Рудигер Дальке - Мирная еда

Впрочем, исследование частично вводит в заблуждение, поскольку в данном случае наличие жира здесь, очевидно, служит лишь индикатором потребленной пищи животного происхождения. Далее профессор Кэрролл исследовал разницу между влиянием животного жира и растительного на частоту случаев заболеваний раком груди [21]. При этом обнаружилась еще более тесная взаимосвязь между жиром животного происхождения и этой патологией, а в случае с растительным жиром таковая связь отсутствовала вовсе. Таким образом, выводы касательно общего уровня холестерина в крови и доли жира в питании снова и снова приводят нас к пониманию главной закономерности, а именно – в какой колоссальной степени животные продукты повышают вероятность заболевания раком груди.

Даже если приведенные здесь исследования касаются только одного вида онкологических заболеваний, Кэмпбелл не допускает сомнения в том, что полученные результаты действительны для темы онкологии в общем.

Рак груди представляет собой наиболее часто встречающийся вид опухоли в современном западном обществе. Еще в 1993 году ученые Колдитц, Виллен и Хантер установили в одном исследовании, что менее 3 % всех случаев этого заболевания связаны с наследственностью. По сравнению с этим фактом, посеянный страх перед геном рака груди и положительным семейным анамнезом впечатляет. Этот феномен, должно быть, аналогичен тому, что был упомянут в начале книги, о страхе перед раком легких, нарочно раздуваемом среди курильщиков. При этом незначительные факторы риска, имеющие материальную ценность и хорошо вписывающиеся в общую картину, чрезмерно подчеркиваются, а другие, такие как душевное состояние или факторы питания, имеющие колоссальное значение, замалчиваются, поскольку в популярную картину не вписываются. Ведь наука и, прежде всего, обращение с результатами исследований часто не совсем открыты, а в большей степени тенденциозны. При этом значение питания вполне могло бы вписаться в материалистическую картину мира. Вероятно, в подавлении истинных результатов научной работы значительную роль играют экономические интересы. Кроме того, заблуждение о наследственности опухоли молочной железы передает всю ответственность в руки медиков, которые, конечно, ничего против этого не имеют.

Даже крайне незначительная доля женщин с установленными генами рака груди (согласно последним исследованиям, их количество составляет лишь 0,2 %) совсем необязательно реально заболеет. В настоящий момент эта патология у них имеет шанс развиться примерно на 50 %. Но, как мы убедились в начале книги, питание может повлиять на действие канцерогенов. Аналогичным образом оно влияет и на генетическую предрасположенность, соответствующие исследования на крысах это подтверждают. Можно сделать вывод, что разные виды питания способны эти гены «включать» и «выключать». Следовательно, при помощи осознанного выбора продуктов можно было бы уменьшить вероятность развития болезни даже у этого небольшого числа женщин, имеющих генетическую предрасположенность к онкологическим заболеваниям.

По поводу всеобщей озабоченности проблемой рака груди, а в США им заболевает каждая восьмая женщина, Кэмпбелл пишет следующее: «Существует, по крайней мере, четыре важных фактора риска заболевания раком груди, на которые можно повлиять питанием». Имеются в виду следующие:

• ранняя первая менструация;

• поздно наступающий климакс;

• высокий уровень женских половых гормонов в крови;

• высокий уровень холестерина в крови.

«Китайское исследование» доказывает, что рацион с большим количеством животных продуктов и рафинированных углеводов (например, изделия из белой муки, белый сахар и т. д.) способствует всем перечисленным факторам – ранней первой менструации, позднему климаксу, высокому уровню эстрогена и холестерина. В этом отношении подобное питание чрезвычайно повышает уровень эстрогена в течение жизни женщины и, таким образом, увеличивает вероятность заболевания раком груди. До сих пор в США и все чаще также в Европе женщинам с повышенным риском предлагаются следующие возможности:

1) регулярные «профилактические обследования» с целью раннего распознавания опухоли и постоянное самонаблюдение с побочным эффектом постоянного страха;

2) «профилактическая» антиэстрогенная терапия с помощью средств, наподобие тамоксифена, вызывающего побочные эффекты резких ранних климактических жалоб и ослабления женского обаяния;