Дуглас Грэм - Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии

Таким образом, женщина, ведущая малоподвижный образ жизни и весящая 60 кг, должна съедать 1 300 ккал просто для того, чтобы поддерживать стабильный вес. Предположим, что ей дополнительно нужно 260 ккал (прибавка 20 %) в сутки, чтобы покрывать расходы на такую деятельность, как перемещения по дому, подъём по лестницам или выход к почтовому ящику и т. д. Такой женщине будет необходимо питание, дающее около 1 560 ккал в сутки.

Крупному мужчине, весящему 130 кг, подтянутому и без излишков жира, занимающемуся спортом и работающему на стройке, будет нужно 2 800 ккал только для поддержания базового метаболизма. Добавляем 1 500 ккал, которые он ежедневно тратит на работе, и 2 000 ккал на его ежедневную тренировку. Этому активному мужчине надо съедать столько пищи, чтобы получать примерно 6 250 ккал в сутки. Таким образом, он должен потреблять в четыре раза больше, чем малоподвижная женщина в первом примере.

СРАВНЕНИЕ КАЛОРИЙНОЙ ЦЕННОСТИ: 8 УНЦИЙ (227 Г) РАСПРОСТРАНЁННЫХ ПРОДУКТОВ

Данная таблица демонстрирует огромную разницу в калорийной плотности продуктов, богатых водой, и жирных продуктов в программе «80/10/10». В каждой строке порция весит 8 унций (227 г). ( Заметьте, вам пришлось бы съесть 42 порции салата латук или 21 большой кочан, чтобы получить столько же калорий, сколько содержится в одной порции орехов макадамии!)

Чтобы составить представление о требуемом объёме фруктов и овощей, предположим, что вам нужно получать около 2 000 ккал в день. В банане среднего размера содержится 105 ккал; в большой медовой дыне 461 ккал; в персике среднего размера 39 ккал; а простой «большой» салат может содержать 175 ккал (большой 570-граммовый кочан салата латук тянет на 96 ккал, и 450 г несладких фруктов дают ещё около 75 ккал).

Чтобы потреблять 2 000 ккал с сыроедной пищей, вам надо съедать, например, большую медовую дыню на завтрак (461 ккал), смузи из 12 бананов на обед (1 260 ккал), 4 персика до ужина (153 ккал) и большой салат на ужин (175 ккал). Это даст 2 026 ккал при соотношении калоронутриентов 90/6/4 (90 % углеводов, 6 % белков и 4 % жиров). Если в течение дня у вас не было физической активности, вы можете убрать два банана и персик.

Если день выдался активным и вы тренировались, можно добавить половину 170-граммового авокадо к салату. Это дополнительно даст около 145 ккал, из них 111 ккал из жиров. Соотношение калоронутриентов в этот день изменится до 86/6/9. Добавка целого авокадо поднимет долю жиров до 13 % – не смертельно, конечно, но лучше всё же добавить несколько фруктов, чтобы компенсировать повышенные калорийные потребности организма, вызванные активными физическими упражнениями.

Диета на всю жизнь

Жизнь – это рост, как мы видим это на примере годовых колец на срезе дерева, и жизнь часто требует, чтобы мы что-то в ней меняли. Диета «80/10/10» поначалу может показаться тотальным переворотом в образе жизни, однако забота о своём организме неизбежно будет вознаграждена, и по мере созревания её плодов вы увидите, что преимущества этого жизненного подхода многократно превосходят все трудности и неудобства. Сделав «80/10/10» своим образом жизни, вы наполните силой и энергией каждый момент своей жизни. И я аплодирую вам за этот первый шаг на пути к своему новому «я».

Это приложение содержит четыре примера сезонных недельных меню для образа жизни «80/10/10» – семидневное летнее, осеннее, зимнее и весеннее. Каждый разворот включает список дневных рецептов на левой стороне и соответствующую ему таблицу с анализом калоронутриентов на правой стороне.

Для каждого дня план-меню включает завтрак, обед, а также ужин из трёх блюд, отобранных по принципу сезонной свежести и рассчитанных примерно на суммарное потребление 2 000 ккал [89]. Вы легко можете увеличить или уменьшить количество любого ингредиента, чтобы адаптировать эти рецепты к желаемому для вас калоражу.

Смузи, фруктовые салаты, супы, заправки и овощные салаты, приведённые в этом разделе, демонстрируют изобилие блюд из цельных фруктов и овощей, доступных в программе «80/10/10». Это руководство делает упор на сезонные фрукты, когда они наиболее свежи и доступны. Девиз «80/10/10» – «простота каждого приёма пищи, разнообразие в течение года». Приспосабливаясь к такому образу жизни, вы откроете для себя удовольствие сезонного питания и предвкушение вкусовых ощущений, приносимых каждым новым урожаем фруктов. Экспериментируйте! Используйте это руководство как инструмент для вдохновения, помогающий открывать свои собственные любимые комбинации.