Линиза Жалпанова - Продукты, которые вас убивают

Современное мясо часто вызывает пищевые аллергии и является источником желудочно-кишечных инфекций. Содержащиеся в мясе антибиотики и гормоны ослабляют иммунитет человека, употребляющего в пищу такое мясо.

Мясо также содержит в себе токсичные отходы жизнедеятельности животного, которые являются благоприятной средой для болезнетворных и инфекционных бактерий. При забое животного ускоряется процесс разложения тканей, что способствует быстрому размножению бактерий.

В крови животных содержится такое токсичное вещество, как мочевая кислота. При употреблении человеком большого количества мяса почки и печень могут не справиться с выведением этой кислоты из организма, в результате чего она откладывается и накапливается, вызывая такие заболевания, как подагра, ревматизм, эпилепсия и головные боли, уменьшается эластичность артерий, повышается нервозность. При разложении мочевая кислота образует вещества, действие которых идентично действию кофеина, следствием чего становятся беспокойство, возбужденность, агрессивность и т. п. Кроме того, продукты распада мочевой кислоты приводят к появлению неприятного запаха.

В последнее время ученые отмечают еще одну проблему неблагоприятного воздействия мясных продуктов на человека – под влиянием этих продуктов происходит ускорение жизненных процессов в организме, что приводит к быстрому его изнашиванию.

Еще И. Кант в 1754 г. писал: «Тот же самый механизм, благодаря которому животное или человек живет и растет, приносит ему в конце концов смерть, когда его рост заканчивается». Современные научные исследования доказывают это высказывание. Питание, которое ускоряет развитие организма в детстве, также ускоряет и его старение.

Известный американский ученый-диетолог Г. Синклер говорил: «Пока мы не знаем достаточно о биологическом воздействии излишнего питания на детей, мы должны быть осторожны в заключении, что максимальный рост является оптимальным». Между тем в Советском Союзе ученые разрабатывали специальные повышенные нормы детского питания, способствующие более быстрому развитию ребенка. Однако последовавшие факты свидетельствовали о вредности ускорения роста и развития организма.

Многими как российскими, так и зарубежными учеными было выявлено, что у быстрорастущих детей возрастает риск возникновения онкологических заболеваний и аллергии.

При тепловой обработке колбасных изделий происходит окисление холестерина, в чем современные ученые видят опасность. Тепловая обработка сама по себе способствует накоплению в продукте вредных веществ.

В колбасах, сардельках и сосисках присутствует скрытый жир. Его вводят в мясное изделие в эмульгированном виде, поэтому он не заметен для потребителя. На жир в подобных мясных продуктах приходится до 80% калорийности. В связи с этим следует резко ограничивать употребление колбас, сарделек, сосисок и т. п.

Помимо этого, в колбасных изделиях присутствует множество пищевых химических добавок, улучшающих вид и вкус изделия. О них будет сказано более подробно в соответствующей главе.

К копченостям относятся колбасы, копченая рыба, грудинка, ветчина и т. п. Они отличаются большим содержанием раздражающих веществ и соли, которые негативно сказываются на работе пищеварительных и выделительных органов.

Существенным недостатком традиционного отечественного дымового копчения является наличие большого количества канцерогенов, передаваемое продуктам питания во время процесса копчения.

Особую опасность представляет копченая рыба, поскольку к накопленным в рыбе пестицидам и другим вредным химическим веществам добавляются канцерогены, являющиеся следствием дымового копчения. Исследования, проводимые в российских магазинах, выявили превышение содержания n-нитрозаминов в рыбопродуктах в 60 раз. В продуктах горячего копчения доля этих веществ на порядок выше, чем в продуктах холодного копчения.

Шоколад известен уже более 2 тыс. лет. Плоды какао употребляли в пищу еще древние индейцы Америки. Они растирали их и смешивали с вином, а также варили с различными пряностями. Напиток назывался «чоколатль». Его могли употреблять только цари, знать и священнослужители высоких рангов. Простым людям вкус шоколада был незнаком.

Широкое применение напиток приобрел только во времена майя, от которых его переняли завоеватели-испанцы. Они же впервые завезли какао-бобы в Европу.