Лайла Демэй: Есть, любить, наслаждаться. Еда. Путеводитель-травелог для женщин по ресторанам, кухням и рынкам мира

Золотой треугольник Парижа образован тремя улицами: Елисейскими Полями, авеню Монтень и авеню Георг V.

Кристоф Мишалак – победитель Кубка мира по кондитерскому искусству. – Примеч. ред.

Знаменитая, если не легендарная модель дамской сумки торговой марки Hermès , названа в честь британской актрисы и певицы Джейн Биркин.

Богатые и престижные кварталы Парижа.

Жак Месрин (1936–1979) – гангстер, которого называли «врагом государства № 1», и «человеком с тысячью лиц», хотя сам себя он называл «французским Робин Гудом». События его жизни легли в основу фильма-дилогии «Месрин» (2008, реж. Ж.-Ф. Рише, в роли Месрина – Венсан Кассель).

Приправа, напоминающая горчицу. Состоит из 11 компонентов: горчицы, кайенского перца, мускатного ореха, куркумы и т. д.

Соль, которую, словно цветы, буквально выращивают на полях на юге Португалии, в Геранде. – Примеч. ред.

A cup of joe – именно так американцы называют чашку кофе. Название появилось в 1913 г. и связано с именем Джозефуса Дэниэлса, который, будучи в то время министром военно-морских сил США, запретил употребление алкоголя на американских кораблях. Самым крепким разрешенным напитком оказался кофе. – Примеч. авт.

Кофевары, специалисты по приготовлению кофе.

Пивные (дословный перевод – пивной садик).

Напиток из сброженного сока агавы. Бывает с содержанием спирта 25 % (одна перегонка) и с содержанием спирта 55 % (мескаль Рефино – двойная перегонка).

Рагу из баранины или ягнятины с овощами.

Соус грибиш готовят из яиц, растительного масла, горчицы, уксуса, пряностей, корнишонов и т. д.

Разновидность французской выпечки из заварного теста, наряду с шу, эклерами и профитролями.

Отварное в большом количестве воды мясо с добавлением пряностей и цельных овощей. Блюдо немного напоминает русские щи.

Видимо, авторы имеют в виду героиню романа Эмиля Золя «Западня».

Македонский овощной салат.

До того как в 1802 г. они создали магазин гастрономических деликатесов, члены семейства Далойо на протяжении многих поколений были хранителями королевской кухни.

На момент написания книги президент Комитета «Мисс Франция».

Авейрон – город в винодельческом районе на юге Франции.

Маленькие кексы.

Наряду с Большим яблоком, еще одно название Нью-Йорка.

Приправа из измельченных маринованных овощей или фруктов.

Острое и тяжелое вирусное заболевание, передаваемое комарами. Встречается в странах Южной и Юго-Восточной Азии, Африки, Океании и Карибского бассейна.

Королевские указы во Франции и Англии, имевшие силу государственных законов. – Примеч. ред.

Трупное окоченение.

400–450 г говядины толщиной приблизительно 4 см из поясничной части туши.

Сладкая горчица, в которую добавляется сок фиалок.