Вера Субчева: Социально-бытовая ориентировка. 8 класс

Крупные сливы – использовать целыми или разрезанными пополам, без косточек или без кожицы. Уложить в банки, посыпать сахаром и по желанию долить воды. Можно положить гвоздику, корицу. К сливам без косточек добавить 2–3 расколотые косточки на каждую однолитровую банку. Стерилизовать 30 мин. при 80 °C.

Удалить косточки. Разложить в банки, пересыпая сахаром, и по желанию долить воды. Стерилизовать в течение получаса при 80 °C. Если сливы жесткие и не очень сочные, то стерилизовать 40 мин.

Удалить плодоножки. Разложить в банки, пересыпая сахаром. Можно долить водой и стерилизовать 25 мин при 75 °C.

Ягоды отделить от черенков. Разложить в банки, пересыпая сахаром. Можно добавить воды. Стерилизовать 20 мин. при 8 °C.

Оборвать черенки, ягоды вымыть и обсушить. Разложить в банки, пересыпая сахаром, и по желанию долить воды. Стерилизовать 20 мин. при 8 °C. Для спелого крыжовника потребуется меньше сахара.

Удалить листики, раздавленные и незрелые ягоды. Разложить в банки, пересыпая сахаром. Можно добавить воды. Стерилизовать 25 мин при 8 °C.

1. Какие плоды берутся для консервирования?

2. Что можно приготовить из помятых, незрелых, раздавленных плодов?

3. Как правильно подготовить фрукты и ягоды к консервированию?

4. Почему перед консервированием фрукты и ягоды моют целыми, не отрывая плодоножки?

5. Прочитайте и запишите рецепты консервирования различных фруктов и ягод в рабочую тетрадь.

консервирование, стерилизация, черенки, плодоножки

Бывая в гостях у своих друзей и знакомых, мы часто восхищаемся кулинарными способностями хозяйки, когда нас угощают душистым вареньем. И вправду, что может быть вкуснее домашнего варенья! А ведь приготовить его совсем не сложно. Надо только знать рецепт. И необязательно варить его из экзотических продуктов, можно сварить вкуснейшее варенье из овощей, которые многие выращивают на своих грядках. Мы предлагаем старшеклассникам освоить несколько рецептов приготовления варенья из доступных продуктов. И если вы угостите своих родственников таким душистым и полезным вареньем, они будут в восторге от ваших деликатесов. От такого угощенья невозможно поправиться, оно только способствует укреплению здоровья.

Состав: на 1 кг яблок – 1 кг сахара, 3/4 стакана воды.

Для варенья наиболее пригодны сладкие сорта яблок: коричные, боровинка и др. Яблоки очистить от кожицы, нарезать дольками и удалить сердцевину. Приготовить сироп, в который положить яблоки и варить их до тех пор, пока они не станут прозрачными. Если часть яблочных долек будет готова ранее других, их надо осторожно вынуть ложкой, переложить в миску и варку остальных продолжать до полной готовности. Для аромата в некоторые сорта яблок в конце варки можно добавить немного ванилина, апельсинной или лимонной цедры. Кроме того, при варке варенья из сладких сортов яблок рекомендуется добавлять клюкву (на 1 кг яблок 1 стакан клюквы).

Состав: на 1 кг яблок (диаметром 3–4 см) – 1 кг сахара, 1/2 стакана воды.

Плоды перебрать так, чтобы не было червивых. Тщательно вымыть. Черенки и сердцевину не удалять.

Каждое яблоко часто наколоть толстой иглой или заостренной деревянной палочкой.

Подготовленные яблоки сложить в эмалированную кастрюлю и залить кипящим сиропом. (Можно также засыпать яблоки сахарам, влить воду и довести до кипения.) Оставить при комнатной температуре на сутки. На второй день яблоки в сиропе довести до кипения, прокипятить 5 мин. и снять с огня. Оставить еще на сутки.

На третий день яблоки проварить при тихом кипении 10 мин. и разложить по подготовленным (почищенным и ошпаренным) банкам. Залить кипящим сиропом, в котором они варились. Герметично укупорить, хорошо укутать и оставить постепенно остывать.