Владимир Круковер - Старая собака

Согласно современным представлениям, любая мышечная деятельность осуществляется за счет энергии, получаемой путем окислительного разрушения основных органических веществ, из которых состоят ткани нашего тела, т. е. белков, жиров и углеводов, являющихся основными энергосодержащими субстратами для аэробного энергообразования. Расход этих веществ на процессы энергообразования может быть представлен в энергетических единицах, т. е. в калориях (кал) и килокалориях (ккал), и должен постоянно возмещаться поступлением в ткани перечисленных групп органических веществ, содержащихся в пище. Эта простая истина свидетельствует о том, что количество потребляемой пищи должно совпадать по своей энергетической ценности с количеством перечисленных органических веществ при любом уровне физической активности и, следовательно, при любом, и в том числе предельном уровне энергозатрат.

Однако мышечная деятельность такой интенсивности не может продолжаться слишком долго. Поэтому возмещение израсходованных в течение ограниченного времени источников энергообразования может происходить в течение остального времени суток путем более долговременного, чем период интенсивного энергообразования, связанного с мышечной работой, за счет увеличения съедаемой пищи, количество которой легко установить, зная время интенсивной мышечной тренировки и энергетическую ценность повседневного пищевого рациона. Исследования, проводимые в этом направлении (на людях), показали что в течение достаточной по напряженности физической работы может потребоваться для возмещения энергообразования количество пищи, эквивалентное 9–10 тыс. ккал в сутки. Однако фактически исследуемые, у которых это проверялось, оказались способными поглотить с пищей не более 4,5–5 тыс. ккал. Пищеварительный аппарат не смог превратить в усвояемую форму большее количество органических веществ, служащих источником энергии.

Таким образом, предельные величины энергообразования не находятся в прямой зависимости от количества пищевых веществ, которые могут быть усвоены организмом. Однако расход энергосодержащих веществ тем не менее должен быть возмещен в ближайшее к периоду работы время для предупреждения снижения работоспособности вследствие дефицита энергетических ресурсов.

В целях поддержания и увеличения предельных возможностей организма в пище должны быть представлены как простые (не более 30 % от всех углеводов), так и сложные (не менее 70 % от всех углеводов) углеводы, которые должны составлять не менее половины калорийной ценности пищи. Они должны дополняться поступлением жиров и белков. При этом количество энергии, возмещаемой жирами, не должно превосходить 20–30 % калорийной ценности всей съедаемой пищи. Количество же белка должно быть эквивалентно 1,5–3 г белка на 1 кг веса тела в сутки. В то же время в особых заботах нуждается снабжение организма достаточным количеством витаминов. «Полноценное питание, способное обеспечить восстановительные процессы энергетическими, пластическими материалами, микроэлементами, витаминами и являющееся одним из самых мощных естественных регуляторов обмена веществ, обусловливает повышенную потребность в витаминах… Однако следует иметь в виду. что до сих пор нет убедительных доказательств о том, что чрезмерное потребление витаминов может существенно повысить аэробную работоспособность».

Особого внимания заслуживает режим питания. Рациональное питание подразумевает правильный режим. Время приема пищи должно быть строго определенным и его следует неукоснительно придерживаться.

Весьма существенен вопрос о том, влияет ли отрицательно на уровень физиологических резервов организма несбалансированное количественно и неадекватное по качеству питание? Вопрос этот недостаточно изучен. Однако считается установленным, что длительно уменьшенное снабжение организма веществами, являющимися источниками энергии, способствует снижению физиологических резервов как за счет уменьшения предельных возможностей механизмов аэробного энергообразования, так и за счет уменьшения повседневной активности. Исследователи, изучавшие данные за весьма длительные отрезки времени, отмечали почти полное совпадение между полученной энергией и ее расходом. По–видимому, в распоряжении живого организма имеются механизмы регуляции, которые помогают ему поддерживать равновесие и восстанавливать его в случае нарушения.