Йорг Циттлау - Ешь или умри! Как индустрия питания делает из нас наркоманов

Комические фигурки.Они используются пищевой промышленностью специально, чтобы уже маленьких детей привлекать к своей продукции.

Кофеин.Его возбуждающее действие хорошо знакомо всем. Оно снимает усталость. Поэтому мы хотим все время пить кофе. Но есть один нюанс: в большинстве кофеиносодержащих напитков и блюд очень много сахара, и поэтому много калорий. Легкие продукты. Низкокалорийные, с пониженным содержанием жиров и сахара продукты, которые, в основном, содержат меньше калорий, чем их прототипы. Но с ними похудеть тоже не получается, как показывают исследования. Организм компенсирует отсутствие энергии, требуя больше едь..

Маложирные продукты.Почти в каждом продовольственном магазине сегодня найдутся маложирные продукты, — неважно, сыр ли это, молоко, чипсы или колбаса. При более тщательном рассмотрении так называемый «легкий вес» оказывается тяжелой глыбой. Чипсы, в которых «жира на 30 % меньше», в 100 граммах содержат 26 грамм жира.

Марки.Детям значительно больше нравится картофель фри из пакетов с товарным знаком фирмы «Макдоналдс». Если положить эту же картошку в обычный пакет, они съедят меньше. Если вы не хотите, чтобы ваш ребенок стал толстым, постарайтесь, чтобы он не создал себе такую связь. Конечно, это означает, что вы сами не должны быть привязаны к какой-либо марке продуктов питания или ресторану. Ведь дети учатся на примере своих родителей.

Названия.Любой продукт продается легче, если имеет название, которое нравится покупателю. Это же относится и к продовольственной отрасли. Поэтому субпродукты называют «Trippa alia romana» и мясо каракатицы «Calamares». Именно по этой причине шоколадка «Райдер» несколько лет назад была переименована в «Твикс». Иногда стоит название блюда просто перевести, чтобы, по возможности, сэкономить деньги и калории. Ведь как привлекательно звучит икра, если ее назовут «Fischeier» — «рыбьи яйца»? И что аппетитного в «лапше с фаршем и томатной пастой» — а вот «спагетти болонезе» — это уже другое дело.

Неосознанные возможности.Как правило, мы не знаем, сколько получили за день килокалорий — 2000 или 2100. С одной стороны, в течение многих лет мы потихоньку накапливаем много ненужных калорий. Но с другой — неосознанные возможности дают нам шанс уменьшать объем порции без всякого дискомфорта. Лучше немного снизить количество любимых блюд в рационе, чем совсем вычеркивать их из меню, что может оказаться болезненным.

Низкий достаток.Исследования последних лет не оставляют сомнений низкий достаток приводит к полноте. Человек, которому хронически не хватает денег, склонен покупать продукты в больших упаковках в магазинах розничной торговли и в ресторанах быстрого питания. Так он может сэкономить деньги. Кроме того, он большую часть свободного времени проводит у телевизора. Следовательно, меньше двигается и более восприимчив к рекламе продуктов питания.

Низкие стаканы.Наш мозг предрасположен концентрироваться больше на высоте, чем на ширине объектов. Поэтому мы фиксируем содержимое стакана не так внимательно, если он низкий. В американском исследовании подростки, которые пили сок из низких и широких стаканов, в среднем выпили на 72 % больше, чем те, кто наслаждался напитком из узких и высоких стаканов. Приобретите себе на кухню высокие узкие бокалы!

Не содержащий сахара.Такое указание мы находим все чаще на продуктах, которые обычно очень сладкие: на безалкогольных напитках, батончиках мюсли или клубничном йогурте. Однако на самом деле часто в них кладут обычный сахар. В большинстве случаев в готовые продукты добавляют фруктозу. Плодовый сахар заставляет становиться прожорливыми и толстыми не только подопытных животных, но и детей, которые пьют подслащенные лимонады. Сахар прячется за обозначениями «виноградный сахар», «глюкоза», «декстроза» и «сахароза». Все без исключения виды сахара наносят вред зубам и приводят к росту живота.

Пищевые добавки. На сегодняшний день уже обычный ингредиент продуктов питания из пакетиков, банок и коробок. Около 315 разрешенных в США добавок способствуют обжорству и лишнему весу. Ароматизаторы заставляют больше есть, глютамат выводит из строя систему регулирования аппетита, заменители сахара вводят в заблуждение мозг, который подает сигнал «голод» вместо «сыт». Такие вещества, как загустители и эмульгаторы, делающие еду мягкой и кремообразной, заботятся о том, чтобы вы ели больше, чем нужно желудку, — ведь они просто тают во рту.