Алехандро Юнгер - Программа «Здоровый кишечник». Как здоровье организма зависит от пищеварения

Вторая причина лежит на эмоциональном уровне. С детства у большинства из нас развивалась эмоциональная привязанность к технологически обработанным продуктам питания. Такие продукты, как мороженое или торты, использовались для празднования торжественных моментов и дней рождений, а также в качестве элемента поддержки в сложных ситуациях. Мы приучили себя хотеть дрянную еду, которая приводит к целому каскаду неприятностей со здоровьем. Технологически обработанные продукты питания стали неотъемлемой частью праздников, похорон, отпуска и ежедневных перерывов на работе. Мы поедаем их, когда все хорошо, когда все плохо и просто от скуки.

Самый распространенный пример, когда наше питание напрямую связано с эмоциями, – это сложные ситуации в жизни.При возникновении более-менее серьезной проблемы – ссоры или разрыва отношений – многие из нас моментально начинают тянуться к таким классическим «продуктам для заедания проблем», как мороженое, которые огораживают нас от эмоций, с которыми мы не хотим иметь дела. Такие продукты невероятно сложно усваиваются, и на них уходит изрядная порция энергии организма, расходуемая его нервной и пищеварительной системами. На нас наваливается ощущение вялости и спокойствия, у нас больше нет ни сил, ни желания думать о проблеме, вызвавшей неприятную эмоциональную реакцию и ставшей изначальной причиной употребления нездоровой пищи. Со временем у нас вырабатывается привычка эмоционального переедания – борьбы с проблемами с помощью вредной для здоровья еды.

Продукты питания плохого качества, вызывающие зависимость и эмоциональное переедание, привели в конечном счете к тому, что мы все позабыли, как нужно правильно питаться, то есть питаться таким образом, чтобы давать организму все необходимое, не перегружая его при этом работой и вредными веществами. Эти две причины также заставили нас еще и позабыть о том, как часто и в каком количестве необходимо есть натуральные продукты, составляющие основу здорового рациона питания.

Так сколько же должен есть человек? Насколько большими или маленькими должны быть порции? Сколько раз в день следует принимать пищу? И в каких сочетаниях? Диетологи на протяжении многих лет пытались определить точное количество необходимой еды и частоту ее употребления. Построенные на таком принципе диетические планы питания всегда оборачиваются неудачей. Это повышенное внимание к калориям, содержанию питательных веществ и избавлению от лишних килограммов приводит к малоприятному обратному эффекту: концентрация внимания на размере порций и весе тела запросто может лишить удовольствия от приема пищи.

Давайте рассмотрим пять простых принципов, которые помогут вам разобраться в потоке противоречивой информации, научиться питаться правильно и в процессе открыть для себя глубочайшее удовольствие в каждом питательном блюде.

При правильной работе пищеварительной системы вы чувствуете себя хорошо, у вас полно сил и энергии. С другой стороны, при переедании или неправильном сочетании продуктов питания пищеварительный тракт оказывается подвержен избыточной нагрузке. Переедание приводит к брожению пищи в кишечнике, тем самым питая дрожжевые грибки и нежелательные бактерии. В результате в кишечнике создаются неблагоприятные условия, которые приводят к образованию газов, вздутию живота, запорам и плохой усвояемости питательных элементов из продуктов питания.

Принцип 80/20, как это было описано в шестой главе, состоит из двух частей:

• наполняйте свою тарелку на 80 % зеленью и овощами (сырыми, на пару, запеченными, вареными, жареными) и на 20 % – белковой пищей и полезными жирами (мясо, рыба, киноа, авокадо и т. д.);

• когда вы насытитесь на 80 %, отложите столовые приборы в сторонку. Японцы называют это: «Хара хачи бу», что означает: «Ешьте, пока не насытитесь на восемь частей (из десяти)». Долгожители островов Окинава, о которых рассказывается в книге «Голубые зоны», использовали этот подход к питанию на протяжении веков для улучшения пищеварения и получения дополнительной энергии.

Вообразите себе типичный праздничный стол. Представьте различный хлеб, мясные нарезки, сыр, овощи и вино. Вы съедаете всего понемногу. Затем приносят сладкое. Вы съедаете кусок торта или печенья, заливая все это дело очередной порцией алкоголя или кофе. Вы чувствуете, что усталость наваливается на вас, зачастую в сопровождении несварения и газов. Все, чего вам хочется, – это прилечь и подремать. Мы называем это продуктовой бомбардировкой. Пищевая бомба образуется при смешивании за один прием пищи слишком большого количества разнообразных продуктов. Для переваривания каждой продуктовой группы требуются свои специальные ферменты, поэтому слишком комплексный обед или ужин приводит к нарушению пищеварения и усталости. Этот традиционный праздничный стол, может, и является примером крайности, однако мы сталкиваемся с чем-то подобным в менее выраженном виде практически каждый день. Давайте для примера рассмотрим фрукты. Они перевариваются быстрее всего и покидают желудок уже через полчаса после употребления их в пищу. Если фрукты съесть вприкуску с белковой или крахмальной пищей, то они могут задержаться в пищеварительном тракте, что приводит к процессу брожения в кишечнике.