Натали Якобсон - Домашние рецепты. Кулинарное пособие - от супов до десертов

Для процесса приготовления блюд нам понадобится стерильная чистота на кухне и целый перечень необходимых предметов.

Поговорим об арсенале кулинарки. Советую приобрести формы для выпекания с крышкой (без крышки будет сложно, к примеру, потушить капусту так, чтобы она не подгорела). Также понадобятся сотейники, сковородки с крышкой, лопатки для помешивания на длинной ручке, специальные молоточки для отбивания мяса, скалки, ножи разных размеров, ножи для масла, глубокие чаши для смешивания теста, салатницы, стаканы с меркой, дуршлаг, лопатки для торта, менажницы для приправ, половники, шумовки, терки, маленькие ложки на длинной ручке, чтобы пробовать горячие блюда. Для тех, кто любит готовить горячие блюда, не лишним будет приобрести сразу две плотные рукавицы (хоть рукавицы и продаются по одной в наборе, но со второй незащищенной рукой легко можно обжечься, когда лезешь в раскаленную духовку). Я, к примеру, всегда приобретаю сразу два набора рукавиц, чтобы не обжечься. На кухне важна безопасность: главное не получить травм.

Приправы всегда необходимо иметь под рукой. Их должен иметься на кухне целый комплект. Советую приобрести: сушеный укроп, сушеную петрушку, базилик, сушеный чеснок (порошком), порошок из красного и черного перца, а также перец зернышками, корицу, куркуму, имбирь, ваниль, лавровый лист. Есть смешанные приправы, к примеру «Вегета», но наличие лишь ее одной на кухне недостаточно. Плюс к ней советую приобретать и целый набор отдельных приправ. Именно от приправ зависит, насколько вкусным и ароматным окажется блюдо.

Из продуктов стоит выбирать: свежие овощи: помидоры, огурцы, лук, свеклу, баклажаны, кабачки, яйца, консервированный горошек.

Всегда под рукой должны быть свежая сметана, майонез или майонезный соус с добавками чеснока, сыра или зелени, томатная паста, оливковое или подсолнечное масло, сливочное масло, уксус, соль, сахарный песок. Гурманам посоветую ароматный бальзамический уксус.

Имейте в запасе манную крупу, сушеные макароны и вермишель. Из них можно сделать основу для очень вкусных блюд. Для салатов пригодятся рыбные консервы, маринованные оливки без косточек, консервированный зеленый горошек.

Для приготовления десертов потребуются сахарный песок, мука, мед или сгущенное молоко, ванильный сахар.

Яблоки, сливы, персики, груши, абрикосы, бананы, киви и любые ягоды отлично подойдут для создания фруктовых салатов или в качестве украшения для торта.

Даже из рябины можно приготовить отличное варенье, но для этого уже придется потрудиться. Я же начну с самых элементарных рецептов, которую использую сама в повседневном меню.

Горячее первое блюдо из овощей принесет на стол дачную атмосферу, а привкус квашеной капусты добавит супу пикантности.

Для приготовления овощного супа понадобятся:

4 картофелины

1 морковка

1 луковица

1 болгарский перец

Свежая зелень (укроп или петрушка)

Столовый уксус

Приправы

Квашеная капуста (200—300гр)

Способ приготовления

1. Мелко режем картошку, морковь, лук.

2. Наливаем воду в кастрюлю, кладем в нее порезанные овощи, варим 10 минут.

3. Добавляем квашенную капусту.

4. Мелко режем перец, кладем в кастрюлю, добавляем приправы, варим еще 10 минут.

5. Добавляем зелень и одну столовую ложку уксуса. Варим 2—3 минуты.

Суп готов. Разливаем по тарелкам, подаем к столу. В горячий суп можно добавить немного сметаны.

Мясные блюда весьма популярны и питательны, но чаще всего их подают, как второе. Многие считают, что полезный и вкусный суп из мяса сложно приготовить, и на приготовление уйдет много времени, но это совсем не так. Поделюсь легким рецептом аппетитного мясного супа, который порадует всю семью.

Для приготовления нам понадобятся:

250гр постного мяса

1—2 луковицы

2—3 морковки

3—4 штуки картофеля

1 болгарский перец

Столовый уксус

Томатная паста

Приправы

Зелень (укроп, кинза, петрушка)

Способ приготовления:

1. Мясо нужно нарезать мелкими кусочками и поместить в кастрюлю, залить холодной водой, варить полтора часа.

2. Затем мелко нарезать лук, морковь, картофель и болгарский перец. Добавить в кастрюлю с мясом. Варить 20 мин.

3. Теперь можно добавить приправы, томатную пасту, 3 ложки столового уксуса и зелень. Варить еще 5 мин.

Суп готов. Пора разливать его по тарелкам и подавать к столу.