Ричард Эвершед - Состав - Как нас обманывают производители продуктов питания

Здесь есть возможность читать онлайн «Ричард Эвершед - Состав - Как нас обманывают производители продуктов питания» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Город: Москва, Год выпуска: 2017, ISBN: 2017, Издательство: Литагент Альпина, Жанр: Домоводство, Здоровье, foreign_home, foreign_edu, Прочая научная литература, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Состав: Как нас обманывают производители продуктов питания: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Состав: Как нас обманывают производители продуктов питания»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

Махинациями с продуктами питания человечество занимается с древнейших времен: дешевое выдается за дорогое, отбросы за деликатесы, вредное – за полезное. Производители еды идут на разные уловки, чтобы заработать как можно больше на доверчивых потребителях. И хорошо, если такие подделки оказываются безвредными: история знает немало случаев, когда их употребление приводило к летальному исходу. Включением в состав продуктов сомнительных ингредиентов не брезгуют даже всемирно известные пищевые концерны, что уж говорить о кустарных производителях. Авторы книги рассказывают о множестве современных и проверенных временем способов фальсификации еды, а также о методах выявления обмана и возможностях противодействовать мошенникам.

Состав: Как нас обманывают производители продуктов питания — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Состав: Как нас обманывают производители продуктов питания», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

22

Tennyson, J. M., Winters, K. S. & Powell, K. 1997. A Fish by any Other Name: A Report on Species Substitution . National Marine Fisheries Service, National Seafood Inspection Laboratory. MS 39568-1207.

23

Oehlenschläger, J. & Rehbein, H. 2009. Basic facts and figures. In: Rehbein, H. and Oehlenschläger, J. (eds), Fishery Products: Quality, safety and authenticity. Blackwell Publishing.

24

Rehbein, H. 2003. Identification of fish species by protein– and DNA-analysis. In: R. I. Pérez-Martín & C. G. Sotelo (eds), Authenticity of Species in Meat and Seafood Products. International Congress on Authenticity of Species in Meat and Seafood Products.

25

Marko, P. B., Lee, S. C., Rice, A. M., Gramling, J. M., Fitzhenry, T. M., McAlister, J. S., Harper, G. R. & Moran, A. L. 2004. Fisheries: Mislabelling of a depleted reef fish. Nature 430: 309–10.

26

Hebert, P. D. N., Ratnasingham, S. & deWaard, J. R. 2003. Barcoding animal life: cytochrome c oxidase subunit 1 divergences among closely related species. Proceedings of the Royal Society of London, B Series 270: S96–S99.

27

Wong, E. H.-K. & Hanner, R. H. 2008. DNA barcoding detects market substitution in North American seafood. Food Research International 41: 828–37.

28

См. обзор случаев неправильной маркировки морепродуктов: Jacquet, J. L.& Pauly, D. 2008. Trade secrets: renaming and mislabeling of seafood. Marine Policy 32: 309–18.

29

Rasmussen Hellberg, R. S., Morrissey, M. T. & Hanner, R. H. 2010. A multiplex PCR method for the identification of commercially important salmon and trout species ( Oncorhynchus and Salmo ) in North America. Journal of Food Science 75: C595–C606.

30

Cohen, N. J., Deeds, J. R., Wong, E. S., Hanner, R. H., Yancy, H. F., White, K. D., Thompson, T. M., Wahl, M., Pham, T. D., Guichard, F. M., Huh, I., Austin, C., Dizikes, G. & Gerber, S. I. 2009. Public health response to puffer fish (tetrodotoxin) poisoning from mislabeled product. Journal of Food Protection 72(4): 810–17.

31

Цит. по ст.: Rentz, C. (6 Dec 2014). Seafood fraud cases plummet as NOAA cuts investigators. Baltimore Sun .

32

The Animal By-Products Regulations 2002. Regulatory Impact Assessment Annex A; http://www.food.gov.uk/sites/default/files/multimedia/pdfs/RIAanimalbyproductsscot.pdf, pp. 5–6.

33

Цит. по ст.: BBC News (9 Jun 2004). Good enough to eat? BBC: http://news.bbc.co.uk/2/hi/business/3087011.stm.

34

Painter, J. A., Hoekstra, R. M., Ayers, T., Tauxe, R. V., Braden, C. R., Angulo, F. J. & Griffin, P. M. 2013. Attribution of foodborne illnesses, hospitalizations, and deaths to food commodities by using outbreak Data, United States, 1998–2008. Emerging Infectious Diseases 19(3): 407–15.

35

Цит. по ст.: Lawrence, F. (22 Oct 2013). Horsemeat scandal: where did the 29 % horse in your Tesco burger come from? Guardian : https://www.theguardian.com/uk-news/2013/oct/22/horsemeat-scandal-guardian-investigation-public-secrecy.

