для запоминания. Если вы добавите в него немного воды, то проявятся ароматы цветов и пряностей.

Зеленый «Шартрез», судя по всему, более популярен. На мой вкус, зеленый напиток более чистый и свежий, чем желтый. Он похож на порыв альпийского ветра, а желтый – это десерт из сахара и цветов.

Оба вида «Шартреза» входят в состав многих коктейлей, зачастую достаточно ¼ унции, чтобы добавить немного травяного вкуса и аромата. «Бижу» – пример коктейля, который не сдерживает напор «Шартреза».

«Бижу» (Bijou)

• 1 унция джина категории «Лондон драй» (London dry)

• 1 унция сладкого вермута

• 1 унция зеленого «Шартреза»

• 1–2 дэша апельсинового биттера

• завиток апельсиновой цедры для украшения

Положите в смесительный стакан лед и влейте джин, вермут, «Шартрез» и биттер. Перемешайте и процедите в охлажденный бокал для коктейля. Украсьте завитком апельсиновой цедры и подавайте.

Как пить: подавайте примерно 1½ унции стреги со льдом.

Стрега (Strega) по цвету похожа на желтый «Шартрез». Она заканчивает трапезу приятным горько-сладким, цветочным, хвойно-овощным крещендо. Родом она из Беневенто – города в южноитальянском регионе Калабрия, и окружена местными колдовскими поверьями. Название в переводе означает «ведьма», а отсюда и образы колдуний на упаковке.

Некоторые из этих продуктов многосторонние, они могут быть как аперитивами, так и дижестивами в зависимости от того, когда их подают. Этот аперитивно-дижестивный предмет не точная наука, да и не наука вовсе.

Как пить: подавайте примерно 2 унции «Пунт э Мес» со льдом с завитком апельсиновой цедры. То же можно найти во многих коктейлях, особенно в современных.

«Пунт э Мес» (Punt e Mes) обычно относят к категории вермутов, поскольку его готовят на основе вина, но напиток настолько густой и горький, что легко может работать дижестивом, если его пить неразбавленным и холодным или с небольшим количеством льда.