Дмитрий Пучков - Самогон

Аппараты старой конструкции иногда оказываются ненадёжными и быстро изнашиваются. Чтобы теплообмен шёл эффективно, змеевики должны быть изготовлены из довольно тонких трубок – до 8 мм в диаметре. Если из-за перегрева куба брага начнёт пениться, вредные вещества из змеевика могут попасть в дистиллят. Если давление будет избыточным, может произойти врыв с повреждением холодильника.

Самогонные аппараты новой конструкции спроектированы так, что в них не образуется избыточное давление, которое обычно и приводит к взрыву. Конструктивно это обеспечивается предохранительным отверстием или клапаном в соединении перегонного куба с колонной или холодильником. Усовершенствовать таким образом традиционный аппарат невозможно.

Контроль температуры – также один из основных показателей, на который нужно обратить внимание.

Знать температуру во время перегонки, чтобы контролировать её этапы, просто необходимо. Фракции разделяют, ориентируясь главным образом на температуру. Несмотря на то что любой термометр имеет погрешность – в зависимости от места и способа его крепления, обойтись без него нельзя. Резервуар термометра должен находиться дальше от стенок и крышки, в зоне насыщенного пара, а не самой кипящей жидкости.

Крышка перегонного аппарата должна быть сделана так, чтобы после процесса перегонки вы спокойно могли удалить накипь и остатки браги. Это важный момент – ведь если не чистить перегонный куб, каждая перегонка будет влиять на качество следующей, и не самым лучшим образом.

Обратите также внимание на габариты аппарата – они должны соответствовать вашим требованиям и особенностям того места, где будет проходить перегонка.

Состав:

рябина – 3 кг;

дрожжи – 80–100 г;

хлебный квас – 12 л.

Процесс приготовления:

Рябину разминают, добавляют дрожжи и хлебный квас, настаивают при температуре 15–16 °С до окончания брожения. Смесь перегоняют, затем добавляют 6 л готового самогона и перегоняют повторно для устранения запахов.

Рецепт 1

Состав:

самогон двойной перегонки – 5 л;

цедра лимонная – 1 кг;

лимон – 3 шт.;

вода –2,5 л.

Сироп сахарный:

сахар – 0,4 кг;

вода – 1,2 л.

Процесс приготовления:

1. Лимонную цедру заливают самогоном, настаивают 3 недели.

2. Добавляют воду, перегоняют до получения 5 л дистиллята.

3. Срезают тонкий верхний слой кожуры у трёх свежих лимонов, кладут в бутыль, заливают перегнанным самогоном.

4. Настаивают в тёплом месте неделю, фильтруют. Добавляют сахарный сироп по вкусу.

Рецепт 2

Состав:

самогон двойной перегонки – 12 л;

корка лимонная высушенная – 0,4 кг;

фиалка (корень) – 0,4 кг.

Процесс приготовления:

1. Лимонную корку и фиалку заливают самогоном.

2. Настаивают 6 дней, перегоняют на медленном огне.

Рецепт 3

Состав:

самогон двойной перегонки – 5 л;

цедра лимонная – 1 кг;

померанец (или зелёный апельсин) – 5 шт.;

кориандр – 5 г;

гвоздика – 2 г;

вода – 3,5 л.

Сироп сахарный:

сахар – 0,4 кг;

вода – 1,2 л.

Процесс приготовления:

1. Лимонную цедру заливают самогоном и водой, добавляют гвоздику и кориандр, а также срезанную корку пяти померанцев (или зелёных апельсинов).

2. Смесь настаивают в тёплом месте 30 дней.

3. Перегоняют, добавляют сахарный сироп по вкусу и фильтруют.

Рецепт 4

Состав:

самогон двойной перегонки – 12 л;

корка лимонная высушенная – 1,2 кг;

соль – 60 г.

Сироп сахарный:

сахар – 0,4 кг;

вода – 1 л.

Процесс приготовления:

1. Лимонные корки смешивают с солью и заливают самогоном.

2. Настаивают 3 дня, перегоняют и добавляют сахарный сироп по вкусу.

Состав:

груши – 10 кг;

сахар – 0,4 кг;

дрожжи – 50 г;

вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

1. Перезревшие груши варят, добавляют сахар, дрожжи, воду.