Светлана Баранова - Волшебный быт

• Не перегревай пустую тефлоновую посуду, иначе она быстро потеряет свои антипригарные свойства.

Обрати внимание и на то, что специалисты рекомендуют быть осторожными в использовании тефлоновой посуды. Американские учёные обнаружили в крови 90 % жителей США особую кислоту С-8, входящую в состав тефлона. Эта кислота может спровоцировать повышение в крови уровня холестерина и триглицеридов, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Посуда из нержавеющей стали

Нержавеющая сталь – это сплав железа с хромом и никелем. На таких кастрюлях обычно стоит клеймо 18–10. Это обозначает, что в сплаве содержится 18 % хрома и 10 % никеля, которые и делают посуду из нержавеющей стали блестящей и красивой. К тому же бытует мнение, что блестящие поверхности остывают намного медленней, чем матовые, и пища дольше остаётся горячей. Дно в современной посуде из нержавеющей стали делают толстым или многослойным, так называемый «сэндвич», из алюминия, меди или бронзы вперемежку со сталью. Эти металлы имеют высокую теплопроводность, тепло распределяется равномерно, блюда готовятся быстро и не подгорают.

Хромоникелевому сплаву (его ещё называют медицинской сталью) не страшны кислоты и щелочи, металл не влияет на вкус и цвет пищи, и готовить в такой посуде можно абсолютно всё. Да и хранить приготовленный обед можно в этих же кастрюлях.

• Не ставь пустую сковороду или кастрюлю на огонь. При перегреве на стенках появятся сине-жёлто-зелёные разводы.

• Не оставляй в кастрюле надолго крепкий рассол, чтобы не появились пятна.

• Моется посуда из нержавейки очень легко со средством для мытья посуды без абразивных паст и порошков, которые могут только поцарапать блестящую поверхность.

Посуда из жаропрочной керамики и стекла

Эта посуда – самая молодая на кухне, результат развития новых технологий. В посуде из стекла пищу можно подавать прямо на стол, так как она хорошо вписывается в любую сервировку.

Готовить в ней удобно в духовке или микроволновой печи, хотя и на открытом огне можно использовать тоже, предварительно подложив под неё сетку (рассекатель пламени).

Трудно подыскать лучшую посуду для всевозможных запеканок. В стеклянной посуде можно охлаждать и даже замораживать блюда.

• Моется такая посуда легче всякой другой. Если же в посуде из термостойкого стекла подгорела пища, залей её горячей водой с моющим средством.

• Не ставь на огонь пустую стеклянную посуду, так как стекло неравномерно проводит тепло и в этом случае может растрескаться.

• Не допускай попадания на горячее стекло холодной воды – посуда может лопнуть.

Медная посуда

Такая посуда сейчас в моде: она стильная, её принято не прятать в шкаф, а выставлять в качестве декоративного элемента. Эта посуда очень хороша для готовки, к тому же обладает способностью уничтожать бактерии. Один недостаток: очень дорога!

Столовое серебро должно храниться в светонепроницаемых футлярах. Тёмный налёт на серебряной или посеребрённой посуде и столовых приборах можно удалить, промыв их сначала тёплой мыльной водой, затем почистив кашицей из смеси нашатырного спирта и мела (зубного порошка), нанесённой на мягкую тряпочку. После этого изделия ополосни горячей водой и протри полотенцем. В случае сильного потемнения или загрязнения поверхности используй специальные средства для чистки серебра.

Если на посуде имеется золотое декоративное покрытие, то особенно тщательно следи за его сохранностью, так как оно может повредиться при трении или нагреве до температуры 100 °C.

Не допускай и механического деформирования такой посуды (сгибания, излома и пр.), так как при этом разрушается защитно-декоративное покрытие, которое отслаивается от серебра.