Елена Пиглицина - Энциклопедия детских праздников

Мясная начинка.

Мясо, яйца, лук, соль. Мясо пропустить через мясорубку, обжарить, вновь пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, обжаренный лук, рубленное яйцо и хорошо перемешать.

Творожная начинка .

Творог, масло, желтки. Сливочное масло растереть с желтками и протертым творогом, добавить соль, сахар по вкусу.

Начинка из печени.

Печень мелко порезать, обжарить, измельчить на мясорубке, добавить мелкорубленый и обжаренный лук, масло, гречневую кашу (рассыпчатую), соль, перец. Перемешать.

Блины картофельные.

10-15 картофелин, 4 столовые ложки масла, 2 желтка, 4 яйца, 0,5 стакана молока, 1,5 ст. ложки пшеничной муки, 1–2 ст. ложки сахара.

Отварить до полной мягкости картофель, протереть через сито или терку и посолить. Размешать в кастрюле молоко, масло, муку и варить, пока масса не загустеет. Снять с плиты, добавить взбитые 2 желтка, картофель, взбитые белки с сахаром, окончательно размешать и выпекать.

Несколько ложек сахарного песка, добавленные в тесто, сделают блины более хрустящими, они станут золотистого цвета.

Чтобы сохранить блины, заверните их в фольгу и положите в холодильник. При этом не бойтесь, что они утратят вкусовые качества.

Чтобы блины не остыли, подержите их, сложенные на тарелке, над кастрюлей с кипящей водой.

Если вы хотите испечь толстые, рыхлые блины, положите в тесто сначала только желтки, а попозже – взбитые белки.

При Петре I Масленица проходила очень весело. Потехи помещались близ Красных ворот, где Петр I сам в Масленичный понедельник открывал торжество, покачавшись со своими прислужниками на качелях. Вот как описываются торжественные маскарады при Петре I М.Забылиным (издание 1880 года): «По заключению Петром Великим мира в 1722 году император дал в Москве знаменитый, невиданный до того времени маскарад и санное катание на 4-й день сырной недели.

В этот день началось движение большого поезда из села Всесвятского, где еще с вечера собрано было множество морских судов разной величины и вида, около сотни саней, запряженных разными зверями. По сделанному ракетою сигналу, сухопутный флот, напоминающий собой флот Олега, на полозьях и санях потянулся длинною вереницею от Всесвятского к Тверским триумфальным воротам.

Шествие открывал арлекин, ехавший на больших санях, в которых были впряжены пять лошадей, украшенных побрякушками и бубенчиками. На других санях ехал князь-папа Зотов, облаченный в длинную мантию из красного бархата, подбитую горностаем, а в ногах его восседал ... на бочке; за ним свита, замыкаемая шутом, который сидел в санках, запряженных четырьмя свиньями.

Потом началось шествие самого флота, коим предводительствовал Нептун, сидевший на колеснице с трезубцем в руках, везомый двумя сиренами. В процессии находился и князь-цезарь Ромодановский в царской мантии и княжеской короне; он занимал место в большой лодке, везенной двумя живыми медведями. Наконец появилась громада, 88-пушечный корабль... он имел три мачты и полное корабельное вооружение даже до последнего блока. На этом корабле, везенном шестнадцатью лошадьми, сидел сам государь Петр I в одежде флотского капитана с морскими генералами и офицерами и маневрировал на нем, как на море, во время шествия. За этим кораблем следовала раззолоченная гондола императрицы, которая была в костюме ... крестьянки, а свита ее состояла из придворных дам и кавалеров, одетых по-арабски. За гондолою появились настоящие члены маскарада, под именем неугомонной обители. Они сидели в широких длинных санях, сделанных наподобие драконовой головы, и наряжены были волками, журавлями, драконами, представляли в лицах Эзоповы басни и т. д.

Такое пестрое и чудное маскарадное шествие через Тверские ворота потянулось при пушечных выстрелах в Кремль, куда и достигло к вечеру. Сбор назначен был у ворот, построенных тогда купечеством. Этот маскарад окончился великолепным фейерверком и пиршеством. В продолжение четырех дней московского карнавала участвовавшие в нем особы переменяли по нескольку раз свои костюмы».

По историческим данным, императрица Анна Иоанновна собирала у себя на Масленице гвардейских унтер-офицеров с их женами, где они тешились плясками, тут же бывали и другие народные забавы.

Приглашения для детей (друзей вашего ребенка) можно сделать в форме куклы, разрисовать которую будет вам нетрудно по описанию, данному в рассказе об истории празднования. Нарисовать соломенную куклу в кафтане, шапке, с кушаком, ноги– в лаптях; надпись: «Пришла Масленица – отворяй ворота».