Надежда Бондаренко: Кулинарная энциклопедия. Том 22. М-Н (Мостарда – Наливка)

В наши дни производится четыре вида этого сыра:

• Свежая моцарелла из коровьего ( fior di latte ) или буйволиного ( di bufala ) молока;

• Прессованная моцарелла ( mozzarella solida );

• Растянутая моцарелла в виде косички ( trecce ) и узелков ( nodini );

• Подкопчённая моцарелла ( mozzarella affumicata );

Моцарелла нашла широкое применение в кулинарии. В частности, она является основой классического итальянского салата капрезе ( см. Капрезе ). Её также добавляют в пасту и подают в качестве антипасти, готовят с нею соусы, кладут в салаты, пиццу и другие блюда.

Моцарелла чильеджина

На 2 порции

Время приготовления: 25 мин

100 г рукколы

15 помидоров черри

0,5 банки консервированных оливок или маслин

300 г мини-моцареллы

3 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. бальзамического уксуса

соль и перец по вкусу

Калорийность: 122 ккал

• Листья рукколы вымыть, обсушить. Помидоры вымыть, оливки откинуть в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Шарики моцареллы также откинуть в дуршлаг.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.