Линиза Жалпанова - Продукты, которые вас убивают

Количество нитритов в продуктах возрастает в процессе термической обработки.

Напитки составляют необходимую и существенную часть нашего рациона. Жидкость необходима для процессов, происходящих в организме человека. Однако часто многие люди не обращают внимания на то, что пьют. Очень часто напитки преподносятся как полезные, богатые витаминами и минералами. Но это все оказывается лишь мифом. Не стоит всегда верить рекламе, в которой за красивыми словами и фотографиями нередко скрывается искажение фактов, а за вкусным ароматом – убивающие здоровье вещества.

Вода необходима организму человека для нормального обмена веществ и других процессов. Физиологическая суточная потребность взрослого человека в воде составляет около 3 л.

Однако вода является переносчиком множества вредных микроорганизмов, которые могут стать причиной различных заболеваний. Так, употребляя некачественную воду, можно заразиться такими болезнями, как дизентерия (амебная и бактериальная), лямблиоз, гельминтозы, инфекционный гепатит, туляремия, паратифы, брюшной тиф, холера, некоторые аденовирусные заболевания и т. д.

По данным медицинских исследований, в России каждый год возникает 15–30 вспышек острых кишечных инфекций в результате употребления недоброкачественной воды. При этом страдает до 3 тыс. человек. В некоторых областях страны в связи с содержанием в питьевой воде загрязняющих азотосодержащих и хлорорганических веществ существует повышенный уровень заболеваемости хроническими нефритами и гепатитами, а также риск мертворождения, врожденных аномалий развития.

По данным экологических исследований, более 20% питьевой воды в России не соответствует гигиеническим нормативам, до 90% водопроводных сетей подает воду, не соответствующую санитарным нормам, около 30% населения страны пьет воду, загрязненную железом от ржавых труб.

Для очищения питьевой воды в современное время применяется ее хлорирование. Между тем хлорированная вода относится к опасным токсическим соединениям.

В процессе хлорирования воды происходит уничтожение патогенных бактерий и инфекций, однако многие органические вещества, содержащиеся в воде, могут соединяться с хлором и образовывать хлорорганические соединения, которые затем вступают в реакцию с ионами тяжелых металлов. В результате образуются токсичные комплексы, которые не удаляются ни в процессе фильтрации, ни в процессе осаждения взвешенных примесей.

Последние исследования ученых выявили также канцерогенный эффект хлорированной воды. Вода, обеззараженная хлором, содержит в себе галогеносодержащие соединения (ГСС). Общее количество идентифицированных в воде продуктов хлорирования достигает нескольких сотен, что представляет существенную угрозу для здоровья человека. Эти вещества обладают слабой токсичностью, однако могут вызывать различные отдаленные эффекты – такие, как мутагенный и канцерогенный эффекты или нарушение репродуктивных функций организма.

Современные ученые заявляют, что употребление хлорированной воды приводит к развитию рака печени и почек. Данные медицинских наблюдений говорят, что риск заболевания раком среди тех, кто пьет хлорированную воду, возрастает на 93% по сравнению с теми людьми, которые пьют нехлорированную воду.

В России специалисты по экологии предлагают заменить хлорирование воды другими менее вредными методами обеззараживания, например озонированием, ультрафиолетовым облучением и т. д.

По последним данным медицинских исследований, этиловый спирт в небольшом количестве полезен для здоровья. Он препятствует развитию атеросклероза и ишемической болезни сердца, защищает от радиации и стрессов. В винах содержится большое количество витаминов и минеральных веществ, а также полифенолы, замедляющие старение организма.

Чтобы алкоголь приносил пользу, его ежедневная норма, согласно нормативам ВОЗ, не должна превышать 20 г, что соответствует 250 мл пива крепостью 4–5%, 100 мл вина или 25 мл водки. Однако мало кто из употребляющих спиртные напитки придерживается этой нормы.

Между тем ни для кого не секрет, что алкоголь вызывает зависимость, которая, в свою очередь, становится причиной как развития различных заболеваний, так и смерти. По данным статистики, в России 16% всех заболеваний является следствием воздействия алкоголя на организм. По данным ВОЗ, 20–30% случаев рака пищевода, заболеваний печени, эпилепсии, а также дорожно-транспортных происшествий и убийств являются следствием употребления спиртных напитков.