Нина Башкирова - Малыш от рождения до трех лет. Все, что необходимо знать родителям

Для приготовления пюре выбирают свежие и здоровые (если возможно, домашние) овощи, для выращивания которых не использовались химические удобрения. Овощи тщательно моют, очищают, промывают кипяченой водой. Овощное пюре сначала нужно готовить из овощей, которые не имеют грубой клетчатки (морковь, картофель, свекла), потом к блюду постепенно начинают добавлять разные сорта капусты, зеленый горошек, кабачки.

Чтобы сохранить максимальное количество минеральных солей, овощи для всех видов детского питания варят на пару или тушат с небольшим количеством воды. Если в одной посуде готовят несколько видов овощей, их укладывают постепенно, в зависимости от скорости размягчения. Первые пробные порции овощного пюре можно не солить, но позже не будет вреда, если вы начнете немножко подсаливать блюдо.

Вареные овощи протирают через сито и добавляют к ним овощной отвар или же подогретое молоко в объеме 1/3–1/4 от общего количества овощей. Потом все это размешивают и доводят до кипения.

С пяти месяцев в пюре можно добавлять по 3–5 мл подсолнечного масла, а позже – с 7–8 месяцев – его можно заменить сливочным маслом.

С 6 месяцев овощное пюре можно давать с 1/4 частью желтка сваренного вкрутую яйца, а с 7 месяцев – овощное пюре с мясом. Это два самостоятельных блюда, которые нужно чередовать, включая в рацион кормлений ребенка в разные дни.

Можно использовать готовые гомогенизированные пюре, которые изготавливают специально для детского питания. Лучше всего, если в составе блюда будет несколько видов овощей.

Овощное пюре дают один раз в день, ежедневно, постепенно превращая его в обеденное блюдо. В случаях анемии овощное пюре можно вводить раньше – с 5,5–6 месяцев.

Начинать следует с 1–2 чайных ложек, которые дают малышу перед кормлением грудью. Постепенно это количество увеличивают и заменяют этим блюдом одно грудное вскармливание, как правило, в обеденное время. Больше 160–180 г овощного пюре на одно кормление употреблять нежелательно, поскольку со временем вы будете добавлять к нему белковые продукты (яичный желток, а еще позже – мясо).

ПРИМЕЧАНИЕ

В первые дни после введения пюре вы можете заметить в кале малыша частицы непереваренных овощей. Не волнуйтесь – это нормальное явление. Дело в том, что органы пищеварения ребенка должны привыкнуть к новой пище, а для этого нужно время. Вы увидите, что количество непереваренных комочков постепенно будет уменьшаться.

В качестве второго прикорма используется молочно-крупяная каша, хорошо проваренная, протертая (в случае цельного зерна), не очень густой консистенции.

Все виды круп имеют приблизительно одинаковую пищевую и энергетическую ценность, они богаты растительными белками, крахмалом, клетчаткой, минеральными веществами и витаминами группы В (В1, В2, РР). Но есть и отличия, которые важно учитывать при индивидуальном выборе продукта для ребенка. Например, рис отличается от других круп наивысшим содержанием крахмала, а гречка – наивысшим содержанием минеральных веществ, железа и витаминов. Кроме того, рис и гречка, в отличие от манной и овсяной (а также ячменной) круп, не содержат клейковины (глютена), которая плохо усваивается. У некоторых детей при частом питании манной или овсяной кашей по причине непереносимости глютена развивается болезнь кишечника – целиакия. Поэтому при введении второго прикорма в первую очередь предоставляется преимущество кашам из риса или гречки. Манку и овсянку начинают давать позже, когда ребенок хорошо привыкнет к первым, и дают их, чередуя с другими видами каш.

Сначала варят каши из одного вида круп, а с 8–9 месяцев можно готовить двух– или многокомпонентные каши-ассорти.

Для быстрого приготовления каши крупу размалывают в муку и из расчета на порцию 150 г варят: 10 г крупяной муки, 30 мл свежего коровьего молока, 50 мл воды, 5 г сахара, 3 г (позже 5 г) сливочного масла.

Полезны молочно-крупяные каши с фруктовыми или овощными добавками (сок или пюре из моркови, яблок, бананов и других фруктов).

Для детей, которые имеют аллергию на белки коровьего молока, нужно готовить безмолочные каши, обогащенные фруктами или другими добавками. Кашу дают ежедневно один раз.

ВНИМАНИЕ

Малышам с недостаточной массой тела или с нарушениями пищеварения первым прикормом может быть каша, а вторым – овощное пюре.