Олег Ошкадеров - Как не дать себя обмануть. Книга 1

Я сейчас был на кухне, и мне сказали, что вы были правы, вам дали не суп, а помои!

Махинации с различными напитками: водка, алкогольные коктейли, пиво, другие алкогольные напитки, безалкогольные напитки и кофе. Обман на кухне. Расчет, махинации с чеками.

Привычка посещать кафе и рестораны появилась в предкризисные годы у многих россиян. Сейчас приличное кафе выглядит не хуже первоклассного ресторана советской эпохи: чисто, светло, вышколенные официанты. И также дороговато для большинства из нас. Несмотря на это, сегодня мы не мыслим себе жизнь без кафешек, баров и уютных ресторанчиков, где можно посидеть с друзьями или в одиночестве за чашечкой кофе. А деловые встречи, – редкая из них не проходит в подобном заведении.

Но, к сожалению, и здесь иногда могут попасться нечистые на руку работники сферы общественного питания – официанты и бармены. О таких любителях облапошить ближнего своего и пойдет речь в этой главе.

Чаще всего пытаются обмануть посетителя те, кто непосредственно контактирует с ним во время работы, а это, как правило, упомянутые выше бармены и официанты. Подчеркнем, что не хотим бросить тень на всех работников этих безусловно нужных профессий и вселить к ним недоверие. Но как говориться: доверяй, но проверяй!

Махинации с различными напитками

Предположим, вы собрались с друзьями посидеть в кафе, вспомнить былое. Заказали, кроме закуски, несколько сот граммов водки. Скорее всего, вам принесут ее в графине, а это значит, что там может быть водка более дешевой марки. Чтобы вы не почувствовали этого на вкус – ее предварительно охладят. В графин могут еще и не долить грамм 50–70, все равно понять сколько там точно налито – трудно. Далее, когда вы уже будете «под хмельком» и захотите повторить заказ, вероятность получить дешевую водку по цене дорогой многократно возрастает, так как замечено, что человек, принявший хорошую порцию хмельного, становится менее разборчив.

Как избежать обмана

Если хотите выпить настоящей водки – заказывайте ее в запечатанной бутылке. В случае, когда вы хотите ограничиться одной-двумя рюмками, закажите их прямо у бара – там будет видно, какую водку вам наливают. Так и недолива удастся избежать.

Здесь кроме традиционного недолива возможна замена компонентов коктейля на более дешевые аналоги. Эта манипуляция требует от бармена знания дела, поскольку необходимо так подобрать ингридиенты, чтобы вкус почти не отличался от настоящего, а обходилось дешевле. Но зато на этом и «наварить» можно больше всего – до половины стоимости коктейля. В случае же недолива, его пытаются компенсировать большим количеством льда. Иногда на край бокала надевают толстый кусок лимона, это позволяет сэкономить еще 10 грамм напитка на каждой порции.

Как избежать обмана

Чтобы не стать жертвой этих манипуляций, заказывайте коктейль не через официанта, а прямо у барной стойки и наблюдайте за действиями бармена. При вас вряд ли кто решится наливать в бокал что-либо «левое». Если в состав коктейля не входит лед как компонент, а его добавляют только для охлаждения, попросите положить лед в отдельную посуду – так можно избежать недолива. Если в составе коктейля используется мартини, вы сможете заметить обман, обратив внимание на стенки бокала. От настоящего мартини на них остаются разводы, а если его заменят, например, более дешевым чинзано – маленькие капельки. Лимон, висящий на краю бокала, по правилам не должен касаться напитка.

Недолив при продаже пива еще с советских времен является самым распространенным способом обмана. Для того чтобы недолив не бросался в глаза, используются различные ухищрения, например, толстый слой пены в бокале – известная еще по старым советским фильмам уловка разливающих пиво работников общепита. Раньше, как рассказывают бывалые завсегдатаи пивнушек, пену обеспечивали, добавляя в пиво мыло или шампунь. Теперь такие неприглядные способы давно не в ходу, – сейчас достаточно ненадолго включить миксер, и в полном до краев бокале пива окажется на 50–80 граммов меньше. Бывает, что заказав 0,33 пива, вы получаете эту порцию в поллитровом бокале, где пива с обильной пеной налито чуть больше половины, а мотивируют это тем, что бокалы меньшего размера кончились. Особенно плотная пена бывает у нефильрованного пива.

Существуют и другие способы «пивного обмана». Так, если вы решили выпить разливного импортного дорогого пива, вас могут напоить дешевым отечественным бутылочным. В некоторых заведениях практикуют разлив разных сортов пива из одной пивной емкости.