Наталия Малич - От праздника до праздника. Сценки семейной жизни в блюдах и картинках

Варенье получается кисло-сладким. Если есть мысль использовать варенье как соус для птицы или мяса, то сахара нужно класть меньше, примерно 700 г.

Вишня – 700 г

Сахар – 1/2 стакана

Лавровый лист – 5 штук

Вода – 3–4 л

Вишню, можно замороженную, доводим до кипения, добавляем сахар и лаврушку. Еще раз доводим до кипения. Варим 5 минут и выключаем.

Яблоки – 1 кг

Сахар – 200 г (если яблоки кислые, то потребуется 300 г)

Сливочное масло – 100 г

Вода – 100–150 мл

Яблоки чистим от кожуры и семян, режем и варим в небольшом количестве воды. Сваренные мягкие яблоки протираем через сито. Полученную массу кладем в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Постепенно всыпаем в кастрюлю сахар и помешиваем деревянной ложкой. Как только масса начнет пыхтеть, выключаем. Кладем сливочное масло и перемешиваем. Даем еще раз прокипеть. Стерилизуем банки: сначала тщательно моем, а потом ставим в разогретую духовку на 5 минут. Горячую «Неженку» раскладываем по банкам.

Антоновские яблоки (в идеале, но не обязательно, любые яблоки подойдут) – 3 кг

Сахар – 3 кг

Яблоки очищаем от сердцевины, режем дольками. В медном тазу для варенья засыпаем яблоки сахаром и ждем, когда они дадут сок. Ставим на медленный огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой. Полностью остужаем. Вновь доводим до кипения, остужаем. И еще один раз повторяем данную процедуру. Наконец, проверяем готовность варенья с помощью ногтя или блюдца. Готовое варенье раскладываем по стерильным банкам.

Это варенье я очень люблю, потому что оно долго стоит и получается густое, как повидло. И его можно использовать в качестве начинки.

Сметана – 200 г

Маргарин – 200 г

Мука – 4 стакана

Разрыхлитель – на кончике ножа

Варенье из яблок – 200 г

Замесить тесто. Разделить его на 4 части. Каждую часть раскатать в тонкую лепешку, которую порезать на 8 частей (произвольной формы). В широкую часть «восьмушки» положить варенье, размазать слегка и свернуть в трубочку. Рогалики (или трубочки) выложить на противень, выложенный бумагой для запекания, и смазать сверху яйцом. Поставить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20–25 минут.

Дети любят есть рогалики на полдник с кефиром или чаем. А когда я еще была беременная и есть ничего не могла, то в качестве сладкого я готовила себе печеные яблоки. Ну а следом – и дети полюбили.

Яблоки – 15 штук (исходя из моей формы для запекания)

Вода – 1 стакан

Сахар – 1,5 стакана (если яблоки кислые, то 2 стакана)

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Корица – по вкусу

Яблоки моем и ровно выкладываем в форму для запекания. Равномерно посыпаем их сахаром и корицей. Крошим сверху масло. Аккуратно наливаем воду между яблочных рядов. Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку. Когда налитая нами вода начнет бурлить, проверяем яблоки вилкой: мягкие – вынимаем, твердые – оставляем еще на 5-10 минут на более слабом огне.

Второй вариант – это добавить вместо сахара мед.

Тоже очень вкусно. Подавать можно с мороженым.

Сахар – 1 стакан

Мука (просеянная) – 1 стакан

Яйцо – 4 штуки

Яблоко – 4 штуки

Ванилин, корица – по вкусу

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Разогреваем духовку до 180 градусов. Очищаем и нарезаем яблоки. Отделяем белки от желтков. Сначала взбиваем белки с сахаром, затем добавляем желтки и опять взбиваем. Высыпаем муку и ванилин, хорошо перемешиваем. В смазанную маслом форму высыпаем яблоки и сверху выливаем тесто. Ставим в духовку на 1 час.