Иван Дубровин - Огород Черноземья России

ПРИГОТОВИТЬ: 4 плавленных сырка, 2 ст. л. тертого сыра, 2 ст. л. молока, 2 ст. л. майонеза, 4 зуб. чеснока.

Сырки растереть с молоком и майонезом, добавить тертый сыр, соль и растертый чеснок. Все хорошо перемешать. Намазать на ломтики черного хлеба и украсить зеленью, кусочками огурца или помидора.

ДЕЛАЙТЕ ТАК!

Если у вас мало посадочного чеснока, обновите непригодные к к осенней посадке зубчики озимого чеснока, замочив их в слабом растворе марганцовки. В теплом растворе (40–45 °C) выдержите чеснок 6–7 часов. Раствор слейте, а зубки высаживайте на грядки.

Высаживайте чеснок между овощами – морковью, перцами.

В полосе черноземов дикий чеснок, или медвежий чеснок, встречается на Северном Кавказе, на Урале. Одно из названий – лук победный.

Это растение с луковицей продолговатой формы. Из нее вырастают два продолговатых листа и трехгранный стебель высотой 30–35 см, на котором развивается цветок.

Черемша издает резкий запах чеснока, имеет острый вкус. Она богата витамином С, в ней много биологически активных веществ, обладает сильными фитонцидными противомикробными свойствами. Ее применяют для изгнания из организма глистов. Она является лекарственным средством при цинге и атеросклерозе, обладает свойством улучшать пищеварение.

Черемшу легко вырастить на огороде. Она неприхотлива, не боится затемненных мест, растет на неподготовленной почве, но влаголюбива. В дикой природе в сырых местах она образует густые заросли.

Размножают черемшу семенами и луковицами, ей не надо дополнительного ухода, кроме поливов при длительной засухе.

Она прорастает после схода снега, успев за весну отцвести. В условиях Северного Кавказа ее цветение приходится на начало мая, к концу мая созревают семена. Растение желтеет и опадает, появляясь вновь следующей весной.

В пищу употребляют нежные побеги черемши, едят также и выросшие листья. Она пригодна в пищу сырая, ее используют как приправу к любому блюду.

Лук, по мнению ученых, пришел на русские огороды с дунайских берегов. Первые огородные посевы лука на Руси появились возле Ростова Великого, Суздаля, Мурома. В регионе, который сейчас носит название Центральный Черноземный район, лук появился близ Пензы, в селе Бессоновка, там выведен местный сорт «Бессоновский». В IX веке центром огородничества был Ростовский уезд, северная полоса нынешней Ростовской области входит сейчас в черноземную зону. Старинный сорт репчатого лука «Ростовский» был широко известен в России, и сейчас Ростовский репчатый местный сорт широко районирован в нашей стране и выращивается в 3-х 4-летней культуре. Форма ростовского лука плоская и округло-плоская. Сухие чешуи – желтой окраски, сочные – белой. Это средний и многогнездный скороспелый острый сорт, который отличается высокой лежкостью.

На нижегородской земле лук с давних времен выращивали в Арзамасе, в селах Кичанзино и Красное, где его сажают на гребнях. Арзамасский сорт лука похож на «Бессоновский», у него такие же плоские луковицы. Допускают, что он произошел от бессоновского лука. Арзамасский лук широко районирован в нашей стране. У него кругло-кубастые, очень плотные луковицы средней величины. Окраска сухих чешуй желтая, с коричневым оттенком, луковица белая на разрезе. Это среднеспелый сорт, отличается большой урожайностью, острый на вкус, с высокой лежкостью, устойчив против болезней и вредителей.

На черноземных почвах лук выращивается в 3-летней культуре. Его рекомендуют выращивать на 2-й или 3-й год после внесения навоза. Лук хорошо удается в речных долинах.

Мелкий лук называют севок. Его сажают рано весной в подготовленные грядки. Если посеять семена лука, то в первый год появятся листья, а к осени вызревает луковица. Луковица дает цветочную стрелку и образуются семена. В первый год из семян выращивают небольшие луковички диаметром 1–3 см – лук-севок. На второй год лук-севок дает крупные луковицы, а на третий образуются семена.

Лук – растение холодостойкое. Его семена прорастают при температуре 3–5 °C. Всходы выдерживают минус 1–2 °C.

При посеве лука семенами в грунт их для быстрого появления всходов проращивают: должны появиться белые корешки. Перед высевом семена подсушивают. Высевают их в конце апреля—начале мая во влажную почву. На грядке в поперечном направлении делают борозды глубиной 2 см на расстоянии 25–30 см. Дно бороздок уплотняют ровной палочкой или 2-х 3-сантиметровым ребром доски.