Нил Барнард - Питание для мозга. Эффективная пошаговая методика для усиления эффективности работы мозга и укрепления памяти

• Посыпайте свои салаты небольшим количеством молотых орехов, и вы не будете испытывать недостатка в витамине Е. Самый лучший выбор – это миндаль, орехи пекан, фисташки, семена подсолнуха, кунжута и молотые семена льна. 30 граммов (одна небольшая горсть) будет вполне достаточно. Также витамин Е содержится в брокколи, шпинате, сладком картофеле и манго.

Как видите, насытить свое рацион питания полезными витаминами не так уж и сложно. Сосредоточьтесь на овощах и фруктах и периодически добавляйте в свои блюда молотые орехи. Также позаботьтесь о приеме пищевых добавок на основе витамина В 12или использовании витаминизированных продуктов.

Людям, которые проходят курс лечения разжижающим кровь препаратом под названием варфарин (в аптеках лекарство продается как кумадрин), врачи иногда советуют избегать овощей. Вот почему варфарин препятствует образованию кровяных сгустков: благодаря блокированию действия витамина К. Вместе с тем овощи богаты этим витамином, вот некоторые доктора и беспокоятся, что они помешают борьбе со сгустками крови.

Если вы принимаете варфарин, то проконсультируйтесь со своим лечащим врачом. Возможно, вам не придется отказываться от овощей полностью, а всего лишь потреблять приблизительно одинаковое количество каждый день. Таким образом, вашему доктору будет гораздо проще подобрать необходимую дозу варфарина по результатам анализа вашей крови.

Итак, вы уже во всю силу наслаждаетесь пользой овощей, фруктов, цельных злаков и бобовых растений, ограничиваете употребление растительных масел и не забываете про богатые витаминами продукты питания. Последний момент: остерегайтесь токсичных металлов. Как мы уже говорили в третьей главе, нужно избегать чрезмерного употребления железа, меди и цинка, а от алюминия вообще держаться подальше. Выбрав растительный рацион питания, вы уже оградили себя от большинства токсичных металлов. Такая еда обеспечит вас необходимым количеством меди, железа и цинка – никаких излишек. Однако я предлагаю вам еще несколько дополнительных советов, к которым настоятельно рекомендую прислушаться.

Во-первых, загляните в свою домашнюю аптечку или любое другое место, где вы храните свои мультивитамины. Изучите внимательно их состав – если они содержат железо, медь или цинк, то не забудьте в следующий раз купить более полезные для здоровья аналоги. Во многих магазинах диетических продуктов питания можно найти комплексы с витаминами группы В – пищевые добавки, которые обеспечат вас фолатами, витаминами В 6, В 12и другими витаминами группы В. Также вы можете ограничиться добавками, содержащими исключительно витамин В 12, ведь с вашей новой диетой вы не должны испытывать недостатка в фолатах и витамине В 6. Нет абсолютно никакой необходимости в дополнительном приеме железа, цинка, меди или любых других металлов, если, конечно, ваш лечащий врач не порекомендовал их для лечения какого-нибудь заболевания.

Перед тем как снова закрыть аптечку, изучите состав любых имеющихся в ней антацидов, чтобы убедиться в отсутствии в них алюминия. Подобных лекарств без содержания алюминия на рынке присутствует в изобилии.

Прочитайте состав своих хлопьев для завтрака. В них нередко добавляют железо, цинк и другие металлы.

При выборе кухонной утвари воздерживайтесь от приобретения кастрюль и сковородок, при использовании которых пища вступает в непосредственный контакт с алюминиевой или железной поверхностью.

Не используйте для выпечки разрыхлители, содержащие в своем составе алюминий. В домашних условия вам это не составит особого труда, однако в булочных и блинных повара не всегда внимательно изучают состав используемых ингредиентов.

То же самое относится и к замороженным пиццам, где алюминий нередко используется в приготовлении сырной начинки, а также к разовым упаковкам сливок и соли.

Минеральная вода в бутылках предпочтительнее водопроводной, если вы не уверены в отсутствии в ней алюминия или не позаботились о приобретении фильтра для воды, работающего на основе обратного осмоса.

Избегайте приобретения напитков в алюминиевых банках (в первую очередь, это относится к пиву и сладким газировкам) и не злоупотребляйте чаем, который тоже накапливает алюминий в своих листьях.

Даже если это и выглядит непростой задачей – отказ от продуктов животного происхождения и растительных масел в пользу здоровой пищи на самом деле проще, чем вы могли себе представить. Пролистайте рецепты в конце этой книги – и вы убедитесь, насколько восхитительными могут быть ваши блюда.