Алехандро Юнгер - Программа «Здоровый кишечник». Как здоровье организма зависит от пищеварения

• 1 ст. ложка воды.

Приготовление

В большой сковороде разогрейте 2 ст. ложки кокосового масла на умеренно сильном огне.

Добавьте лук-шалот и обжарьте его в течение 5 минут, пока он не станет прозрачным.

Добавьте морковь, сельдерей и 1/2 измельченного чеснока. Продолжайте жарить, пока морковь не начнет размягчаться – около 3–5 минут. Добавьте курицу и готовьте, пока розоватый оттенок не исчезнет. Добавьте горох и 1/2 стакана куриного бульона.

Продолжайте тушить, пока овощи не станут мягкими, а курица не приготовится.

Посолите, поперчите по вкусу. Отставьте в сторону.

В сковороде среднего размера разогрейте оставшуюся столовую ложку кокосового масла на умеренно сильном огне.

Добавьте красный лук и жарьте от 5 до 8 минут.

Добавьте оставшуюся часть чеснока и жарьте еще 3 минуты. Уберите сковороду с плиты.

В блендере смешайте вместе луковую смесь, орехи кешью, 1,5 стакана куриного бульона, острый перец и паприку до однородной кремовой массы.

Переместите полученную смесь назад в большую сковороду вместе с курицей и овощами и готовьте все вместе на умеренном огне, пока содержимое сковороды не загустеет – порядка 5 минут.

При необходимости добавьте еще бульона, не забывая постоянно помешивать.

Добавьте по вкусу еще соли и перца, затем переместите все в слегка смазанную маслом глубокую форму для выпечки.

Разогрейте духовку до 175 °C.

Чтобы приготовить тесто, в кухонном комбайне смешайте муку, семена подсолнечника, травы, чесночный порошок, соль, оливковое масло и воду. Измельчите до однородной массы.

Раскатайте полученное тесто на слегка посыпанной мукой (без содержания глютена) разделочной доске или пергаментной бумаге – так вам будет проще перенести его на противень.

Выложите тесто поверх куриной начинки.

Запекайте в течение 20 минут до образования золотистой корочки.

* Можно приготовить самостоятельно: орехи залить кипятком, снять коричневую кожицу. Очищенные орехи просушить и аккуратно измельчить блендером или кофемолкой. – Прим. ред.

4-6 порций.

Ингредиенты

2 ст. ложки кокосового масла.

• 1/2 кг фарша из индейки.

• 1 головка лука, нарежьте кубиками.

• 1 небольшая крупноплодная столовая тыква, почистите и нарежьте кубиками.

• 2 зубчика чеснока, измельчите.

• 1 красный болгарский перец, нарежьте кубиками.

• 2 цукини, нарежьте кубиками.

• 2 ст. ложки порошка чили (если вы любите поострее).

• 1,5 ст. ложки молотого тмина.

• 1 ст. ложка паприки.

• 1 ч. ложка молотой корицы.

• 1 ст. ложка сырого порошка какао.

• 700 г консервированных помидоров.

• Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Приготовление

В кастрюле на умеренно сильном огне разогрейте кокосовое масло. Добавьте фарш из индейки и жарьте до золотистого цвета. Добавьте лук и тыкву, продолжайте жарить, пока тыква не станет мягкой – порядка 5-10 минут. Постоянно помешивайте, чтобы ничего не подгорело. Добавьте чеснок, красный болгарский перец и цукини.

Жарьте еще 3 минуты.

Добавьте порошок чили, тмин, паприку, корицу и порошок какао. Продолжайте готовить, пока специи не дадут аромат – порядка 2 минут. Затем добавьте помидоры и тушите еще 10–15 минут.

Подавайте в горячем виде.

2 порции.

Ингредиенты

2–3 ст. ложки оливкового масла высшего сорта или кокосового масла.

• Пятисантиметровый кусок свежего имбиря, почистите и измельчите.

• 2 зубчика чеснока, измельчите.

• Головка красного лука, нарежьте тонкими полукольцами.

• 2 моркови среднего размера, почистите и тонко нарежьте по диагонали.

• 2 небольшие куриные грудки без кожицы и костей, нарежьте кубиками или полосками.

• 1 луковица мангольда (листовая свекла) среднего размера (от 8 до 12 стеблей), крупно нарежьте.

• 2 ст. ложки тамариндового соуса (ткемалевого) без пшеницы.

• Немного острого перца.

• Сок 2 лаймов или по вкусу.

• Стакан сырых или жаренных без масла орехов без добавления соли.

• По желанию: морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Приготовление

На сильном огне разогрейте большую сковороду (или вок). Когда она будет горячей, добавьте несколько ложек оливкового или кокосового масла и вращательными движениями распределите его.

Обжарьте имбирь, чеснок, лук и морковь, пока овощи не станут мягкими.

Добавьте курицу, обжарьте ее до золотистого цвета.