Наталья Доронина - Вяленые фрукты, ягоды и овощи. Проверено личным опытом

Красная смородина противопоказана при пониженной свертываемости крови, острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Черную смородину следует осторожно употреблять при склонности к тромбозам, в период реабилитации после инфаркта и инсульта.

Для приготовления вяленого продукта используют ягоды крупноплодных сортов, сортируя их по размеру. При сортировке отбраковывают недозрелые, очень мелкие, мятые, сухие. После отделения сока из ягод можно приготовить вяленый продукт, варенье, желе, пектин и многие другие заготовки. Красная и белая смородина часто перерабатываются в смеси.

Сок смородиновый

Свежие зрелые ягоды тщательно промыть в кипяченой холодной воде, обсушить на полотенце, затем удалить чашелистики. Ягоды с толстой кожицей бланшировать в кипятке 1—2 минуты, затем сложить в тазик, пересыпая мелким сахарным песком из расчета 450 г на 1 кг ягод. Тазик накрыть крышкой и оставить на 30 часов в помещении при температуре 20ºС. Затем осторожно слить отделившийся сок в стерильные баночки и закрыть крышками. Для длительного хранения сок нагреть до 80—85ºС, быстро разлить по стерильным банкам и закатать крышками.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.