Мария Монтессори - Мой метод. Руководство по воспитанию детей от 3 до 6 лет

Говоря об упражнениях на развитие навыков повседневной жизни, стоит также рассмотреть вопрос питания.

Для защиты интересов ребенка, особенно в таком окружении, где детская гигиена не является превалирующей ценностью, было бы неплохо основную часть забот о питании детей доверить школе. На сегодняшний день всем известно, что питание должно соответствовать физическому состоянию ребенка и что методы лечения детей отличаются от методов лечения взрослых не только меньшей дозой лекарств. Соответственно, и питание детей должно отличаться от питания взрослых не только размером порций. Поэтому я настоятельно рекомендую питание в стенах школы, даже если дом ребенка расположен в многоквартирном доме и у малыша есть возможность подняться домой пообедать. Это касается и детей из состоятельных семей, где научный подход к культуре детского питания еще не вошел в привычку.

Диета маленьких детей должна быть богата жирами и сахаром: жиры необходимы для запасов энергии, а сахар – для большей эластичности тканей. Кроме того, сахар стимулирует процесс образования тканей.

Что касается способа приготовления еды, все пищевые продукты желательно пропускать через мясорубку, потому как дети еще плохо пережевывают пищу, а их желудки слабо приспособлены к перевариванию крупных кусков еды.

Исходя из этого, логично предположить, что детское меню должно включать в себя супы, пюре и мясные шарики.

Для детей в возрасте от двух до трех лет важна азотосодер-жащая пища, главным образом это молоко и яйца. Начиная с двух лет уже рекомендуется давать бульон, а после того, как ребенку исполнилось три с половиной года, ему уже можно давать мясо или овощи, если семья не очень богатая. Кроме того, не стоит забывать о фруктах.

Думается, было бы нелишним подробнее остановиться на вопросе о питании детей. Особенно это касается матерей.

Способ приготовления бульона для маленьких детей.(Для детей в возрасте от трех до шести лет – начиная с шести лет они могут есть тот же бульон, что и остальные члены семьи.)

Количество мяса рассчитывается в отношении 1 г на каждый кубический сантиметр бульона. Мясо кладется в холодную воду и варится без добавления каких-либо ароматических трав; единственная допустимая специя – это соль. Бульон варится два часа. Снимать жировую пленку не стоит, а наоборот – можно даже добавить в бульон немного сливочного масла или оливкового – в зависимости от финансового положения семьи. Однако не стоит с этой целью использовать заменители сливочного масла, такие как маргарин и др. Бульон следует подавать свежим. Поэтому мы ставим его на огонь как раз за два часа до приема пищи. Это связано с тем, что, когда бульон остывает, в нем начинают выделяться некоторые химические вещества, способные навредить ребенку и вызвать диарею.

Супы.Я настоятельно рекомендую один очень простой в приготовлении суп, в который входит хлеб, сваренный в подсоленной воде или в бульоне и заправленный большим количеством растительного масла. Это превосходный суп для детей из бедных семей, но при этом он невероятно питательный. Как вариант, можно сначала слегка обжарить в сливочном масле небольшие хлебные кубики, а затем дать им размокнуть в бульоне, который, в свою очередь, тоже заправлен маслом. Можно также потереть хлеб на терке.

Из всех видов макаронных изделий лучше всего усваивается пастина [42] П а с т и н а (букв. «маленькая паста») – мелкие макаронные изделия, используемые в приготовлении супов. , а в особенности клейкая пастина, которую можно класть в суп вместо хлеба, но она доступна лишь привилегированным слоям общества.

Тем не менее бедные слои населения должны знать, что суп, приготовленный из остатков черствого хлеба, гораздо полезнее, чем если в него положить грубые сорта спагетти – зачастую пересушенные и политые мясным соком.

Отличный суп получается, если в него добавить овощное пюре (из фасоли, гороха, чечевицы). Сегодня в магазинах уже можно найти сушеные овощи, предназначенные именно для такого рода супов. Овощи необходимо сварить в подсоленной воде, очистить от кожуры, остудить и протереть через сито (или просто подавить, если они уже почищены). Затем добавляем сливочное масло и осторожно подмешиваем полученную массу в кипящую воду, следя за тем, чтобы не образовалось комков.

Овощные супы можно варить с добавлением свинины, а в качестве основы для овощных пюре вместо бульона можно использовать подслащенное молоко.