Мария Степанова - Овен (21.03 - 20.04)

Приготовление. Говяжью или телячью печень очистить от желчных протоков, снять пленку, нарезать тонкими пластинками, посолить, обвалять в муке, обжарить с двух сторон до золотистого цвета, поместить в горячую духовку на 5 минут, довести до готовности, не пересушивая. Лук нарезать кольцами, посыпать мукой, обжарить в раскаленном жире до золотистого цвета, вынуть шумовкой на сито. Чеснок очистить, растереть с солью, положить в глубокую тарелку, развести бульоном. Полученной массой залить обжаренную печень.

Требуется: 500 г легкого, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. томата-пюре, соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление. Промытое легкое положить в горячую воду и варить при слабом огне 1,5 – 2 часа, после чего легкое нарезать кубиками весом 30 – 40 г, поперчить, посолить и обжарить на маргарине, добавив мелко нарезанный лук. Затем всыпать муку и жарить несколько минут. Обжаренное легкое положить в кастрюлю, добавить 2 стакана бульона, томат-пюре, лавровый лист и тушить 15 – 20 минут.

Требуется: 500 г свинины с кожей, паприка, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Кожу разрезать крест-накрест. Мясо посолить, поперчить и обильно посыпать сладким перцем. Положить на глубокую тарелку и запекать в духовке на полной мощности 40 – 50 минут. Подавать, полив образовавшимся мясным соком или белым соусом. Свинину перед запеканием можно посыпать пряностями (предпочтительно розмарином и тимьяном).

Требуется: 2 луковицы, 60 г растительного масла, 1 пучок кинзы, 500 г рубленого мяса, 1 яйцо, 100 г растительного масла.

Приготовление. Лук нарезать и обжарить в сливочном масле. Перемешать с кинзой (можно заменить петрушкой), рубленым мясом, яйцом, солью и молотым кориандром. Разделить на 20 шариков. Шарики обжаривать в растительном масле 10 минут. Украсить зеленым луком и перцем чили.

Требуется: 2 свиных отбивных, сливочное масло, соль, перец.

Для гарнира: 1 небольшая морковь, 100 г капусты, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, немного зелени, томатная паста.

Приготовление. Свиное мясо отбить, посолить, поперчить и обжарить без панировки и яиц на растопленном растительном масле с двух сторон до готовности. Для гарнира приготовить солянку. Для этого капусту нарезать соломкой, слегка отварить в горячей воде, слить воду. Морковь натереть на терке, репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле, в сковороду добавить капусту и немного потушить. Влить томатную пасту, потушить все овощи в томате, посолить и поперчить по вкусу. Свиные отбивные выложить на тарелку, подавать с солянкой.

Требуется: 4 свиных отбивных (700 г), 1 ч. л. сахара, 250 г разрезанных пополам слив, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Удалить жир с отбивных и положить их в кастрюлю. Посыпать каждую отбивную смесью соли, перца и сахара и вылить на них половину получившегося от слив сока. Тушить под крышкой в духовке 10 минут, перевернуть отбивные и полить образовавшимся соком. Тушить еще 10 минут. Вынуть из духовки. Покрыть отбивные сливами. Тушить, накрыв крышкой, на сильном огне 5 минут, пока мясо не станет нежным. Перед подачей на стол дать постоять 5 минут.

Требуется: 350 г говядины, 1 морковь, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, томатный соус, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 1 банка светлого пива (0,33 л), перец по вкусу.

Приготовление. Говядину нарезать кубиками размером 2 – 2,5 см. В посуду выложить мясо и, постоянно помешивая, добавить нарезанную ломтиками морковь, нарезанный кусочками лук, мелко нарубленный чеснок, томатную пасту, сахар, соль, перец. Залить все пивом, накрыть и тушить на среднем огне 12 – 15 минут.

Требуется: 2 куриных окорока, 4 зубчика чеснока, 2 – 3 клубня картофеля, 150 г грибов, соль, перец по вкусу, лавровый лист, 1 ч. л. карри или молотого кориандра.

Приготовление. Положить окорока в глубокую посуду. Сверху посыпать карри, кориандром и мелко нарезанным чесноком. Добавить лавровый лист, соль, перец. Рядом выложить нарезанный кубиками (1 Ч 1 см) картофель и измельченные грибы (около 150 г). Накрыть крышкой и готовить в микроволновой печи при режиме 70 % мощности 15 – 20 минут. В процессе приготовления один раз полить окорока образовавшимся при приготовлении соком.

Требуется: 100 г куриного филе, 100 г сметаны, 2 ст. л. зеленого лука, 3 консервированных персика, 2 апельсина, 1 ст. л. масла растительного, перец, соль по вкусу.