Адам Макдауэлл - Drinks. Практический путеводитель. Крепкий алкоголь. Коктейли. Вино & пиво

А теперь: какой абсент пробовать? В прошлом я попадал в неприятные ситуации, предполагая, что абсенты из Восточной Европы – в так называемом богемском стиле – хуже, чем настоящие, но это не так, если вы поищете качественные напитки. Вот совет для тех, кто пробует абсент впервые, чтобы не повторять ошибок: сначала, вероятно, лучше всего попробовать североамериканский, французский или швейцарский абсент. Может быть, навсегда остановиться на них. Лично я люблю «Нувель-Орлеан» (Nouvelle-Orléans) из Франции, «Ла Кландестин» (La Clandestine) из Швейцарии и «Вье Понтарлье» (Vieux Pontarlier) тоже из Франции. Однако чаще можно встретить «Кюблер» (Kübler) и «Перно» (Pernod), но они тоже хороши.

Изобретение этого напитка приписывается Эрнесту Хемингуэю (или его обвиняют в этом?), состоит он из абсента и шампанского. Однажды я устраивал у себя шумную коктейльную вечеринку и в конце предложил всем, кто действительно захочет «умереть в полдень» – а те, кто не прочь принять стаканчик спиртного на ночь, люди совершенно чокнутые, – просто поднять руку, и я приготовлю для них этот коктейль. Руку подняли все. Иногда люди спрыгивают со скалы, просто чтобы почувствовать падение. Чтобы отведать этот напиток, налейте ½ унции абсента на дно бокала-флейты для шампанского и долейте охлажденным шампанским. Сделайте шаг назад – и приготовьтесь к беспределу в Инстаграме.

Зачастую разница между обычным днем и шикарным праздником – только в напитках. Вот несколько советов о том, что и когда подавать. Все рекомендации основаны на прошлых достижениях.

Что пить, когда в воздухе разлита романтика? Красное бургундское или бароло (Barolo). И естественно, шампанское.

В День святого Патрика я меньше всего люблю ходить в бар, потому что я скряга и не выношу суеты. Все эти любители, которые ходят в паб всего лишь пару раз в год, просто мешают вам. Сделайте себе одолжение и останьтесь дома, в идеале – с ирландским стаутом (вовсе не обязательно компании Guinness) и с ирландским виски, чтобы насладиться им перед ранним отходом ко сну. Или пригласите нескольких друзей на бранч и сварите ирландский кофе (Irish coffee). Он может быть простым – кофе + виски + взбитые сливки из баллончика – или более навороченным, однако в любом случае секрет хорошего горячего напитка – в неприличном количестве сахара.

Там, где не заморачиваются свежестью ингредиентов, лучше всего брать мелкие порции крепких напитков и пиво в бутылках. В тех барах, где торговля пивом – лишь побочный бизнес, пить разливное пиво весьма рискованно. Если не чистить регулярно краны и трубки, на них образуется налет, и это грозит вам неприятностями. Даже в приятных на вид пабах можно наткнуться на грязное разливное пиво, если персонал не заботится о том, чтобы все делать по правилам.

Но уж коли вы чувствуете тягу к приключениям, то можете заказать такой коктейль, который пили крутые старики в XX веке. Я расскажу вам об этих коктейлях, рецепты которых довольно консервативны, их можно приготовить из содержимого липких бутылок, покрытых пылью, задвинутых в задний ряд на полке бара. Эти коктейли полузабыты в нашем веке, но не заслуживают такого пренебрежения. Слава богу, крепкие напитки не портятся от времени, в отличие от людей. Попробуйте запомнить пропорции ингредиентов, потому что бармены, конечно, не знают их наизусть.

B&B – это напиток дзенской простоты и такого же совершенства: это равные части ликера «Бенедиктин» (Bénédictine) и вашего любимого бренди, в идеале коньяка, со льдом в стакане рокс. Он холодный и согревающий одновременно, подходит для любого времени года, кроме, пожалуй, жаркого лета, и ударяет вас по голове как кирпич, а ведь именно этого вы порой и желаете, не правда ли? Существует уже смешанный и разлитый в бутылки B&B, который пользуется бóльшим спросом, чем «Бенедиктин», но я предпочитаю сам смешивать этот коктейль.