Рудигер Дальке - Мирная еда

Коровье молоко настроено на нужды телят. Быстрый рост, крепкое строение костей при очень умеренном развитии мозга необходимы, чтобы телята в дикой природе быстрее успевали за стадом и могли бы при необходимости убежать от хищников. Для быстрого роста костей теленка коровье молоко должно содержать в 4–5 раз больше кальция, чем человеческое молоко, и намного больше минеральных веществ и белка.

У человеческих детенышей, очевидно, совсем иная исходная ситуация. Они долго остаются при матери и развитие мозга стоит на первом месте. Для этой цели женское молоко содержит почти в 2 раза больше молочного сахара, чем коровье. Молочный сахар стимулирует образование миелина, который служит защитой нервных клеток. Совершенно ясно, что молоко молоку – рознь, его состав так же индивидуален, как и потребности каждого вида.

Безусловно, гиперактивный рост современных детей – следствие употребления коровьего молока, которое совершенно не подходит для человека. Как только все зоны роста костей закрываются, импульсы физического развития не могут больше идти в длину и, вероятно, провоцируют другой, более опасный рост.

В подростковом возрасте формирование тела заканчивается, и уже во взрослой жизни белок и жир теряют свое значение. В противоположность этому, углеводы как топливо важны всю жизнь; наименьшую значимость они имеют лишь для грудного ребенка, в самом начале его жизни. Однако, начиная с подросткового возраста, когда задача состоит в сохранении сформировавшегося тела, наибольшее значение приобретает еда как источник энергии. В этом отношении понятно, почему доля протеинов и жира с юности и в течение всей последующей жизни должны в рационе естественно сокращаться. Этой точки зрения придерживаются также такие эксперты по питанию, как Галина Шаталова и Рудольф Штейнер.

То, что люди являются единственными живыми существами, которые и во взрослом возрасте не расстаются с молоком, свидетельствует о регрессе – застой на уровне детского сознания. Объявить такое противоестественное поведение необходимым для жизни, как это делают сторонники молочных продуктов, значит пойти против природы, и это не может вызывать доверия. Материнское молоко имеет состав, соответствующий биологическому виду и возрасту детеныша, поэтому меняется в зависимости от его развития и потребностей в первые месяцы жизни. Но поскольку в традиционной медицине все чаще утверждается, что грудное вскармливание в раннем возрасте и до конца первого года является не совсем благоприятным и даже излишним, вероятно, в этом и заключается причина нашего повышенного аппетита к молоку в последующей жизни. Мы получаем недостаточно молока в младенчестве – в среднем 4 месяца, а не 4 года, как делают женщины во многих странах третьего мира.

Поскольку молоко каждой коровы индивидуально в своем белковом составе и содержит другие протеины, но смешивается в современной молочной промышленности с молоком сотен и тысяч других коров, а протеины к тому же денатурируются в процессе пастеризации, получается белковый коктейль, который является слишком сложным заданием для нашей иммунной системы. Это делает молоко источником аллергенов и, как будет показано дальше, способствует развитию аутоиммунных заболеваний.

Как следствие извращенной сельскохозяйственной политики ЕС, теперь не разрешается покупать относительно жирное молоко с высоким содержанием белка непосредственно у фермера со двора. Оно должно сначала пройти обработку на фабриках. Это означает полное извлечение жира и белка для производства сыра и повторное введение в молоко дешевого жира, в худшем случае и нелегально – даже свиного. В любом случае, подобные факты уже имели место, хотя официально и запрещены. Молоко, которое сегодня имеется в продаже – это стандартная жидкость с измененным вкусом. Такой продукт, по причине возможного повторного введения жира, даже вегетарианцы теперь не могут потреблять с чистой совестью.

Современное молоко уже давно превратилось в искусственный продукт, получаемый от высокопроизводительных коров, которые были выращены лишь для этой цели. Вместо того чтобы пастись на солнечных лугах, они влачат жалкое существование в тесноте, плечом к плечу, на постоянной привязи в больших загонах на молочных фабриках. Жующая траву корова на зеленом лугу – уже давно изжившая себя модель. Таким образом, даже на молоке лежит этот малоприятный отпечаток, хоть и далеко не такой жестокий, как на мясе.