Иван Дубровин - Огород Черноземья России

Сеянцы прореживают, оставляя между ними 3–4 см. На 30–40-й день при наличии 2–3 листьев их пикируют, рассаживая по 50–60 сеянцев в ящик, стараясь не засыпать верхушечную почку. Днем необходимо выдерживать температуру 15–18 °C, ночью 10–12 °C.

Рассаду поливают, почву в ящиках рыхлят и дают растениям подкормку. Первый раз покармливают при образовании 3-х листьев, давая 15–20 г мочевины и по 10–15 г суперфосфата и хлорида калия на 1 кв.м.

Рассаду высаживают в середине мая при наличии у нее 5–6 хорошо развитых настоящих листьев.

При выращивании сельдерея на зелень посадку проводят на грядах, в три рядка, выдерживая расстояние между ними 20–30 см, а между самими растениями 15–20 см. Растения сажают так, чтобы не засыпать центральную почку. После высадки рассады производят полив. Лунку присыпают сухой почвой.

Сельдерей любит рыхлую почву, поэтому за сезон проводят от 4 до 6 рыхлений. Через 2 недели проводят первую подкормку раствором из мочевины – 10–15 г, хлорида кальция – 10–15 г, суперфосфата – 40–50 г (на 1 кв.м.) Можно использовать для подкормки навозную жижу, птичий помет. В середине июля проводят повторную подкормку.

Зелень сельдерея собирают, прореживая растения через одно в ряду. Уборку листьев и корнеплодов необходимо закончить в начале октября до наступления холодов.

Влажным летом с прохладной погодой сельдерей долго не зацветает. В этом случае делают прищипку – удаляют мелкие зонтики. Созревшие семена сельдерея имеют зеленовато-фиолетовую окраску.

Защита сельдерея от болезней. Сельдерей болеет фомозом, церкоспорозом и септориозом.

Септориоз поражает растения обычно в конце лета. На листьях, стеблях появляются округлые или угловатые пятна желто-коричневого цвета. Листья скручиваются и засыхают. Это заболевание наиболее вероятно при высокой влажности воздуха.

Предупредительные меры заключаются в уборке растительных остатков и удалении больных листьев, обеззараживании семян в 1 %-м растворе марганцовокислого калия.

Фомоз, иначе сухая гниль. Особенно опасен для семенных растений. Болезнь поражает все растение. Оно замедляет свой рост, листья желтеют, приобретает у основания синеватый оттенок. В конце лета грибок поражает в соцветиях семена. Чаще всего болезнь развивается в загущенных посевах. С нею борются, как со септориозом.

Церкоспорозом растение заболевает еще в фазе рассады, с которой и попадает на огород. Листья с обеих сторон покрываются округлыми пятнами желтоватой окраски. Позже пятна приобретают фиолетовый оттенок.

Меры борьбы те же, что при фомозе и серпоспориозе.

В листьях сельдерея содержатся витамины В1, В2, РР, Е, до 180 г аскорбиновой кислоты, провитамин А, есть сахара, ценные аминокислоты, эфирное масло, гликозид апиин. В корне есть витамины С, В1, В2, РР, слизи, соли калия, кальция, фосфора и натрия, щавелевая кислота, холин.

Корни и семена сельдерея используют как возбуждающее и мочегонное средство. Лучше всего использовать сельдерей для лечебных целей в свежем виде, так как при сушке теряется большая часть его активных свойств. Настой корней сельдерея применяют для усиления аппетита и нормализации пищеварения, для чего пьют по столовой ложке 3–4 раза в день. Он обладает также слабительным действием, полезен при заболеваниях почек, подагре, крапивнице и дерматитах. При этом пьют сок свежего корня – 1–2 чайные ложки 3 раза в день за 30 минут до еды.

Сельдерей оказывает благоприятное воздействие на нервную систему и обмен веществ. Высокое содержание в растении витамина Е оказывает на организм общеукрепляющее действие.

Приготовление настоя из корней сельдерея. 2 столовые ложки измельченных корней залить стаканом холодной воды и настаивать 2 часа, потом процедить. Пить настой по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.

Приготовление мази из зелени сельдерея. Листья сельдерея очень мелко порезать, горсть измельченной травы залить половиной литра растительного масла. Настаивать 8–10 часов, процедить. Применять при кожных заболеваниях и для лечения гнойных травм и язв.

Приготовление отвара из сельдерея. 100 г измельченной в порошок травы залить водой и варить до тех пор, пока останется лишь один стакан жидкости. Процедить и пить это количество в течение дня.

Отвар сельдерея принимают внутрь при ревматизме.

Сельдерей применяют в качестве приправы к блюдам и при консервировании овощей. Из его стеблей, смазав их майонезом, готовят аппетитную закуску. Стебли сельдерея можно потушить, порезав на кусочки, в подсоленной воде, добавлять в салаты.