36

Hsieh, Y. H. P., Woodward, B. B. & Ho, S. H. 1995. Detection of species substitution in raw and cooked meats using immunoassays. Journal of Food Protection 5: 555–59.

37

Ayaz, Y., Ayaz, N. D. & Erol, I. 2006. Detection of species in meat and meat products using enzyme-linked immunosorbent assay. Journal of Muscle Foods 17(2): 214–20.

38

Greenfield, H. & Kosulwat, S. 1991. Nutrient composition of Australian fresh retail sausages and the effects of cooking on fat content. Journal of the Science of Food and Agriculture 57: 65–75.

39

Cawthorn, D.-M., Steinman, H. A. & Hoffman, L. C. 2013. A high incidence of species substitution and mislabelling detected in meat products sold in South Africa. Food Control 32(2): 440–49.

40

FSA. Study into Injection Powders Used as Water Retaining Agents in Frozen Chicken Breast Products ; http://www.eurocarne.com/daal?a1=informes&a2=reportchickenstudy.pdf.

41

D'Amato, M. E., Alechine, E., Cloete, K. W., Davison, S. & Corach, D. 2013. Where is the game? Wild meat products authentication in South Africa: a case study. Investigative Genetics 4: 6.

42

Цит. по изд.: Malthus, T. R. 1798. An Essay on the Principle of Population. Chapter 1. J. Johnson, in St. Paul's Church-yard, London.

43

Evershed, R. P., Payne, S., Sherratt, A. G., Copley, M. S., Coolidge, J., Urem-Kotsu, D., Kotsakis, K., Özdoğan, M., Özdoğan, A., Nieuwenhuyse, O., Akkermans, P. M. M. G., Bailey, D., Andeescu, R.-R., Campbell, S., Farid, S., Hodder, I., Yalman, N., Özbaşaran, M., Biçakci, E., Garkinfel, Y., Levy, T. & Burton, M. M. 2008. Earliest date for milk use in the Near East and southeastern Europe linked to cattle herding. Nature 455: 528–31.

44

Vigne, J.-D. & Helmer, D. 2007. Was milk a 'secondary product' in the Old World Neolithisation process? Its role in the domestication of cattle sheep and goats. Anthropozoologica 42: 9–40.

45

Curry, A. 2013. Archaeology: The milk revolution. Nature 500: 20–22.

46

Salque, M., Bogucki, P. I., Pyzel, J., Sobkowiak-Tabaka, I., Grygiel, R., Szmyt, M. & Evershed, R. P. 2013. Earliest evidence for cheese making in the sixth millennium BC in northern Europe. Nature 493: 522–25.

47

Sansoucy, R. Livestock – a driving force for food security and sustainable development. FAO Corporate Document Repository; http://www.fao.org/docrep/v8180t/v8180t07.htm.

48

Ulberth, F. 2003. Milk and dairy products. In: Food Authenticity and Traceability (ed. Michele Lees). Chapter 16. Woodhead Publishing Ltd & CRC Press LCC, Cambridge and Boca Raton, Florida.

49

Mottram, H. R., Woodbury, S. E. & Evershed, R. P. 1997. Identification of triacylglycerol positional isomers present in vegetable oils by high performance liquid chromatography/atmospheric pressure chemical ionization mass spectrometry. Rapid Communications in Mass Spectrometry 11: 1240–52.

50

Mottram, H. R. & Evershed, R. P. 2001. Elucidation of the composition of bovine milk fat triacylglycerols using high-performance liquid chromatography – atmospheric pressure chemical ionisation mass spectrometry. Journal of Chromatography A 926: 239–53.

51

Mottram, H. R., Crossman, Z. M. & Evershed, R. P. 2001. Regiospecific characterisation of the triacylglycerols in animal fats using high performance liquid chromatography-atmospheric pressure chemical ionisation mass spectrometry. Analyst 126: 1018–24.

52

Bradley, H. W. Improvement in compounds for culinary use. US patent No. 110,626. January 3, 1871; http://www.google.com/patents/US110626.

53

Raney, M. Method of producing finely-divided nickel. US patent No. 1,628,190. 10 May 1927; http://www.google.co.uk/patents/US1628190.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Состав: Как нас обманывают производители продуктов питания»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Состав: Как нас обманывают производители продуктов питания» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Геннадий Евстигнеев - Тайны продуктов питания
Геннадий Евстигнеев
Отзывы о книге «Состав: Как нас обманывают производители продуктов питания»

Обсуждение, отзывы о книге «Состав: Как нас обманывают производители продуктов питания» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x