Елена Молоховец - Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве

№ 4035. Ямы для хранения капусты

В ясную погоду выкопать ямы на сухом песчаном месте, но не такие глубокие и широкие, как для хранения корнеплодов. Дать им несколько часов просохнуть, потом уложить в них капусту, головками вниз, предварительно очистив ее от лишних листьев и так, чтобы один кочан капусты другого не касался. Засыпать затем выкопанным из этой ямы песком, горкой, высотой 35 см и шире самой ямы. Горку эту, когда земля слегка промерзнет, прикрыть навозом.

ПРИМЕЧАНИЕ

1. Чтобы овощи не погрызли мыши, надо поверх первого слоя песка, которым засыпаются овощи, насыпать табак-махорку, а потом уже остальной песок.

2. Вымыть картофель, положить его в сетку или корзинку, опустить в ней картофель на 4 секунды в ключом кипящую в котле воду; потом как можно скорее просушить на воздухе, разложив картофель в один ряд. Это кипячение совершенно уничтожает силу прорастания, и картофель сохраняется таким образом в темном месте до следующего лета.

№ 4036. Разведение крапивы

Ее не только нельзя причислять к сорным травам, но, напротив, надо считать очень полезной травой, которую следует даже разводить, что делается легко, так как она размножается и семенами, и отростками от корня. Сеять в сентябре гуще других семян. Если же разводить ее корнями, то в сентябре или октябре, в зависимости от погоды, надо выкопать стебли, разделить их, рассадить на определенное место, срезая старый стебель пальца на 2 выше корня. Косят крапиву, когда она вырастет до 5 см, и сушат, как кормовые травы, косят 4–5 раз за лето. Она не должна быть ни слишком высокая, ни слишком старая. Сажают плотно и землю утаптывают, для того чтобы стебли не росли вкось. Таким образом посаженную в сентябре или октябре крапиву можно уже срезать следующей весной. Крапива, предназначенная для зеленого корма, срезается молодой, для сушки – более зрелой.

▶ Польза крапивы следующая:

1. Свежая молодая, мелко нарубленная крапива представляет собой здоровый корм для домашней птицы, особенно для молодых индеек.

2. Семена крапивы, подмешанные утром и вечером по горсти к овсу, делают блестящей шерсть лошадей. Лошади становятся здоровее.

3. От семян этих лучше несутся куры.

4. Жесткое мясо, если варится с листьями крапивы, делается мягким.

5. Мясо долго остается свежим, если обложено крапивой.

6. Если яйца сварить в воде, вскипяченной с корнями крапивы, то они окрасятся в желтый цвет, особенно если добавить квасцов и поваренной соли.

7. Крапива дает светло-зеленую краску, годную для крашения сукна; от добавления квасцов получается красивый желтый цвет.

8. Из молодой крапивы готовят полезные кушанья в виде щей, соуса, и она полезна от многих болезней, а именно: сок, выжатый из свежей жгучей крапивы, полезен от туберкулеза, от изнурительной лихорадки, от кровохаркания, от сильных почечных болей. Крапивное семя полезно от одышки, для утоления боли в почках, происходящей от зарождающихся камней, а настоянное на вине, полезно от лихорадки. Сечение крапивой онемевших частей тела весьма полезно при параличе, ревматизме и пр. Трут крапивой больные места до тех пор, пока на них не покажутся небольшие волдыри. Хотя крапива и жжется, но эта боль скоро проходит, если смазать каким-нибудь маслом, например конопляным, сливочным, сметаной и т. д.

№ 4037. Хранение и перевозка рыбы

Чтобы сохранить рыбу свежей дней на 12–15, ее натирают порошком салициловой кислоты и обертывают в чистую салфетку, перед употреблением промывают в нескольких водах.

▶ Для исправления испортившейся рыбы надо также ее натереть хорошенько этим порошком и затем промыть в нескольких водах.

№ 4038. Хранение трески, семги и другой рыбы

Рыбу разрезают вдоль пополам, внутрь кладут сахарный песок, затем подвешивают ее в вертикальном положении и оставляют так на некоторое время, для того чтобы постепенно тающий сахар мог впитаться в рыбу. На 2–2,5 кг рыбы достаточно 1 ст. ложки сахарного песка.

№ 4039. Способ хранения рыбы, домашней птицы и дичи

Приготовить ящик с плотно прилегающей выдвигающейся крышкой, в его дне просверлить отверстие, закопать в лед по самый верх. Сам ящик внутри до половины заполнить кусками льда, сверху посыпать солью, разостлать сверху тонкий слой соломы, сверх нее клеенку во всю длину и ширину ящика. На эту клеенку положить на несколько дней только что зарезанную домашнюю птицу, ощипанную и выпотрошенную.