Пьер Дюкан - 350 рецептов диеты Дюкан

Количество порций:4.

Время подготовки:6 минут.

Время приготовления:4–5 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 0,5 л обезжиренного молока;

• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;

• щепотка мускатного ореха;

• соль и перец.

Растворить кукурузный крахмал в кастрюле с холодным молоком, помешивая венчиком. Варить на медленном огне, помешивая деревянной лопаточкой, пока соус не загустеет. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом.

Белый соус

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:3.

Время подготовки:15 минут.

Время приготовления:3 минуты.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 250 мл куриного бульона;

• 2 столовые ложки обезжиренного молока;

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;

• щепотка мускатного ореха;

• соль и перец.

Сварить бульон, остудить и смешать с молоком, затем растворить в нем кукурузный крахмал. Варить на медленном огне,

помешивая деревянной лопаточкой, пока соус не загустеет. Затем снять с огня, посолить и поперчить. Добавить мускатный орех.

Китайский соус

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время подготовки:15 минут.

Время приготовления:0 минут.

Ингредиенты:

• 1 луковица;

• 1 чайная ложка уксуса;

• 1 лимон;

• 1 чайная ложка горчицы;

• щепотка молотого имбиря;

• соль, перец.

Мелко порезать лук. Смешать уксус, горчицу и имбирь. Добавить лимонный сок и лук, хорошо перемешать. Посолить и поперчить.

Соус из зеленого лука и лайма

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:4.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:5 минут.

Ингредиенты:

Содержит 2 допускаемых продукта

• 125 мл обезжиренного молока;

• 4 столовые ложки сметаны (5 % жирности);

• 4 чайные ложки кукурузного крахмала;

• 1 лайм;

• 1 чайная ложка перца;

• 1 пучок зеленого лука;

• соль, перец.

Подогреть в кастрюле молоко и сметану, помешивая ложкой. Добавить кукурузный крахмал и довести до кипения. Порезать зеленый лук, смешать его с лимонным соком, солью и перцем. Соединить все ингредиенты.

Лимонный соус

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:4.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:0 минут.

Ингредиенты:

100 г обезжиренного йогурта (0 %);

• половина лимона;

• 1 пучок зеленого лука;

• соль и перец.

Выжать сок из лимона и смешать его с йогуртом. Мелко нарезать лук и добавить в йогурт. Посолить и поперчить.

Соус карри

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:4.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:10 минут.

Ингредиенты:

100 г обезжиренного йогурта (0 %);

• 1 яйцо;

• 1 чайная ложка порошка карри;

• половина луковицы.

Сварить яйцо вкрутую, очистить, белок отложить, а желток размять. Лук очистить и мелко нарезать, смешать с размятым яичным желтком и карри. Медленно добавить йогурт, постоянно помешивая.

Соус из острого перца

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:8.

Время подготовки:15 минут.

Время приготовления:40 минут.

Ингредиенты:

• 4 помидора;

• 1 луковица;

• 1 красный перец;

• 1 желтый перец;

• 100 мл белого винного уксуса;

• 1 чайная ложка жидкого сахарозаменителя;

• щепотка кайенского перца;

• соль и перец.

Помидоры и перцы вымыть, очистить и удалить из них семена. Очистить и мелко нарезать лук.

Измельчить блендером все ингредиенты.

Процедить образовавшееся пюре и вылить в кастрюлю. Варить 40 минут на слабом огне под крышкой.

Творожный соус с помидорами (соус грелет)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:6.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:0 минут.

Ингредиенты:

• 4 свежих помидора;

• 100 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 5 луковиц-шалот;

• сок 1-го лимона;

• соль и перец.

Бланшировать помидоры 30 секунд в кипящей воде. Все ингредиенты перемешать блендером. Приправить по вкусу. Подавать охлажденным.