Алехандро Юнгер - Программа «Здоровый кишечник». Как здоровье организма зависит от пищеварения

Подавайте охлажденным или комнатной температуры.

2 порции в качестве основного блюда или 4 порции в качестве гарнира или закуски.

Ингредиенты

3 ст. ложки оливкового масла высшего сорта.

• 2 небольших огурца, почистите и крупно нарежьте.

• Стакан куриного или овощного бульона.

• 1 ст. ложка измельченного свежего укропа или 2 ч. ложки сушеного.

• 1/2 стакана кокосового молока (из банки, густого).

• Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

• 4 яйца, сварите вкрутую и почистите.

Приготовление

В кастрюле среднего размера разогрейте оливковое масло, добавьте огурцы и тушите их несколько минут, чтобы они стали немного мягче. Добавьте бульон и тушите еще 12 минут.

Добавьте укроп и кокосовое молоко. Когда молоко разогреется, посолите и поперчите суп по вкусу.

Разрежьте каждое вареное яйцо пополам и разложите по четырем глубоким тарелкам, по две половинки в каждую.

Поверх половинок вареных яиц налейте суп, посыпьте укропом и черным перцем.

Подавайте суп теплым зимой или охлажденным в более жаркое время.

2-4 порции.

Ингредиенты

2–3 ст. ложки кокосового масла.

• 2 зубчика чеснока, измельчите.

• 1/2 головки красного лука, нарежьте.

• 1 перец халапеньо, удалите семена и измельчите (если, конечно, вы нормально относитесь к острому).

• 1/2 л кокосового молока (в банке или картонной коробке).

• 4 стакана овощного или куриного бульона.

• Пятисантиметровый кусочек свежего корня имбиря, почистите и натрите.

• 2 стебля лимонного сорго (лемонграс), нарежьте кусочками и раздавите обратной стороной ножа.

• Сок и цедра 1 лайма.

• 3–4 ст. ложки рыбного соуса, начните с 3-х ложек и при необходимости добавьте по вкусу еще.

• 1/2 кг куриной грудки без кожицы и костей, тонко нарежьте.

• Стакан нарезанных грибов любого сорта.

• 8 помидоров черри, разрежьте пополам.

• Щепотка стевии (по вкусу, начните с небольшого количества, так как она очень сладкая).

• Нарезанные листья кинзы для украшения.

• Тамариндовый соус (можно ткемалевый) без пшеницы, по вкусу. Приготовление

В суповой кастрюле растопите кокосовое масло.

Добавьте чеснок, лук и перец халапеньо. Жарьте порядка 2 минут, пока смесь не даст аромат.

Добавьте кокосовое молоко, бульон, тертый имбирь, лимонное сорго, цедру лайма (сок пригодится позже), рыбный соус и курицу.

Варите на медленном огне в течение четверти часа.

Добавьте сок лайма, грибы, помидоры и стевию, готовьте еще 15 минут. Перед подачей на стол украсьте кинзой и добавьте каплю тамариндового соуса (ткемалевого) без пшеницы, если суп покажется вам недостаточно соленым.

2-4 порции.

Ингредиенты

8 помидоров среднего размера (любого сорта), крупно нарежьте.

• 3–4 зубчика чеснока, измельчите.

• 1 луковица, крупно нарежьте крупными кусочками.

• 3 ч. ложки свежего тимьяна.

• 3 ст. ложки оливкового масла высшего сорта.

• Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

• 3 стакана овощного бульона.

• Стакан кокосового молока.

• По желанию: 1/2 ч. ложки крупно молотого красного перца.

• По желанию: от 10 до 12 листьев свежего базилика, нарежьте для украшения.

Приготовление Разогрейте духовку до 200 °C.

В форму для выпечки поместите помидоры, чеснок, лук, тимьян и оливковое масло, посолите и поперчите по вкусу.

Запекайте в духовке, пока помидоры, чеснок и лук не начнут карамелизоваться (порядка 50 минут), периодически помешивая, чтобы они не подгорели.

Переместите содержимое формы для выпечки в суповую кастрюлю вместе с образовавшимся соком.

Добавьте бульон, накройте крышкой и доведите до кипения.

Убавьте пламя до минимального значения и варите на медленном огне полчаса.

Уберите кастрюлю с плиты. С помощью погружного блендера или кухонного комбайна сделайте из супа однородное пюре.

Добавьте кокосовое молоко и хлопья острого красного перца, если желаете.

Перед подачей на стол разогрейте и посыпьте листьями базилика.

2-4 порции.

Ингредиенты

2 небольших корня пастернака, почистите и крупно нарежьте.

• 3 ст. ложки оливкового масла высшего сорта.

• 1 головка репчатого лука, крупно нарежьте.

• 3 зубчика чеснока, измельчите.

• 1 луковица фенхеля, тонко нарежьте.