Саида Сахарова - Домашний повар

Все банки с плотно-преплотно закрытыми крышками. Такое хранение не позволит попасть в банку не только мухе, но даже мельчайшему муравью.

«А в чем декоративность? — может спросить Заинтересованный Читатель.— Чем эти банки нарядны?» Нарядны чистотой, порядком, строгостью. Крышки одинаковые — белые. А еще Андрей вырезал из писчей бумаги разные круги — соответственно величине банок: от 3 до 6 сантиметров в диаметре, нарисовал синей кобальтовой краской несложный «гжельский» узор и также кистью написал названия круп и пряностей. Получилось очень нарядно.

Дальше шкаф для сушки посуды. А над двухэтажной узенькой полкой две планки с медными гвоздями, на которых расположилась подсобная кухонная утварь.

-— Очень интересно! Ты знаешь их названия и чем они тебе помогут? — спросила Калинка.

-— Конечно! Слушай:

Дуршлаг — эмалированный, объемистый, для откидывания макарон, для мытья овощей, фруктов, для просеивания муки.

Дуршлаг — пластмассовый голубой, для промывания риса, для откидывания лапши, вермишели.

Решето и сито — для более тонкого просеивания муки.

Ложка — коричневая деревянная, пробовать супы.

Ложка — деревянная светлая, пробовать компоты, кисели.

Два ножа — с деревянными черенками: длинный «мясной», короткий — для разной резки.

Крюк для вынимания мяса, курицы из бульона.

Нож для чистки овощей — с желтым пластиковым черенком.

Чистилка рыбы — закрытая коробочка с ножичками.

Вилка — тоже с деревянным черенком с крупными «зубами», пробовать духовое мясо.

Молоток — отбивать мясо. Ситечко — процеживать бульон.

Венчик и веничек — для сбивания яиц, крема, муссов.

Толкушка — для приготовления пюре, овощных начинок.

Скалка — раскатывать тесто.

Половник — разливательная ложка.

Турка — удобная кофеварка для двух чашек «настоящего» кофе.

Ключ — открывать консервы.

Ключ — открывать бутылки.

Ступка — медная, толочь сахар, орехи.

Калинка выслушала Наташу внимательно, все осмотрела, одобрительно кивнула и спросила:

— Назначение их знаешь только теоретически? Или уже пробовала готовить?

Наташа засмеялась:

— Чистая теория.

Засмеялась и Калинка:

— Ничего! Научишься… А кастрюли только те, что на полке? — Там стояли две белые эмалированные кастрюли: четырех- и трехлитровая и два чугунка.

— Нет,— Наташа распахнула дверцы шкафчика: там в таком же порядке стояли литровые и двухлитровые кастрюли, еще одна суповая — четырехлитровая, еще один чугунок, и гусятница, и большая алюминиевая кастрюля с крышкой для духового мяса, и изящная овощежарочница, и пятилитровый котелок для плова.

А на противоположной стене — два закрытых шкафчика и открытая полка с посудой.

В «столовой» части кухни — угловой диван со спинкой, круглый стол, три стула и такая же угловая открытая полка с чашками и узенькой синей вазочкой с пятью пылающими тюльпанами.

— Все очень удобно, протянул руку: взял, снял, возвратил обратно. Да ты, Калинка, должна сама знать: это по твоим планам, чертежам, рекомендациям. Володя не разрешил ничего менять!

— Даже в том случае, если ощущалось неудобство?

— Какое неудобство! У нас сложилось впечатление, что планировка была разработана для нашей кухни!

— Неужели? — развела руками Калинка и лукаво взглянула на Наташу.— При всех планах важны внимательные глаза и умелые руки… Осталось совсем немного: научиться вкусно готовить, и научиться это делать так, чтобы не мыть после каждой готовки плиту, полы и стены. Есть, к сожалению, и такие повара. Такому повару важно лишь то, что в данную минуту он отбивает мясо, а то, что брызги летят во все стороны, заботы нет.

— Как же отбивать без брызг?

— Смысл не в размахе, а в надавливании, в разбивании волокон… Так же и с переливанием. Предположим, из большой кастрюли, в которой варилась курица, необходимо перелить бульон в меньшую. Повар-грязнуля держит большую кастрюлю высоко — и что получается?

Наташа засмеялась:

— Брызги во все стороны, и даже на стенах и на полу.

— Если большую кастрюлю держать близко над меньшей?

Наташа подумала и опять засмеялась:

— Перелить, и все. Полная чистота.

— Видишь! Такое простое действие: перелить из одной кастрюли в другую — тоже требует осмысления. Но я бы сказала так: первоначально, а потом приходит автоматизм и над такими простыми действиями размышлять не придется. Но если представить, что повар не научится аккуратности, то так и сложится стиль: или вонючая кухня, или бесконечное отмывание столов, полов, стен. В твою прелестную кухню пустить грязнулю повара?