Линиза Жалпанова - Продукты, которые вас убивают

Количество пестицидов, поступающих в организм человека, различно в разных странах. Этот показатель зависит от ассортимента продуктов, употребляемых в пищу в данном регионе, от используемых в этой стране способов защиты растений и регламентирования содержания остатков пестицидов в пищевых продуктах.

Существует определенная допустимая норма содержания остаточных пестицидов в продуктах питания. Это такое количество пестицидов, которое является безвредным для здоровья человека.

Для уменьшения содержания пестицидов применяются специальные приемы хранения, переработки и приготовления продуктов. Результатом является то, что смертность вследствие отравления пестицидами в общей массе отравлений химическими веществами составляет небольшой процент – около 2,6%, в то время как на обезболивающие лекарства приходится не менее 17% отравлений, а на алкогольные напитки – более 10%.

Отрицательным фактором применения пестицидов является также способность организмов, против которых они применяются, приобретать устойчивость, другими словами, пестициды перестают их убивать.

Такое явление объясняется естественным свойством любого организма защищаться от ядовитых веществ, в результате чего он может не только выжить, но и продолжать развитие и размножение в присутствии веществ, мешающих этому развитию.

Когда определенные пестициды многократно воздействуют на популяцию, это приводит к уничтожению нормальных чувствительных к этим веществам особей и выживанию резистентных форм, которые становятся доминирующими в данной популяции. Так, например, обнаружена резистентность у 50 видов растений к гербицидам, у 7 видов грызунов – к ротентецидам и у 91 вида фитопатогенов – к 40 фунгицидам.

Резистентность патогенных организмов приводит к следующим негативным последствиям:

? понижается эффективность использования пестицидов (например, эффективность пиретроидных препаратов против доминантных вредителей снизилась с 83% до 18–56%, а срок их токсического действия до 3–8 дней);

? объекты, против которых были применены пестициды, становятся более вредоносными и многочисленными (например, из-за пестицидов численность колорадского жука увеличилась в 5 раз; плодовых клещей – в 11 раз, а хлопковой совки – в 3 раза);

? применение пестицидов приводит к доминированию ранее второстепенных форм патогенных организмов или новых трансформированных форм (так, борьба с помощью пестицидов против клопа-черепашки, паразитирующего на зерновых колосьях, привело к тому, что у сопутствующих форм клопов выработалась резистентность, а их численность резко увеличилась);

? с увеличением резистентности патогенных организмов увеличивается концентрация пестицидов и кратность их применений, что приводит к значительному повышению содержания остаточных ядовитых веществ в продуктах питания;

? насекомые, являющиеся переносчиками заболеваний, став невосприимчивыми к пестицидам, начнут снова размножаться в больших количествах, что станет причиной существенного роста заболеваний людей.

Пестициды влияют не только на те организмы, против которого были применены, но и на содержащиеся в почве микроорганизмы. При этом микроорганизмы по-разному адаптируются к новым условиям. Некоторые начинают разрушать пестициды, другие – использовать их, третьи погибают.

Гербициды оказывают наименьшее воздействие на окружающую среду из всех средств защиты растений. Однако их использование способно привести к побочным эффектам, одновременно активизируя или подавляя развитие болезней, свойственных для растений. При этом гербициды могут действовать прямо или косвенно, стимулирующее или подавляюще, повышать или снижать устойчивость растений к патогенным микроорганизмам. Так, употребление гербицида лорсульфурона вызывало усиление развития корневой гнили ячменя, в результате чего урожайность этой зерновой культуры снизилась в 2 раза. В то же время этот гербицид не оказал никакого влияния на развитие офиоболезной гнили.

При употреблении некоторых гербицидов наблюдалось усиление вредоносности нематод, а также увеличение поражения колосьев вирусной инфекцией, что связано с нарушением обмена веществ в растении.

Применение гербицидов для защиты семян и проростков кукурузы привело, наряду с уменьшением семенной инфекции, к увеличению пораженности кукурузы стеблевыми и корневыми гнилями.

Обработка картофеля и бобовых диносебом и трифланом привела также к усилению степени развития ризоктониоза. При обработке овощных культур атразином растения все чаще поражаются фузариозом, приводя к их гибели и, как следствие, снижению урожайности.