Давид Хаят - Антираковая диета. Продукты, которые мы должны есть, чтобы защититься от опасного недуга

Долгое время специалисты полагали, что виной всему воздействие солнца на детей. Совершенно верно: детей никогда нельзя подвергать воздействию солнца, особенно совсем маленьких и особенно в период с 11 до 16 часов.

Но позднее нам пришлось признать, что при всей бесспорности этого фактора он не может быть единственным. Почему? Все просто. Предположим, рост воздействия солнца связан с повышением доступности воздушного транспорта, благодаря которому больше людей стали посвящать даже краткие отпуска пляжному отдыху. Но в таком случае влияние этого фактора на наше здоровье должно было бы проявиться в начале 1980-х годов, когда произошли все эти социологические изменения. Однако тенденция взрывного роста заболеваемости меланомой сохраняется и усиливается и тридцать лет спустя.

В прошлом году ученые-дерматологи в Университете штата Теннесси в Мемфисе, США, опубликовали очень интересное исследование, подтверждающее справедливость гипотезы о роли потребления апельсинового сока в развитии этой эпидемии {37}. В самом деле, апельсиновый сок богат различными фурокумаринами, а именно псораленами, которые являются высококанцерогенными для кожи в присутствии солнечного света. В результате в последние пятнадцать лет, например, запрещены солнцезащитные продукты, богатые бергамотом, из-за высокого содержания псораленов.

Теперь мы видим, что, во-первых, различные исследователи признают корреляцию между кривой заболеваемости меланомой и кривой потребления сока цитрусовых. И во-вторых, в недавнем исследовании на многочисленной когорте медсестер было показано, что между потреблением больших количеств апельсинового сока и риском развития меланомы может существовать статистически значимая связь {38}.

Означает ли это, что нельзя пить апельсиновый сок?

Я так не думаю. Однако я полагаю, что людям, подверженным риску меланомы, то есть блондинам и рыжим с голубыми или зелеными глазами, тем, кто «сгорает», пытаясь загореть, а также тем, у кого много родинок на коже или чьи прямые родственники болели меланомой, на самом деле следует избегать его употребления, пока не доказано обратное.

Чрезвычайно хорош в плане профилактики рака другой сок, гранатовый. Правда, я почему-то думаю, что большинство из нас предпочли бы ему какой-нибудь другой фруктовый сок.

Многочисленные исследования показали, что при потреблении гранатового сока в больших количествах можно замедлить развитие и размножение клеток рака предстательной железы, усилить феномен уничтожения клеток за счет блокирования системы, которая, как мы видели, влияет на факторы роста и их рецепторы, особенно по отношению к одному из них, IGF1, с которым мы успели познакомиться в главе о сахарах {39}, {40}.

Аналогично экстракты граната оказывают благотворное действие на рак груди, чувствительный к женским гормонам (обычно такие формы диагностируются после 50 лет), ингибируя ключевой фермент, ароматазу, отвечающий за производство эстрогена, потенциально способного стимулировать рост клеток рака груди {41}, {42}.

Гранат чрезвычайно богат антиоксидантами, которые содержатся главным образом в соке и коже {43}. Также было обнаружено, что по своему антиоксидантному действию гранат в три-четыре раза превосходит красное вино или зеленый чай {44}. Кроме того, содержащиеся в нем антиоксиданты действуют синергически: антиоксидантный эффект гранатового сока гораздо выше, чем у отдельных танинов (пуникалагина и эллаговой кислоты), содержащихся в экстракте граната. Оба этих вещества в гранате оказывают детоксицирующее действие {45}.

Таким образом, гранатовый сок обладает особенно сильной антипролиферативной активностью в отношении линий клеток рака кишечника, культивируемых in vitro , ингибиция составляет от 30 до 100 % {46}. При пероральном введении гранатового сока мышам, у которых индуцирован рак легкого (химическими канцерогенами), размер опухолей после восьми месяцев терапии уменьшался на 66 % по сравнению с контрольной группой, не получавшей гранатовый сок {47}!

Как мы видим, этот сок отличается замечательными свойствами, являясь одним из самых мощных пищевых продуктов с точки зрения профилактики рака! Это настолько сильное средство, что с ним даже были проведены исследования на людях, – с поразительными результатами.

На мой взгляд, одно из них заслуживает быть упомянутым в этой главе. Объектом исследования являлись мужчины с рецидивом рака предстательной железы, развившимся после операции по поводу рака {48}. Признаком рецидива рака предстательной железы является повышение содержания в крови вещества, так называемого ПСА (простат-специфического антигена). Вначале мужчин, у которых повышался уровень ПСА, наблюдали, чтобы вычислить скорость, с которой у них повторно развивается рак. Потом они начинали ежедневно пить гранатовый сок. Впоследствии обнаружилось, что прогрессирование у них рака очень существенно замедлилось!