Рудигер Дальке - Естественное очищение организма. Новые полезные привычки

Насколько опасной может оказаться соль, я убедился на примере одного специалиста по макробиотике, который настолько «пересолил» себе жизнь, что едва ее не лишился по этой причине. Он пытался восстановить свой баланс между инь и ян [35] Инь и ян – высшие архетипы китайской философии: ян – мужское, белое, акцент на внешнее, инь – женское, черное, акцент на внутреннее. – Примеч. ред . , потребляя в больших количествах мисо [36] Мисо – ферментированная паста из соевых бобов с добавленьем риса, ячменя, пшеницы, а также соли и воды. – Примеч. ред . , состоящее в основном из соли, в качестве главного компонента ян. Лишь когда это заметила одна из медицинских сестер и он лишился любимого продукта, человек сумел очень быстро поправиться.

В наше время дешевая соль в изобилии, и трудно представить, что когда-то она была очень дорогой, из-за нее велись войны и ею расплачивались наравне с деньгами. Академическая наука совершенно права, мы потребляем слишком много соли. Основная проблема здесь заключается в том, что мы едим не натуральный продукт, а рафинад под названием хлорид натрия, который не идет ни в какие сравнения с натуральной морской или каменной солью. Если бы мы употребляли именно эти виды соли, где кроме NaCl содержится еще много других полезных для организма элементов, у нас было бы меньше проблем, но опять-таки при условии умеренного потребления.

В то время как, принимая ванну, мы можем предложить для тела сколько угодно соли, неограниченное употребление ее в пищу вредно для здоровья. Мы можем в прямом смысле пересолить себе жизнь, как упомянутый специалист по макробиотике. Прокатившаяся по стране мода на соль нашла немало своих поклонников, заработавших в результате проблемы с суставами и с нервами.

Было бы правильнее заменить рафинированную соль натуральной, не увеличивая норму потребления. Не будет никакой пользы, если есть ее ложками, насколько бы лучше она ни была. Хлорид натрия остается таким, какой он есть, со своими биохимическими свойствами.

В том, что хорошая соль непременно должна быть родом из Гималаев, можно со спокойной совестью усомниться. Ничто не говорит о том, что в Альпах не может быть хорошей каменной соли. Госпожа Гендель, доктор медицинских наук, одна из инициаторов соляного бума, рассказала в своем журнале «Соль и вода» о различных сортах соли. Но, как и в случае с колыбелью кундалини, вокруг соли вдруг разгорелось настоящее сражение, во время которого речь шла лишь о личных экономических интересах, как и во времена печально известных соляных войн. Впрочем, все это не должно помешать нам вернуться к потреблению натуральной соли. В принципе, даже соль для скота, которую разбрасывают по улицам для борьбы с гололедом, на самом деле лучше, чем рафинированный продукт, доставивший нам столько неприятностей. От него необходимо избавляться. В целом, даже не важно, насколько дорого будет стоить наша соль, поскольку нам требуется ее совсем немного.

Уже в древнем Египте существовали различные сорта хлеба!

Хлеб является частью истории нашей культуры. Даже древние египтяне употребляли уже несколько различных сортов хлеба. Одному из фараонов положили с собой в могилу целую хлебопекарню, что позволило нам сегодня оценить тогдашнюю культуру выпечки хлеба. Уже тогда социальная иерархия начала проявляться и по отношению к хлебу. Из Египта хлеб попал в Грецию, там он стал еще светлее и лучше. Только богатые греки могли позволить себе питаться хлебом из муки лучшего помола. Бедный люд был вынужден есть грубый хлеб, окрашенный в темный цвет из-за различных примесей, попадавших в муку. Дальнейшее развитие культура выпечки хлеба получила в Древнем Риме, где богатые патриции считали своим долгом иметь собственные хлебопекарни. Параллельно с этим существовали хлебопекарни для легионеров и простых граждан. Из Рима хлеб попал в Германию, где он поразил воображение монахов, привнесших позднее свой вклад в искусство хлебопеков. В средневековье возникли хлебопекарни, организованные по цеховому принципу. Они и стали прообразом современных пекарен. Вскоре уже в каждой деревне имелась, как минимум, одна пекарня. Однако сегодня в процессе всеобъемлющей централизации они опять исчезли, уступив свое место немногочисленным хлебопекарням, организованным на фабричной основе.

В течение всей истории своего развития хлеб становился все более рафинированным. Считалось признаком благосостояния, когда человек мог позволить себе питаться белым или, по крайней мере, светлым хлебом. В странах средиземноморья такие представления живы и по сей день. Но в наше время люди начинают более осознанно относиться к своему здоровью, поэтому мода меняется. Понимающие потребители предпочитают сегодня покупать хлеб более грубого помола, имеющий темный цвет, поскольку такой хлеб полезнее для здоровья.