Алиса Боумен: Диета с витамином D: план быстрого сжигания «упрямого» жира»

В результате люди с темной кожей слабели. Их кости становились ломкими, у них возникали проблемы со здоровьем. Женщины умирали при родах, а маленькие дети с дефицитом витамина D не доживали до взрослого состояния и не могли дать потомство. То есть дефицит витамина D создал ситуацию естественного отбора, который заставлял кожу светлеть. Чем дальше на север мигрировало человечество, тем светлее становился оттенок кожи. Но в климатических условиях Крайнего Севера светлой кожи было недостаточно для получения нужного количества витамина D. Эти люди адаптировались, охотясь на богатую витамином D рыбу, которая позволяла им жить в скудных солнечным светом северных широтах, как на Аляске или в Скандинавии.

Итак, дела шли неплохо. Эволюция и выживание наиболее приспособленных давала людям возможность селиться там, где они хотели. Тысячи лет все протекало хорошо (по крайней мере, с точки зрения уровня витамина D).

Но потом наступила индустриальная революция. С 1700-х до начала 1900-х люди расставались с сельской жизнью на фермах и отправлялись работать на фабрики. Именно тогда и начала развиваться странная и загадочная болезнь – рахит. Из-за него кости становились мягкими и гибкими, как хрящи рыб. У маленьких детей под действием силы тяжести эти слишком мягкие косточки приводили к деформациям – кривым ногам, х-образным ногам, искривлению позвоночника.

Дети страдали и от других тяжелых симптомов: болезненных спазмов, затрудненного дыхания, конвульсий, тошноты. Иногда это приводило к смерти.

Сначала ученые и врачи пришли в замешательство. Они думали, что, как и в случае многих других заболеваний того времени, во всем виновата антисанитария. Однако некоторые из них догадывались, что рахит, как и цинга, мог быть результатом дефицита питательных веществ. Они полагали, что страдающие рахитом взрослые и дети ели недостаточно свежих овощей. Правда, другие эксперты возлагали вину на отсутствие свежего воздуха. Третьи же считали, что болезнь развилась из-за недостатка двигательной активности.

Казалось странным, что рахит поражал преимущественно детей, живших в городах. Потребовалось немало лет, чтобы ученые осознали, что городская жизнь проходила преимущественно в темноте и при отсутствии света. Люди работали в закрытых помещениях. Дети играли дома. Даже если они оказывались на улице, здания и смог заслоняли солнце. А взрослые и дети, большую часть дня работавшие на открытом воздухе на фермах, заболевали рахитом гораздо реже.

Ученые задавались вопросом, был ли солнечный свет необходим для хорошего здоровья? Тогда ученые не знали того, что знают сейчас. Они не имели понятия о том, что холестериноподобное вещество в коже (7-дегидрохолестерин, или провитамин D 3) превращается в прототип витамина D, попадая в ультрафиолетовые лучи. Постепенно с помощью печени и почек этот исходный материал трансформируется в активный витамин D. Тогда врачи вообще не знали о витамине D, его еще не открыли и не дали ему названия.

Поэтому они не понимали, почему солнечный свет помогает лечить рахит. Они просто подозревали, что такое возможно. Другие факты подтверждали эту гипотезу. Например, эта болезнь была более распространена среди людей с темной кожей, блокировавшей больше солнечных лучей. Ученые также заметили, что рахит протекал тяжелее в зимние месяцы и почти исчезал летом, когда преобладал солнечный свет.

Вскоре родилось лечение от рахита: солнечный свет. Врачи начали выносить малышей на солнце на 15–60 минут в день. Сработало! Они назвали это гелиотерапией, которая позже стала применяться для лечения самых разных заболеваний, включая депрессию и болезни кожи (такие, как псориаз).

Примерно в то же время ученый сэр Эдвард Мелланби экспериментировал с разными диетами и увидел, как они действовали на собак, которых он разводил и держал в закрытом помещении, куда не попадал солнечный свет. Он не лишал их солнца специально, просто это было удобно. Так вот Мелланби выяснил, что кормление собак кашей (в которой нет витамина D) приводило к рахиту, а кормление рыбьим жиром (богатым витамином D) излечивало его.

Так, помимо солнечного света жир печени трески стал стандартным лекарством и профилактикой рахита. Вскоре родители принялись пичкать им малышей по 1–3 чайных ложки в день. Сегодня рыбий жир выпускают в удобных растворяющихся в ЖКТ капсулах, не имеющих вкуса. А жидкому рыбьему жиру часто придают вкус апельсина, лимона или чего-то еще, улучшающего его вкусовые качества. Разумеется, раньше это было совсем не так. (Моя мама рассказывала, как бабушка гонялась за ней и ее братом по нью-йоркской квартире, пытаясь заставить их проглотить это отвратительное вещество. Оно противно пахло, было жирным на вкус. Невозможно было избавиться от привкуса этого жира, если уж он попадал вам в рот.)