Дуглас Грэм - Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии

Самая частая причина, почему сыроедная диета не приводит к успеху, состоит в плохом состоянии здоровья начинающих сыроедов, по незнанию получающих наибольшую часть суточного калоража с высокожировыми сыроедными продуктами. Такое может случиться, даже если они едят огромное количество овощей, поскольку овощи крайне низкокалорийны.

Компоненты жирной пищи не отвечают пищевым потребностям человека. Следование высокожировой диете мостит дорогу к широкому перечню проблем со здоровьем, истоки которых лежат в дефиците жизненно важных нутриентов.

Если в недостаточном количестве получать углеводы со сладкими фруктами, не достигая чувства насыщения, это предсказуемо ведёт к приступам тяги к углеводной пище и хаосу в режиме питания. Практически каждый сыроед, возвращающийся к приготовленной пище, обнаруживает, что набрасывается на приготовленные углеводы – хлеб, рис, макароны, картофель, кукурузу и бобовые – снова и снова, пока не поймёт, что сильно недоедает фруктов. Если же эти люди не возвращаются к приготовленной крахмалистой пище (и жирам, которые делают её вкусной), то обычно они приходят к питанию концентрированными рафинированными углеводами, такими как конфеты, шоколад, алкоголь, пирожные, печенье или сухофрукты. Этот сценарий – вызванный недопотреблением простых сахаров с цельными фруктами – полностью верен для всех людей на стандартной американской диете с термической обработкой, постоянно страдающих от приступов тяги к пище и расстройств пищевых привычек.

Другая важная причина неудач – эмоциональная. Здесь я рассмотрю два распространённых варианта темы «эмоционального отношения к еде». Первый заключается в использовании пищи для подавления способности чувствовать. Второй – для того, чтобы вызвать определённые чувства.

Для начала давайте возьмём сценарий «анестезийного отключения». На самом деле приготовленная пища не приводит в комфортное состояние, как нас приучили верить, но лишь приглушает чувства. Она не столько улучшает самочувствие, сколько заглушает способность чувствовать как таковую.

Неосознанно мы приучились хоронить свои эмоции под тяжёлой пищей, которая требует на переваривание столько энергии, что на интенсивные эмоции её попросту не остаётся.

Это не умозрительные соображения: процесс «анестезийного отключения» очень материален в физиологическом смысле. За исключением напряжённой физической работы, наш организм обычно выполняет две энергозатратные задачи: расщепление комбинаций продуктов, отнимающих много сил у пищеварительной системы, и обработка сильных эмоций. В целом, нам каждый раз приходится выбирать либо одно, либо другое.

Всем нам приходилось испытывать полную потерю аппетита во время сильного волнения. Подобное происходит, когда эмоциональный компонент вытесняет задачу переваривания. И наоборот, если переваривание берёт верх (практически каждый раз после тяжёлого обеда или ужина), мы чувствуем эмоциональную глухоту, отсутствие чувств. В мире, полном душевной боли и физического дискомфорта, оно легко может быть ошибочно принято за состояние внутреннего комфорта.

Такое может случиться, если человек только что бурно с кем-то поссорился, а потом, переполненный гневом и разочарованием, топит себя в солидной порции мороженого. В аналогичной ситуации сыроеды обратятся к орехам и сухофруктам. Однако на самом деле в обоих случаях следует вывести на поверхность и принять свои эмоции.

Когда человек уменьшает нагрузку на пищеварительную систему, переходя к сырым продуктам, у его организма вдруг оказывается больше нервной энергии, чтобы выплёскивать эмоции, и начинают всплывать чувства, которые подавлялись и вытеснялись годами. Многие оказываются неспособными справиться с этим неожиданным вызовом. По-видимому, сыроедение будет выпускать неприятные эмоции наружу до тех пор, пока люди не научатся правильно обращаться с этим внутренним багажом. В противном случает люди будут продолжать возвращаться к приготовленной пище ради душевного «комфорта», который она якобы даёт.

Эмоциональное принятие означает, что без отвлекающих внешних раздражителей, таких как телевидение, книги, друзья, музыка, пища и т. д., мы тихо и спокойно сидим наедине с собой и полностью чувствуем эмоцию там, где она живёт в нашем теле. Если же вместо этого мы пытаемся скрыться или отвлечься от болезненных мыслей и чувств, то только прячем их вглубь, так что они выйдут на поверхность позже (как правило, с большей интенсивностью). Важно понять, что без «негативных» эмоций мы не могли бы чувствовать и «позитивные», так как это две стороны одной медали. Они – часть нас, как и все прочие наши части, и, отказываясь от них, мы только отворачиваемся от одной из граней своего существа, требующей пристального внимания.