Уволо'гия(от лат. uva — виноград и …логия ) , наука о структурных компонентах грозди и ягод винограда (их механических составе и механических свойствах) как сырья для пищевой промышленности. Термин «У.» и методика увологического описания сортов винограда предложены советским учёным Н. Н. Простосердовым. Основное положение У. заключается в том, что хозяйственно-технологические свойства винограда определяются особенностями сорта, природными условиями и способами его выращивания. Изучение механического состава грозди позволяет установить соотношение массы грозди, гребня (скелет грозди) и ягод, а у ягод — соотношение массы кожицы, мякоти, семян и сока. Анализ механических свойств ягод даёт возможность определить прочность их прикрепления к плодоножкам и сопротивляемость ягод раздавливанию. У. включает также изучение химического состава ягод винограда, динамику их созревания и органолептическую оценку сорта. У. дополняет ампелографию (науку о видах и сортах винограда) и помогает выявить способы наилучшего и наиболее полного хозяйственного использования различных сортов винограда. На основании данных У. в пищевой промышленности разрабатывается соответствующая сорту винограда технология его переработки.
Лит.: Ампелография СССР, т. 1, М., 1946; Простосердов Н. Н., Изучение винограда для определения его использования (увология), М., 1963.
Г. С. Морозова.
Увольне'ние,прекращение трудового договора. По советскому праву может последовать по инициативе рабочего (служащего) или администрации, а также по иным основаниям, предусмотренным законом. Рабочие и служащие имеют право расторгнуть трудовой договор, заключённый на неопределённый срок, предупредив об этом администрацию письменно за 2 нед , по истечении которых работник вправе прекратить работу, а администрация обязана выдать ему трудовую книжку и произвести расчёт. По договорённости между работником и администрацией трудовой договор может быть расторгнут и до истечения 2 нед. Срочный трудовой договор подлежит расторжению досрочно по требованию работника в случае его болезни или инвалидности, препятствующих выполнению работы по договору, а также при нарушении администрацией законодательства о труде, условий коллективного или трудового договора и по др. уважительным причинам.
У. по инициативе администрации возможно лишь в случаях: ликвидации предприятия, учреждения или организации, сокращения численности или штата работников; обнаружившегося несоответствия работника занимаемой должности или выполняемой работе вследствие недостаточной квалификации либо состояния здоровья, препятствующих продолжению данной работы; систематического неисполнения рабочим или служащим без уважительных причин своих обязанностей, если ранее к нему применялись меры дисциплинарного или общественного взыскания; прогула без уважительной причин (в том числе появления на работе в нетрезвом состоянии); неявки на работу в течение более 4 мес подряд вследствие временной нетрудоспособности (если законодательством не установлен более длительный срок сохранения места работы при данном заболевании и если временная нетрудоспособность не связана с увечьем или профессиональным заболеванием); восстановления на работе рабочего, служащего, ранее выполнявшего эту работу. У. по инициативе администрации не допускается, как правило, без предварительного согласия ФЗМК.
У. с нарушением указанного правила является незаконным, а уволенный работник подлежит восстановлению на прежней работе.
У. может также иметь место по соглашению сторон, в связи с истечением срока договора, призывом работника на военную службу, при переводе работника с его согласия на др. предприятие, в учреждение и т.п.
Для некоторых категорий рабочих и служащих предусмотрены, помимо общих, специальные дополнительные основания У. (например, при грубом нарушении трудовых обязанностей работником, несущим ответственность дисциплинарную в порядке подчинённости).
Увуля'рные согла'сные(от позднелат. uvula — язычок мягкого нёба), язычковые, согласные, при образовании которых нёбная занавеска вместе с язычком примыкает (смычные У. с.) или приближается (щелевые У. с.) к задней части спинки языка. Эти типы У. с. довольно редки (некоторые кавказские, палеоазиатские языки). У. с. образуются также дрожанием язычка — дрожащие У. с., например французское, немецкое «р»; см. Согласные.
Читать дальше
